长周末并不长。一个字:忙。
明天周二,假期结束,孩子们都要上学了。
下午快五点了,大女儿忽然说,明天演讲队有爬梯,要我做点中餐点心。我说,做甚,买点儿好不拉?不好,人家都要吃home made。最近难得下厨,想一想,还是得慈母心撒。
得,俺又有事儿做了。我说,那做啥?女儿说,说了,担心你不会做。哼哼,还不知道你老妈滴厉害撒,说吧,你想吃啥,老妈额就做啥。想要那个包子,有金黄颜色的。没听懂,就比划来比划去,明白辽,水煎包?是是是,就是那次那谁谁阿姨做的,就是那天在哪哪吃的。。。切,小菜,看老妈给你露一手。
下午6点有个约,就急匆匆出门,出门前,赶紧和面,发着。肉馅弄好了调味料腌制着。开路。
回来近七点,面大好,肉馅也入味了,好歹吃了点沙拉,就开始做大厨。
叮咚叮咚叮。一个半小时后,如下。
弄了三盘,两盘装了盒子,明天女儿带着,剩下的一盘几乎被群众和领导一抢而空。
剩下一小块面,烙两个小发面饼。
做法很简单,供打算向平慈母看齐的同学们参考。
小注:平慈母从来不做复杂地东东。
材料:
一般面粉,做pancake的面粉(这是关键料),酵母粉,糖粉。猪肉末,生抽或海鲜酱油,料酒,水。青葱。
做法:
普通面粉:PANCAKE粉= 4:1, 适度酵母粉,适度糖粉,适度水,搅拌,和面。硬度适中后(我偏好软点儿),发着。
猪肉末,海鲜酱油或生抽,料酒,糖粉,搅拌,看个人喜好适度加料,我不喜欢放盐,因为觉得酱油的味道足够咸。搅拌,适度加水,也可以加鸡汤,我个人喜欢加水,觉得鸡汤忒腻。搅拌,加水再搅拌,别一次加水太多,反复,至肉末成粘稠糊状(建议用机器搅拌机,否则真是个体力活)后,加葱末。因为这次是做了给孩子们吃的,所以加葱末不多。
然后就是擀皮,包了。
包好后,先做最先包的,因为二次发酵的效果特好。
锅子烧热,最好用平底不粘锅。少量倒入橄榄油,至抹遍锅底为限。烧至七分热。把包好的包子进锅子摆摆齐,盖盖子,先大火一小下,然后文火,以不糊为界。待有热气出来,就翻翻包子,看是否有金黄底了。若有,迅速倒水进锅子,以淹没包子半个厘米为限。然后盖上盖子,先大火烧约一分钟,然后中火,待水分慢慢熬干,掀开锅盖,大火,至水分全无。这时候注意,水一干,立即起锅,否则特容易糊。
然后上盘,撒些青葱末,就得了。
后记:
今天因为不早了,包的特急,好歹捏两下就得了。所以包子卖相看起来不太养眼。吼吼。。。
我第一次弄水煎包,当时的想法是,弄孩子们比较喜欢的,所以味道偏甜。
看来颇成功,我女儿大叫好,说味道好极了。
忙的晕菜,还得给人家随时当厨子,但巨高兴。。。
[ 此帖被小平在09-06-2010 23:41重新编辑 ]
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