引用

引用第1192楼maggie于10-24-2009 14:43发表的  :
说道丹麦曲奇俺有发言权了，他们会用到牛油，所以味道跟家常就不一样。

黄油是葵花籽油和植物油做的，怪不得味道一般。

上海老牌的点心店有牛油蛋糕，的确比清水蛋糕好吃。

我有好多纯芝麻酱，用这个能做饼干吗？

1188楼的黄鱼羹，红主任，您真耐得烦。过程麻烦吧？

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引用第1194楼阳阳妈妈于10-23-2009 23:42发表的  :


黄油是葵花籽油和植物油做的，怪不得味道一般。

上海老牌的点心店有牛油蛋糕，的确比清水蛋糕好吃。
.......

阳阳妈买错了哦，不能用植物黄油，要买牛奶提炼出的黄油

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引用第1195楼柳牛牛于10-23-2009 23:56发表的  :
1188楼的黄鱼羹，红主任，您真耐得烦。过程麻烦吧？

不麻烦，２０分钟可以搞定，中间还能穿插做其他事情

手熟就好

红偶，黄鱼如果是冷冻的，可以做这个羹么？

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引用第1198楼clean0551于10-24-2009 01:46发表的  :
红偶，黄鱼如果是冷冻的，可以做这个羹么？

同问。另外，还想问一下，鱼刺好不好分离？我们买的是很小条的小黄鱼，冰冻的。

如果没有问题，我下次也做了给我儿子吃……

回可令偶和鱼鸟妹妹

我想冷冻黄鱼也可以，蒸之前抹黄酒、塞姜丝

拆鱼刺很容易，和带鱼差不多，只有鱼肚部分多了小细刺，但是排列很规则呀，注意点就好了

好多天没上湾区，一页一页地翻回去，又出了这么多新菜，技术难道一个比一个高……

天哪，
红眉我太葱白你啦……

腌笃鲜

昨天看到菜场卖笋，就馋这个腌笃鲜了。
腌笃鲜主料就是：鲜肉＋咸肉＋春笋
鲜肉——可以是蹄膀、或者肋排，咸肉——可以是普通咸肉，也可以用火腿，两样都加更好了，不加盐，咸味从咸肉来
春天春笋当季的时候，是吃腌笃鲜最好的季节

以上原料飞水，就小火炖吧，老上海有炖一夜的，我炖了一个下午，大概４小时左右

有人喜欢加厚百叶（干豆腐），但是老饕是不加的，汤中多了些许豆腥气，不美

到12月，我才开始烧腌笃鲜，因为那时候感觉到天气的寒冷，一口汤下去，嘴里是鲜的，肠胃是暖的，比较容易有幸福感。

冰箱里藏了一些去年自己做的咸肉，专门为腌笃鲜留的。

这个笋子是新鲜的吧？

我最喜欢腌笃鲜了，因为超级喜欢吃笋～～～

我觉得这个丹麦蓝罐曲奇的市场营销做得堪称奇迹，因为这个蓝罐包装的在丹麦我都不经常见到。真正正宗的丹麦曲奇是一个家族的牌子，市场上还不经常买的到，餐馆老板每次看到了就买几罐放在那里大家当零食吃，我也经常扔下几个钱拿回家让老公尝尝。普通超市里面买的，就是普通的牌子，铁盒上面有图片，王宫城堡门卫什么的，那个味道很一般，因为原料和配方不正宗，但是便宜，一个铁盒的是20克朗差不多不到30人民币。结果这个蓝罐大一点的就要100快了，我倒是经常买了去送客户的，很受欢迎。

俺喜欢腌笃鲜：）））））））））

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引用第1204楼柳牛牛于10-24-2009 19:37发表的  :
这个笋子是新鲜的吧？

是鲜的，现在卖的笋属于反季节蔬菜，所以我没多买，解馋就行了

也很喜欢吃腌笃鲜。

这个腌笃鲜就是竹子的竹笋吗？要剥掉很多很多层皮的？？

我和老公都不大会做。。每年朋友家的竹子都会给我们分发一下新鲜的竹笋。。自己就是不大会做。

这里还要卖腌在水里的笋，比新鲜的便宜很多，我们只会用来作酸辣汤。

红眉还要什么好菜谱作这类竹笋吗？？

虽然俺不会做饭，但是会吃。春天的鲜笋，烧汤比如老鸭扁尖，就是笋了，还有上面的笃鲜，以及随便的高汤都会调出鲜味。做菜也很简单，这么新鲜的食才很好做，比如自己红烧，和肉一起炖等等，流口水啊！

今天去买牛油，挑了丹麦产的，就是忘了买奶粉，等有空我再做做饼干试试。

原来买的植物黄油可以派什么用处？扔了的话太可惜了。

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引用第1212楼阳阳妈妈于2009-10-25 21:12发表的  :
今天去买牛油，挑了丹麦产的，就是忘了买奶粉，等有空我再做做饼干试试。

原来买的植物黄油可以派什么用处？扔了的话太可惜了。

你们真的是太能干，连饼干、曲奇都会做。不能这样啊，再这样下去，俺觉得自己都木有资格称女人了。

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引用第1210楼wenwendywen于10-25-2009 03:53发表的  :
也很喜欢吃腌笃鲜。

这个腌笃鲜就是竹子的竹笋吗？要剥掉很多很多层皮的？？

我和老公都不大会做。。每年朋友家的竹子都会给我们分发一下新鲜的竹笋。。自己就是不大会做。
.......

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引用第1211楼maggie于10-25-2009 04:41发表的  :
虽然俺不会做饭，但是会吃。春天的鲜笋，烧汤比如老鸭扁尖，就是笋了，还有上面的笃鲜，以及随便的高汤都会调出鲜味。做菜也很简单，这么新鲜的食才很好做，比如自己红烧，和肉一起炖等等，流口水啊！

ｍａｇｇｉｅ已经解答了哈哈
红烧肉加笋干，那是真好吃！我都流口水了
竹笋切片，木耳、香菇、油面筋、青菜一起炒，那是色香味俱全的“素什锦”
笋片烫熟，和肉片一起炒，也是美味！
川菜、湘菜的许多干锅菜式，也常用到竹笋