补充一点，红烧羊肉时最好用点郫县豆瓣，用油炒一下，无比鲜香。
其他的佐料都一样。

1640 楼     

下班前来学习一下，“千炖豆腐万炖鱼”，知道了！

可是其他的菜好像不是我家日常耗品，给他们试试改改口味的说

引用

引用第1653楼一手臭牌于11-30-2009 17:07发表的  :
补充一点，红烧羊肉时最好用点郫县豆瓣，用油炒一下，无比鲜香。
其他的佐料都一样。

谢谢牌姐

郫县豆瓣酱真是个宝啊，我用了，味道很好！

引用

引用第1655楼水做的鱼于12-01-2009 02:40发表的  :
下班前来学习一下，“千炖豆腐万炖鱼”，知道了！

可是其他的菜好像不是我家日常耗品，给他们试试改改口味的说

我都想不出来做啥菜了，日常吃得都重样了，不能上
现在就慢点显摆吧

红眉和我碰到同样问题，发现一个家庭的菜谱也就几十个菜轮流转。

这几天我把老汉批评的菜能重新烧的，都重新拍照片换上去了。

最近懒了，不怎么来了，红版主仍然在坚持上菜，仍然做得那么漂亮，葱白。。。  

北方，吃羊肉并不吃皮，羊皮用来做羊皮袄、皮鞋、羊皮褥子……上海这里，羊皮是一起吃的
买羊肉，准备红烧，通常是一只羊腿，大概５斤以上的分量，我买的是羊肋排，觉得膻味轻一些，也许只是心理作用。
新鲜杀的一只羊，肋排都被我买了，４斤３量。
请店家斩好，回家洗净飞水，飞水的时候，加黄酒和葱姜，家中有萝卜就加一点，没有萝卜不必特别准备。谢谢阳阳妈的秘籍！

调料：葱、姜、南姜、干红辣椒，花椒（放在茶包里）、八角、桂皮，白糖、料酒、老抽

１，起油锅，飞过水的羊肉下锅炒，加白糖、老抽上色，加水，一次添足。
２，加入所有调料，大火烧开，小火慢炖，我炖了３个小时。
３，轻轻捞出葱段、八角、花椒包等调料。

这时候的羊肉算半成品，也可以吃，但是滋味不足。因为做一次比较麻烦，所以做一大锅，分装放进冰箱，吃得时候取一份，回锅加工。

４斤３量，我分成了３份，可以吃３顿。

取１份羊肉

１，起油锅，加入一大勺“郫县豆瓣酱”炒香。谢谢牌姐：）
２，加入烧好的、带汤水的羊肉，加鸡精，烧开，倒进小砂锅
３，小砂锅继续小火烧片刻，入味，撒些须大蒜叶子，ｏｋ了！

羊肉忌西瓜——同食伤元气
羊肉忌梅干菜——同食生心闷
羊肉忌田螺——同食积食腹胀
羊肉：不可与南瓜同食，否则易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀
羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。
雀肉：不宜与羊肉同食
红豆：不宜与羊肉同食
羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉;不宜与柚柑同食
羊肉与荞麦热寒相反不宜同食
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
茶与羊肉相克：容易发生便秘
羊肉和黄瓜也不能一起吃，同食伤元气

看得我的口水哗哗地流，红眉啊，你太强大了……

我们这边市场的羊肉，不是现宰的， 不敢买，最近广州的死羊风波也闹得挺厉害的，

红眉说的对啊，每家的菜样是有限的，象这样的已经是很不容易了。
真是造福老公和孩子了。

大家一起凑菜盖高楼咯～加油！

羊肉羊肉羊肉。。。。。。

我不爱吃羊肉，可是两宝喜欢，为了两宝，我认真学习。。。。


红眉，加油！我检讨一下，我其实常来，有时候忙，就没有回复。

盖高楼造福大家哈红眉：）

我们吃羊肉是吃皮的，没有羊皮，口感要打折的。

引用

引用第1669楼阳阳妈妈于12-02-2009 05:04发表的  :
我们吃羊肉是吃皮的，没有羊皮，口感要打折的。

阳阳妈，我烧的这个有羊皮，最后一张PP能看到，第一张PP凑巧看不到皮：）

谢谢雨鸟美眉、鱼姐姐、盛夏美女，给你们看蔡澜的小文

红眉看到皮了，冬天我们还吃白切羊肉，七宝镇的白切羊肉就很好吃

Ding this ...

引用

引用第1665楼雨中的鸟于12-02-2009 01:11发表的  :
看得我的口水哗哗地流，红眉啊，你太强大了……

and ..this...''''
我检讨一下，我其实常来，有时候忙，就没有回复。(quote shengxia)''''

引用

引用第1647楼wenwendywen于11-30-2009 05:15发表的  :
天，我就知道不应该进来，，我，我，　又饿了。。。什么世道，只能看，不能吃。。

呜呜。。。

我总想着，以前的人们没有想到可以电话即时听声音和现在的即时电邮和视频。。也许，以后，我可以在网上吃到姐妹们的菜？？？？
.......

And, Ding ..again!!!!

引用

引用第1661楼豆包于12-01-2009 19:11发表的  :


待会儿去看看阳阳妈妈新拍的菜。

I am going too....