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renée 05-07-2006 19:46

剁椒豉汁蒸黄角鱼[原创]

先上个PP

renée 05-07-2006 20:02
广东叫黄角鱼，四川叫黄辣丁，湖南称黄丫叫（音）----长沙的桔子洲头有很多家吃黄丫叫的，我以前出差去的时候，吃到肚皮撑，嘴巴都还停不下来，真是好吃呀
  在超市买好鱼，店员剖开，回家清洗后放在盘子里。
  湖南剁辣椒、蒜头、青葱、生姜切成小粒，重庆永川豆豉，放在铁锅里炒一下，盛出，淋在鱼上。
  蒸锅水开后放鱼，七、八分钟后就好啦！
  作料的量，没有准，基本靠目测和习惯，仅供大家参考

阿平 05-07-2006 20:17
我是广东人, 怎么不知道这是甚么鱼呐?

下次给我贴条生的鱼来看看啦, 谢谢.

看着也很想很想吃哦.

多余 05-07-2006 20:35
娶你做老婆简直幸福死了....

renée 05-07-2006 22:40
多多，这是俺LG教俺做滴
    俺家太后说，这鱼在东北叫嘎牙子，炖汤很好，鱼肉很嫰。 他们家在大湖边住，很会做鱼（尤其是炖鱼），俺不会，又懒，就可以心安理得滴吃现成

frank 05-08-2006 04:24
renée:
好看好吃！

多余 05-08-2006 05:51
引用
引用第4楼renée于05-07-2006 22:40发表的“”:
多多，这是俺LG教俺做滴
    俺家太后说，这鱼在东北叫嘎牙子，炖汤很好，鱼肉很嫰。 他们家在大湖边住，很会做鱼（尤其是炖鱼），俺不会，又懒，就可以心安理得滴吃现成



有吃福是更好的啦~~

伍胥之 05-09-2006 00:32
引用
引用第2楼阿平于05-08-2006 12:17发表的“”:
我是广东人, 怎么不知道这是甚么鱼呐?

下次给我贴条生的鱼来看看啦, 谢谢.

看着也很想很想吃哦.





这鱼听起来应该是黄颡(sang)，学名Pseudobagrus fulvidraco，是鲶科的一种淡水鱼类，背上的背鳍很硬，不小心就能把人的手扎破了。跟鲶鱼形状差不多但小得多，是一个爷爷或老爷爷的堂兄弟。

黄颡
[地方名]黄腊丁、嘎鱼、嘎牙子。

[形态特征]一般体长为11～19厘米，体重30～100克。体长，后部侧扁，腹部平直。头大。吻钝。口下位，横裂，唇厚。须4对，上颌须长，末端达到或超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍硬刺比背鳍硬刺长，前后缘均具锯齿。有短脂鳍。尾鳍深叉形。侧线平直。背部黑褐色，体侧黄色，体侧有宽而长的黑色断纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色，鼻须一半白色一半黑色。

[产地、产季]分布广，全国各主要水系的江河、湖泊、水库、池塘、稻田等均有出产。一般常年均产，4～10月份为旺季。

[经济价值]为常见的食用鱼类之一。其肉质细嫩，昧道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量 16.l克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。

多余 05-09-2006 07:33
江浙是不是叫豆腐鱼?

阿平 05-09-2006 08:16
啊, 谢谢五教授教鱼一课.

我真没见过. 我想是我太早出国了,

那时候中国还要肉票呐,

鱼是不多的.

renée 05-09-2006 08:20
伍Sir！！！
俺还琢磨着这几天去超市买两条回来上PP给阿平姐呢
但怎么样都没有伍Sir讲得清楚 。俺也长知识了
太 啦！

水做的鱼 05-09-2006 21:49
嗯，我们这里叫昂次（好像是这个音）鱼，说这种鱼是肉食性的。


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