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引用 引用第16楼linlin101于01-31-2010 23:34发表的 : 有可能是发得不够,或者是出锅前忽然受冷。最好是在蒸前醒20分钟,蒸好后保温10分钟,不要突然出锅,这样无论是馒头还是包子都白白胖胖,软软和和,卖相好,口感佳。
引用 引用第0楼泥人儿于01-31-2010 01:00发表的 刀切馒头和糖角及其它 : 我自己写的原来贴在别的地方。终于决定支持我家先生的重大决定,说:“只要你努力,我做好后盾,首先,管好你营养。想吃什么尽管说,保证你满意的。想吃我包的包子?明天就给你做。” .......
引用 引用第25楼小曼于02-02-2010 21:56发表的 :特别感谢LINLIN 101我这次成型后,就放了一个小时 ,出锅是熄火就出的,结果没有塌陷 ,还软绵绵的,看来我的主要问题是成型后再放一会,一会再做一锅,争取做的好看些.十几年没有做了,工夫都废了,.......
引用 引用第27楼linlin101于02-02-2010 18:29发表的 :小曼, 生馒头在蒸之前,放到蒸笼里,也可以醒10-20分钟,再开火蒸,这样有利于2次发酵,馒头的样子和口感都好。.......