向大家学习，过年可以好好做饭了。

这个招待客人很受欢迎的，记下了

谢谢亲

谢谢大家，学到不少

引用

引用第470楼尘姥姥于01-01-2013 18:39发表的  :
谢谢红老大转账的8888大元！ 新年大发。 太棒了！ 乐翻啦！

太馋人啦，吃不到啊，这可怎么办，不能解燃眉之急，明天赶快找个巴西烤肉馆去。尘姥姥，这望梅不止渴呀！

同学的手艺也太高杆了么！ 很高兴我这懒人居然也在这么强的贴子里印了个爪～～～懒人总有偷懒的法子么。

红眉亲，

这个不是拉皮，是凉粉，拉皮的做法要复杂得多，好象是淀粉和水的比率要小得多，好象是1比3左右，还要加明矾，更粘更劲道， 不是直接放锅里煮的，我看过一个视频，好象是烧一大锅开火，把混好的粉浆倒在一个小铁盘里，薄薄的一层，放在热水中烫，等变成透明后，就放凉水里，揭下来，就是东北大拉皮了，这要是做一大盘子，得做多少张啊，又麻烦，我还知道明矾是啥。 我是很想念东北大拉皮的，就是觉得技术含量太高。 不知道你小时候做得是不是这种拉皮。

若岩同学很瞧不茶杯同学么～～：） 想当年，厨房这个阵地还在我手里的时候，俺也是半天就能开20几人的大PARTY的主儿啊，拿手的PARTY菜象是翠花排骨啊，红烧肉啊，粉蒸肉啊， 卤鸡翅牛肉，烧年糕啊，凉拌菠菜粉丝-----唉，都忘记了，好女不提当年勇啦。这个凉粉是两年来第一次下厨做的，觉得应该在这强贴里留个名啊。

MAGGIE，那种春卷皮有点硬，我这种煮法，简单，口感好，凉粉肉肉的，没东北大拉皮那么肉道，但是很爽滑细嫩。 不信你试试看，要不，等你来东部的时候我做给你吃。

引用

引用第479楼笨笨牛于01-01-2013 23:00发表的  :
做法：
1、取粉丝放入温水里浸泡。
2、将扇贝化冻，把贝肉从壳上取下来，用清水分别刷干净壳摆盘备用，贝肉过水洗净沙子，用盐与料酒腌一会儿。
3、剥好的蒜瓣制成蒜蓉，家里有半截胡萝卜，被我拉来充军切成小丁，与蒜蓉一起下锅，放入微热的油中炒出香味。
4、取小碗放入炒好的蒜蓉、胡萝卜，加酱油、蚝油、一点海鲜酱。
.......

这个真好看，引得口水哗哗滴，赶明儿就试试去

我恶补了484层楼，流着口水下决心，过年时好好犒劳家人、朋友下，以补近来总是饺子、烤肉加西餐骗朋友之过。

看到自己又被点名，再表决心，以后改

姐姐，我妈和我姐做的就是拉皮，用水舀子，在沸水锅里，烫，一张一张的弄出来

那时候我太小，没学会，我觉得好玩，她们不让我玩，冲上去就被打下来了

“以后”太久，只争朝夕，马上改

引用

引用第487楼红眉于01-02-2013 14:12发表的 回 485楼(天涯渔妇) 的帖子 :
“以后”太久，只争朝夕，马上改

好的，好的，看我这么听话，就原谅了我吧

下面照片中三款餐后甜品里面有一种是我做的。大家猜猜看，是哪个？
  

这个牛轧糖以前显摆过。不过这次新创了辣味的（像做绿茶的加绿茶粉一样，加辣椒粉，辣椒粉用量随意）。

做法是网上抄来的（见下：牛轧糖速成法 ），只是我把奶粉和果仁的用量加倍，相对糖的含量就低了。我做好后放冷冻（不是冷藏）保质期更久。
照片中左、上、右、下，分别为原味、辣味、草莓、绿茶，四种口味。我很不喜欢草莓味的，总觉得有化学成分在里面。因为没买到纯香草的棉花糖（一包里，草莓、香草各半），又不舍得浪费草莓的，就用了。
果仁，我分别用了：花生、大杏仁、核桃仁。都是烤熟的。我最喜欢绿茶核桃仁的。

这是假期朋友们最喜欢的我做的小吃之一。

牛轧糖速成法 ：

做牛轧糖最好选用香草口味无夹心的纯白棉花糖哦，一般超市都有出售
在奶粉中混合一两勺的抹茶粉，就可以做出如此娇媚嫩绿的成品哦，吃起来满嘴都是清新的茶香呢
真的非常神奇，只需加热棉花糖和奶粉、花生混合，成品就百分百形神兼备的酷似正宗牛轧糖呢
切好的牛轧糖放置在保鲜盒后，最好放进冷藏室储存，这样保质期可达半个月

