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引用第50楼仙人球于02-27-2010 12:21发表的  :
我煎饺子时候， 锅里也先放一些油，然后中火煎一会儿，差不多感觉下面的皮已经硬了黄了，就可以加水到饺子的一多半位置，盖上盖子开始中火煮，等水差不多了，开盖子大火把水蒸发掉以后，就要很注意火和饺子了。有时候还要加点油。。。这时候煎的时间不用很长了，一会会儿就好了的。。。

还可以在煮好饺子以后，把水仍了，把饺子煎干一点以后， 放入一点面粉水或者生粉水，一点油，再煎一会儿就能煎成一个焦脆翠的黄底子，又好看又好吃。。。。。 

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引用第51楼wawabidoll于02-27-2010 15:19发表的  :
这个贴子我没有留爪？

我跟兔子妹妹相反，我觉得调馅很简单，但是撖皮我大概永远也学不会了，也忒难了！

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引用第52楼一手臭牌于02-27-2010 16:57发表的  :
还是我来告诉你饺子馅如何不出水吧，先调肉末，这个时候加水或者菜汁和盐味精，要使馅嫩滑多汁，水可以多加，但是记住一定要充分搅拌，使水和肉完全融合，不然就会出水，关键就是充分搅拌，这可是个力气活。然后再放大葱白菜或者韭菜，加点油，就保证不出水了。我拌的饺子馅放到第二天都不出水。

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引用第53楼红眉于02-27-2010 18:00发表的  :
馄饨包的很好看啊！

我们想知道小马是怎么赞美这样的老婆的？

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引用第54楼clean0551于02-27-2010 19:54发表的  :
馄饨的两只胳臂抄在胸前?应该背在后面吧,肚子才能挺出来:)))
不过这样包也挺好看!

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引用第55楼阳阳妈妈于02-27-2010 20:00发表的  :
小白兔，把做好的馅放在冰箱里冻一冻也许就好了。

上次我做肉包子，当场拌好的馅很湿，面皮上粘得到处是汤水，很难包。

第二天再做包子，拿冰箱里放过的馅，结果操作就很容易。

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引用第56楼peace于02-27-2010 21:12发表的  :
小白兔， 你切好了菜，在放肉之前， 你挤水了吗？ 挤挤水饺子馅就好包很多

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引用第57楼六六于02-27-2010 22:11发表的  :
火大了。

煎饺子的秘诀是先把饺子排好，然后浇上油。先站饺子后浇油，然后兑到饺子肚子一半的水，小火焖熟大火收汁

出来的底是金黄色的。记住不要非把汁收完，因为你觉得那是汁，其实关火一看就知是起先的油。汤都干了的话，底就糊了。

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引用第60楼renée于02-27-2010 22:48发表的  :
        我不会煎饺子。
        但是我觉得国外的灶有时候不好用，文火不够小，大火又不够烈。。。尤其是电的。。。

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引用第61楼maggie于02-27-2010 22:54发表的  :
因为不是冰冻的饺子，所以火候和时间还有放的水都要适量的少。煎饺子的时候基本上不能干别的，要随时观察水和火候，倒水前煎的时候，我基本上还不停的翻腾，让饺子的三面都成交金黄色，然后再加水。66提醒的对，最后大火收的时候你看到的是水，其实是水油混合，所以不能全部收干的。

鼓励一下，我前几次的成果比你差远了，而且因为掌握不了火候，被嘣出来的油烫过几次，叫了几次学费，然后就心里有数了。

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引用第62楼倩何人于02-28-2010 00:28发表的  :
小白兔，出汁的饺子，蒸着吃也不错哦，比煎的更有益于健康吧。