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主题 : 慈母示范帖
小平 离线
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楼主  发表于: 2010-09-06   

慈母示范帖

长周末并不长。一个字:忙。
    
    明天周二,假期结束,孩子们都要上学了。
    
    下午快五点了,大女儿忽然说,明天演讲队有爬梯,要我做点中餐点心。我说,做甚,买点儿好不拉?不好,人家都要吃home made。最近难得下厨,想一想,还是得慈母心撒。
    
    得,俺又有事儿做了。我说,那做啥?女儿说,说了,担心你不会做。哼哼,还不知道你老妈滴厉害撒,说吧,你想吃啥,老妈额就做啥。想要那个包子,有金黄颜色的。没听懂,就比划来比划去,明白辽,水煎包?是是是,就是那次那谁谁阿姨做的,就是那天在哪哪吃的。。。切,小菜,看老妈给你露一手。
    
    下午6点有个约,就急匆匆出门,出门前,赶紧和面,发着。肉馅弄好了调味料腌制着。开路。
    
    回来近七点,面大好,肉馅也入味了,好歹吃了点沙拉,就开始做大厨。
    
    叮咚叮咚叮。一个半小时后,如下。
    
    弄了三盘,两盘装了盒子,明天女儿带着,剩下的一盘几乎被群众和领导一抢而空。
    
    剩下一小块面,烙两个小发面饼。
    
    做法很简单,供打算向平慈母看齐的同学们参考。
    
    小注:平慈母从来不做复杂地东东。
    
    材料:
    
    一般面粉,做pancake的面粉(这是关键料),酵母粉,糖粉。猪肉末,生抽或海鲜酱油,料酒,水。青葱。
    
    做法:
    
    普通面粉:PANCAKE粉= 4:1, 适度酵母粉,适度糖粉,适度水,搅拌,和面。硬度适中后(我偏好软点儿),发着。
    
    猪肉末,海鲜酱油或生抽,料酒,糖粉,搅拌,看个人喜好适度加料,我不喜欢放盐,因为觉得酱油的味道足够咸。搅拌,适度加水,也可以加鸡汤,我个人喜欢加水,觉得鸡汤忒腻。搅拌,加水再搅拌,别一次加水太多,反复,至肉末成粘稠糊状(建议用机器搅拌机,否则真是个体力活)后,加葱末。因为这次是做了给孩子们吃的,所以加葱末不多。
    
    然后就是擀皮,包了。
    
    包好后,先做最先包的,因为二次发酵的效果特好。
    
    锅子烧热,最好用平底不粘锅。少量倒入橄榄油,至抹遍锅底为限。烧至七分热。把包好的包子进锅子摆摆齐,盖盖子,先大火一小下,然后文火,以不糊为界。待有热气出来,就翻翻包子,看是否有金黄底了。若有,迅速倒水进锅子,以淹没包子半个厘米为限。然后盖上盖子,先大火烧约一分钟,然后中火,待水分慢慢熬干,掀开锅盖,大火,至水分全无。这时候注意,水一干,立即起锅,否则特容易糊。
    
    然后上盘,撒些青葱末,就得了。

后记:

     今天因为不早了,包的特急,好歹捏两下就得了。所以包子卖相看起来不太养眼。吼吼。。。
    
     我第一次弄水煎包,当时的想法是,弄孩子们比较喜欢的,所以味道偏甜。
    
     看来颇成功,我女儿大叫好,说味道好极了。
    
     忙的晕菜,还得给人家随时当厨子,但巨高兴。。。

[ 此帖被小平在09-06-2010 23:41重新编辑 ]
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小平 离线
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沙发  发表于: 2010-09-06   
烧饭是目前最好的放松,之前听别人讲过,现在终于明白辽。。。
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绿光 离线
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板凳  发表于: 2010-09-06   
能文能武的偶像啊! 莫有片片!
小平 离线
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地板  发表于: 2010-09-06   
引用
引用第2楼绿光于09-06-2010 23:58发表的  :
能文能武的偶像啊! 莫有片片!


有啊,我看着挺好的呀。。。
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仙人球 离线
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地下室  发表于: 2010-09-07   
看着好香啊。。。偶也想做了。

偶也把烧饭当作放松,,,问题是没人洗碗,哈哈。。。
找找感觉 离线
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5楼  发表于: 2010-09-07   
平儿,你行啊,真不是盖的!啥时来上海,露一手?
angela_whz 离线
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6楼  发表于: 2010-09-07   
你真行。这个学不来,要擀面那,流口水的份。。。
小平 离线
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7楼  发表于: 2010-09-07   
引用
引用第5楼找找感觉于09-07-2010 00:17发表的  :
平儿,你行啊,真不是盖的!啥时来上海,露一手?


亲,你啥时候来美国吧。。。我亲自下厨。
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小平 离线
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8楼  发表于: 2010-09-07   
引用
引用第4楼仙人球于09-07-2010 00:03发表的  :
看着好香啊。。。偶也想做了。

偶也把烧饭当作放松,,,问题是没人洗碗,哈哈。。。


最近我也觉得洗碗很放松。。。
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小平 离线
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9楼  发表于: 2010-09-07   
引用
引用第6楼angela_whz于09-07-2010 00:25发表的  :
你真行。这个学不来,要擀面那,流口水的份。。。


呵呵。。。要向本慈母看齐撒,好好练,就会了。
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maggie 离线
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10楼  发表于: 2010-09-07   
哇塞,这个真牛!看这样子,赶上小杨生煎的了!佩服!

味道一定不错的,可惜吃不上
嫁给了猪猪的兔子
红眉 离线
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11楼  发表于: 2010-09-07   
真漂亮!我不爱吃生煎的人都馋了

要向小平看齐!要学习平慈母的一招一式!

红眉明天要去探监,也慈母一回,被要求做很多糖醋排骨带过去,一个寝室的一起吃
dingdang 离线
级别: 资深会员
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12楼  发表于: 2010-09-07   
厉害的阿~~~

喜欢这个
柳牛牛 离线
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13楼  发表于: 2010-09-07   
这个生煎看着真清爽,味道一定也顶呱呱。啥叫能文能武?小平姐奏是典范啊!
------当我离开这房子的时候,我知道身后有一双眼睛盯着我,但我一定不会回头。我只不过想见见她,看看她的样子,既然她不给我机会,我也一定不会给她机会。
一手臭牌 离线
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14楼  发表于: 2010-09-07   
  我以为煎的时候是先放水后放油的,又学会一招。
一手臭牌打遍天下
性情茶包 离线
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15楼  发表于: 2010-09-07   
这位童鞋对慈母的定义是酱紫的啊,俺们跟上。
级别: 班长
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16楼  发表于: 2010-09-07   
好棒!我也要试试。
李子 离线
级别: 军区司令员
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17楼  发表于: 2010-09-07   
狠狠地咽下口水,俺在减肥中!
renée 离线
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18楼  发表于: 2010-09-07   
       你觉得简单的,额已经觉得头大了。
         一切从简。。。一切从简。。。

        红梅,估计妳得带上十斤八斤的排骨
一半是冰水,一半是火柴
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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19楼  发表于: 2010-09-07   
啧啧~~名副其实~~贤妻良母

鉴定完毕.
布衣素颜,也可以闪闪发光。
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