做包子吧。。。
揉面,
平时我都是低筋粉和高筋粉对半的,今天鬼使神差的, 高筋只用了4分之1, 面粉加入baking powder拌匀。
发酵粉混合温水,等10分钟,加入面粉拌匀。
和面的水,遵循了我们老祖宗的惯例,面多了加水,水多了加面,结果,面还是硬了。。。
拌馅
今天的馅比较成功, 猪肉末加香菇, 香菇先切碎放着,
猪肉末加一个鸡蛋,鸡精,料酒(没有葱姜,因为我们家人都不吃), 一点点酱油,适量的盐,一点点猪油(超市卖的那种)。 顺一个方向拌,拌匀后加一点点水,继续拌,直到水吃进去,在加一点点水,继续,直到肉馅变软,加入香菇。
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