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主题 : 我煎的饺子--也是第一次,很失败!
小白兔 离线
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40楼  发表于: 2010-02-25   
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引用第39楼augustblue于02-25-2010 13:28发表的  :


兔子你加油啊,安迪爱吃饺子,不过不爱吃韭菜的。我要是自己包就弄白菜大肉的,或者辣椒牛肉的。


韭菜好像在欧洲不产,所以大概他们吃不惯。不过我看小马在中国的时候还是挺爱吃韭菜的。其实我也觉得韭菜不如白菜好吃。
augustblue 离线
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41楼  发表于: 2010-02-25   
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引用第40楼小白兔于02-25-2010 14:47发表的  :


韭菜好像在欧洲不产,所以大概他们吃不惯。不过我看小马在中国的时候还是挺爱吃韭菜的。其实我也觉得韭菜不如白菜好吃。


安迪要吃的话也能吃,但他非常不喜欢闻生韭菜的味道。蒜他也不爱吃。我想是不是味道浓烈的这种他们都不喜欢吃呢。

我怀孕前很爱吃韭菜的,尤其是韭菜鸡蛋虾仁馅儿的饺子,不过现在好像不能吃了。
我的博客 http://blog.sina.com.cn/lemonblueheart

他的音乐 http://andy.futreal.com/
             http://www.myspace.com/andyfutreal
吉祥号码 离线
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42楼  发表于: 2010-02-27   
这饺子包得差不多一个样子,手真巧啊!
“可与言而不与之言,失人;不可与言而与之言,失言。智者不失人,亦不失言。”
李子 离线
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43楼  发表于: 2010-02-27   
第一次包的这么好,呵呵,其实中吃就行,没有必要一定也要中看。
小白兔 离线
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44楼  发表于: 2010-02-27   
昨天看大家都在包饺子,我一馋就想晚上也包吧。白菜和饺子皮都是现成的,就买点儿猪肉馅好了。这次去肉店买的,所以买到了纯猪肉的肉陷。回家就很高兴的干起来。记住了用花生油收水,可不知道是不是放少了还是先前调肉陷的时候放多水了,总之这次的肉陷更汤了。我又打了个鸡蛋进去,效果不大。所以我还是不敢使劲地往里塞馅,饺子包出来还不如上次好看呢。汤水竟然都从包好的饺子里流了出来。我想既然那么多的汤,干脆煎着吃吧。就照着Maggie写的方法开始煎饺子。我小火煎上,就继续回到客厅包我的饺子。小马在厨房里弄吃的,闲着没事给我的煎饺子加点油,又把火弄大。我说你别动我的饺子,他说好好好,结果一转眼给我的饺子上面扣了个锅盖,真是把我气死了。我质问他干什么破坏我的劳动成果,他说不盖盖煎到明天也煎不熟。我说盖是要盖的,但不是现在。好在他的饭好了,他出了厨房,才不管我的饺子了。可是饺子最终还是没有煎成功。饺子皮没像Maggie说的脆脆的,饺子底到都糊了。而且肉陷很干,一点汤水都不剩了。总之不好吃,很失败。

我还包了几个馄饨,是以前跟我妈学的,特别简单。但是也是淌汁水。我没吃,冻起来了。

干完这些都10点了,我是从6点就开始包的。小马还嫌我搞的到处都是面。看我拍照的时候,说你怎么不把你这片狼藉的战场也秀一下啊。晚上躺在床上腰酸背疼的。以后再也不下班后搞这些东西了,要包就在周末。
小白兔 离线
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45楼  发表于: 2010-02-27   
谢谢吉祥号码和倩何人。
小白兔 离线
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46楼  发表于: 2010-02-27   
看看,那些淌出汁水的饺子。
图片:照片 012.jpg
小白兔 离线
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47楼  发表于: 2010-02-27   
引用
引用第46楼小白兔于02-27-2010 11:22发表的  :
看看,那些淌出汁水的饺子。


