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主题 : 剁椒豉汁蒸黄角鱼[原创]
renée 离线
级别: 论坛版主
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楼主  发表于: 2006-05-07   

剁椒豉汁蒸黄角鱼[原创]

先上个PP
图片:剁椒豉汁蒸黄角鱼.jpg
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一半是冰水,一半是火柴
水做的鱼 离线
级别: 论坛版主

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11楼  发表于: 2006-05-09   
嗯,我们这里叫昂次(好像是这个音)鱼,说这种鱼是肉食性的。
没有人是一座孤岛,可以自全。每个人都是大陆的一片,整体的一部分,……任何人的死亡都是我的损失,因为我是人类的一员。因此,不要问丧钟为谁而鸣,它就为你而鸣。
renée 离线
级别: 论坛版主
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10楼  发表于: 2006-05-09   
伍Sir!!!
俺还琢磨着这几天去超市买两条回来上PP给阿平姐呢
但怎么样都没有伍Sir讲得清楚 。俺也长知识了
啦!
一半是冰水,一半是火柴
阿平 离线
级别: 论坛版主

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9楼  发表于: 2006-05-09   
啊, 谢谢五教授教鱼一课.

我真没见过. 我想是我太早出国了,

那时候中国还要肉票呐,

鱼是不多的.
随遇而安
多余 离线
级别: 师长
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8楼  发表于: 2006-05-09   
江浙是不是叫豆腐鱼?
伍胥之 离线
级别: 军区司令员

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7楼  发表于: 2006-05-09   
引用
引用第2楼阿平05-08-2006 12:17发表的“”:
我是广东人, 怎么不知道这是甚么鱼呐?

下次给我贴条生的鱼来看看啦, 谢谢.

看着也很想很想吃哦.





这鱼听起来应该是黄颡(sang),学名Pseudobagrus fulvidraco,是鲶科的一种淡水鱼类,背上的背鳍很硬,不小心就能把人的手扎破了。跟鲶鱼形状差不多但小得多,是一个爷爷或老爷爷的堂兄弟。

黄颡
[地方名]黄腊丁、嘎鱼、嘎牙子。

[形态特征]一般体长为11~19厘米,体重30~100克。体长,后部侧扁,腹部平直。头大。吻钝。口下位,横裂,唇厚。须4对,上颌须长,末端达到或超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍硬刺比背鳍硬刺长,前后缘均具锯齿。有短脂鳍。尾鳍深叉形。侧线平直。背部黑褐色,体侧黄色,体侧有宽而长的黑色断纹,腹部淡黄色,各鳍灰黑色,鼻须一半白色一半黑色。

[产地、产季]分布广,全国各主要水系的江河、湖泊、水库、池塘、稻田等均有出产。一般常年均产,4~10月份为旺季。

[经济价值]为常见的食用鱼类之一。其肉质细嫩,昧道鲜美,小刺,多脂。蛋白质含量 16.l克,脂肪0.7克,钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身、发奶之功效。
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renée 威望 +2 2006-05-09 -
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杺栫杣杊椌柮栬,䒴蓉艿芖。
多余 离线
级别: 师长
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6楼  发表于: 2006-05-08   
引用
引用第4楼renée05-07-2006 22:40发表的“”:
多多,这是俺LG教俺做滴
    俺家太后说,这鱼在东北叫嘎牙子,炖汤很好,鱼肉很嫰。 他们家在大湖边住,很会做鱼(尤其是炖鱼),俺不会,又懒,就可以心安理得滴吃现成



有吃福是更好的啦~~
frank 离线
级别: 师长

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5楼  发表于: 2006-05-08   
renée:
好看好吃!
爱神
renée 离线
级别: 论坛版主
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地下室  发表于: 2006-05-07   
多多,这是俺LG教俺做滴
    俺家太后说,这鱼在东北叫嘎牙子,炖汤很好,鱼肉很嫰。 他们家在大湖边住,很会做鱼(尤其是炖鱼),俺不会,又懒,就可以心安理得滴吃现成
一半是冰水,一半是火柴
多余 离线
级别: 师长
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地板  发表于: 2006-05-07   
娶你做老婆简直幸福死了....
阿平 离线
级别: 论坛版主

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板凳  发表于: 2006-05-07   
我是广东人, 怎么不知道这是甚么鱼呐?

下次给我贴条生的鱼来看看啦, 谢谢.

看着也很想很想吃哦.
随遇而安
renée 离线
级别: 论坛版主
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沙发  发表于: 2006-05-07   
广东叫黄角鱼,四川叫黄辣丁,湖南称黄丫叫(音)----长沙的桔子洲头有很多家吃黄丫叫的,我以前出差去的时候,吃到肚皮撑,嘴巴都还停不下来,真是好吃呀
  在超市买好鱼,店员剖开,回家清洗后放在盘子里。
  湖南剁辣椒、蒜头、青葱、生姜切成小粒,重庆永川豆豉,放在铁锅里炒一下,盛出,淋在鱼上。
  蒸锅水开后放鱼,七、八分钟后就好啦!
  作料的量,没有准,基本靠目测和习惯,仅供大家参考
一半是冰水,一半是火柴
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