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引用第141楼仙人球于12-15-2012 22:09发表的  :
偶自己做也觉得酸味道不够，后来想是不是国内的菜馆是放酸菜水的？
鱼肉用鯛鱼最好，朋友自己做水煮鱼煮了各种鱼总结的经验。。。
火锅用的鳕鱼，偶感觉 助宗鳕鱼 比较 好。其他的种类的鳕鱼肉太厚，不进味道

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引用第142楼loveapple于12-16-2012 00:30发表的  :
留印，有机会也做个好煮妇。

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引用第145楼lotus520于12-16-2012 17:00发表的  :
做酸菜鱼，最好的鱼是黑鱼，也即南方人说的财鱼，此鱼主刺一根，无小刺，肉多，味鲜，时间多煮会也无妨。酸菜鱼，做起来也简单，开胃，是我们湖北的家常菜。做的时候要放那种正宗的酸菜，加少量瓶装的小朝天泡椒，朝天椒很出味的。