饺子煎在锅里的时候还像那么回事。
图片:照片 015.jpg
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红眉 威望 +5 2010-02-27 -
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小白兔 离线
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48楼  发表于: 2010-02-27   
出锅之后,饺子底竟然糊成这个样子了。
图片:照片 017.jpg
小白兔 离线
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49楼  发表于: 2010-02-27   
再显显我包的馄饨。我觉得馄饨包的还行,没有之之包的那么好看,但是我已经很满意了。
图片:照片 010.jpg
图片:照片 013.jpg
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红眉 威望 +5 2010-02-27 -
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仙人球 离线
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50楼  发表于: 2010-02-27   
我煎饺子时候, 锅里也先放一些油,然后中火煎一会儿,差不多感觉下面的皮已经硬了黄了,就可以加水到饺子的一多半位置,盖上盖子开始中火煮,等水差不多了,开盖子大火把水蒸发掉以后,就要很注意火和饺子了。有时候还要加点油。。。这时候煎的时间不用很长了,一会会儿就好了的。。。

还可以在煮好饺子以后,把水仍了,把饺子煎干一点以后, 放入一点面粉水或者生粉水,一点油,再煎一会儿就能煎成一个焦脆翠的黄底子,又好看又好吃。。。。。 
若岩 离线
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51楼  发表于: 2010-02-27   
这个贴子我没有留爪?

我跟兔子妹妹相反,我觉得调馅很简单,但是撖皮我大概永远也学不会了,也忒难了!

一手臭牌 离线
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52楼  发表于: 2010-02-27   
还是我来告诉你饺子馅如何不出水吧,先调肉末,这个时候加水或者菜汁和盐味精,要使馅嫩滑多汁,水可以多加,但是记住一定要充分搅拌,使水和肉完全融合,不然就会出水,关键就是充分搅拌,这可是个力气活。然后再放大葱白菜或者韭菜,加点油,就保证不出水了。我拌的饺子馅放到第二天都不出水。
一手臭牌打遍天下
红眉 离线
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53楼  发表于: 2010-02-27   
馄饨包的很好看啊!

我们想知道小马是怎么赞美这样的老婆的?
clean0551 离线
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54楼  发表于: 2010-02-27   
馄饨的两只胳臂抄在胸前?应该背在后面吧,肚子才能挺出来:)))
不过这样包也挺好看!
俺的博客~欢迎来踩!
http://clean0551.blog.tianya.cn/
阳阳妈妈 离线
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55楼  发表于: 2010-02-27   
小白兔,把做好的馅放在冰箱里冻一冻也许就好了。

上次我做肉包子,当场拌好的馅很湿,面皮上粘得到处是汤水,很难包。

第二天再做包子,拿冰箱里放过的馅,结果操作就很容易。
peace 离线
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56楼  发表于: 2010-02-27   
小白兔, 你切好了菜,在放肉之前, 你挤水了吗? 挤挤水饺子馅就好包很多
六六 离线
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57楼  发表于: 2010-02-27   
火大了。

煎饺子的秘诀是先把饺子排好,然后浇上油。先站饺子后浇油,然后兑到饺子肚子一半的水,小火焖熟大火收汁

出来的底是金黄色的。记住不要非把汁收完,因为你觉得那是汁,其实关火一看就知是起先的油。汤都干了的话,底就糊了。
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红眉 威望 +3 2010-02-27 大师傅!
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累嗳,不想说话。。。
六六 离线
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58楼  发表于: 2010-02-27   
忘了最重要的一点,你如果刚开始火候掌握不好的时候,大火收完汁把火开到小,炕以下,炕的时候不时查底,查中间的饺子,因为中间的最容易糊。

我指我家的锅啊!你家锅我就不知了。但你可琢磨的。
累嗳,不想说话。。。
六六 离线
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59楼  发表于: 2010-02-27   
我忘了提醒你了,你的糊饺子千万别吃,对身体不好。
累嗳,不想说话。。。
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