原味牛轧糖
原料
香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克
做法

1.提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中
3.用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
4.接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团
5.将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
6.取出后迅速用手揉至均匀
7.将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状
9.待晾凉一些，用刀切成长条状
10.放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
抹茶口味牛轧糖
原料
香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺
做法

1.提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
2.将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀
3.取100克香草口味的棉花糖放入容器中
4.用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
5.接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀
6.将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
7.取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
8.用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形
9.待晾凉一些，用刀切成长条状
10.放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
制作牛轧糖六大注意事项
一.棉花糖和奶粉的比例为1:1，最好选择无夹心的纯白棉花糖
二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快，否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合
三.因为棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷
四.如果棉花糖糊变硬了不易操作，可放进微波炉重新加热一下，但注意次数不可过多，否则会影响成品的口感
五.擀成长方形的大块牛轧糖，要待其定型稍变凉后再用刀切块，否则容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑
六.如喜欢其他的口味，可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀，制成的成品就是可可口味和咖啡口味

中间有白色圣诞花图案滴？

牛轧糖太吸引了！ 我想学。 请问：
1）花生用烤箱烤多久？ 要常常拿出来搅拌吗？ 我平时用微波炉烤花生。 每1.5分钟就得拿出来搅拌一下。否则有些烤焦了其他的还没熟
2）我没有用奶粉做过点心。 不知道是什么样的奶粉。

估计我最喜欢吃的也是绿茶核桃口味的。

谢谢渔妇！ 祝新年健康快乐！

清水啥时候来弯曲俺请你吃

材料： 韩式粉丝（干木薯粉丝）， 菠菜， 红萝卜，云耳，香姑， 黑白芝麻

调味料：生抽，蚝油，红烧汁，糖，麻油

做法：
1）红萝卜切丝烫好备用；菠菜洗净烫好备用；云耳泡软洗净备用；香姑泡好切丝备用；
2） 干粉丝按照包装上的指南煮软冲凉备用。
3）将香姑和云耳用麻油炒香后将菠菜和萝卜丝进去反常几下。少量盐调味。
4）炒好的菜盛起，原锅放麻油和少量芝麻炒香后调到最小火保温，粉丝进锅，加红烧汁，生抽，糖一起翻拌， 味道调对后加入炒好的菜蔬一起拌均匀即可上蝶。 最后撒上黑白芝麻就大功告成了。

朋友周扒皮不宜吃甜食。某天他的太太上海美女请客做了这道不放糖的凉拌粉丝。 我觉得很好吃。 比韩式的好吃。 于是这次我次做了加糖跟不加糖的两种。一来大嫂有点糖尿问题， 二来也觉得比较好吃。一举两得。 我个人觉得这个无糖少酱色的版本更好吃也更健康。做法跟韩式的相同。 只是调味料改为：生抽，胡椒粉和麻油。 可以随习惯或喜欢加点鸡粉或味精。

引用

引用第490楼尘姥姥于01-02-2013 22:32发表的 回 488楼(天涯渔妇) 的帖子 :
中间有白色圣诞花图案滴？

嘿嘿，再等等再公布答案。

引用

引用第491楼尘姥姥于01-02-2013 22:37发表的  :
牛轧糖太吸引了！ 我想学。 请问：
1）花生用烤箱烤多久？ 要常常拿出来搅拌吗？ 我平时用微波炉烤花生。 每1.5分钟就得拿出来搅拌一下。否则有些烤焦了其他的还没熟
2）我没有用奶粉做过点心。 不知道是什么样的奶粉。

估计我最喜欢吃的也是绿茶核桃口味的。
.......

姥姥，
1.我太粗条了，烤果仁从来不搅拌。家里烤箱计时器坏了，时间也拿不准。我是最原始的办法：闻到香味了就时不时地看看。经常要扔掉四周烤糊了的。
2.奶粉我用的是超市里最一般的，非配方，不加糖的，袋装的（比桶装的便宜）。

试试吧，比买的好吃又健康。

祝你新的一年，甜甜蜜蜜，快快乐乐!

我猜，最下面方方的一盘：））

猜错了莫怪，我是觉得，圆的那两个要很多工具，太麻烦

刚给我婆婆寄去三斤牛轧糖，二斤巧克力，n多干果，都是买的

请问姐姐，自己做，省钱吗？

我看到“木薯粉”，就想到甄嬛传了：））

引用

引用第496楼红眉于01-02-2013 23:15发表的 回 488楼(天涯渔妇) 的帖子 :
我猜，最下面方方的一盘：））

猜错了莫怪，我是觉得，圆的那两个要很多工具，太麻烦

妹妹，你懂我呀，深知我是貌丑实惠型