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主题 : 自制绿豆凉粉
kankan 离线
级别: 营长
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楼主  发表于: 2010-07-19   

自制绿豆凉粉

今天入伏,端上一盘拌凉粉,清爽可口,去去暑热。






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红眉 财富 +5 2010-07-19 -
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李子 离线
级别: 军区司令员
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17楼  发表于: 2010-07-20   
看着就不错,口水滴答的
angela_whz 离线
级别: 军区司令员
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16楼  发表于: 2010-07-20   
自来到国外还没吃过凉粉,这下好了,可以解谗了,谢了。
maggie 离线
级别: 论坛版主
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15楼  发表于: 2010-07-20   
我也算了,没这个能耐。

楼下有品牌的什么凉粉和酿皮,还有陕西的小米米皮,5块钱一份,味道也将就了。
嫁给了猪猪的兔子
仙人球 离线
级别: 军长
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14楼  发表于: 2010-07-20   
红眉,chat, 别买错了,一定要绿豆淀粉才能做。。。不是绿豆粉。
[ 此帖被仙人球在07-20-2010 02:15重新编辑 ]
jiangwenxiao 离线
级别: 军区司令员
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13楼  发表于: 2010-07-19   
看着真好啊,我是没有勇气尝试的,看看算了
端午去海边,开心~
茜茜 离线
级别: 营长
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12楼  发表于: 2010-07-19   
好厉害啊
这样的夏天吃上这样的凉粉一定感觉不错
红眉 离线
级别: 论坛版主

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11楼  发表于: 2010-07-19   
收到!谢谢三文妹妹,抱抱!
chat 离线
级别: VIP
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10楼  发表于: 2010-07-19   
非常不错。买点儿粉去。
wenwendywen 离线
级别: 论坛版主
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9楼  发表于: 2010-07-19   
上面就是我说的第2种做法,是先烧开水,再倒入水粉糊糊。。这种,我觉得不容易搅拌开。。

以前我是这么做的。。一定 要使劲搅拌。。

后来,我就一边烧水粉稀糊糊,一边搅拌。。感觉容易些。。就是要一起站在边上搅,但是也挺快的。。水开后,小火,1-2分钟就好了。。
感恩,平安,喜乐,惜福。。。
wenwendywen 离线
级别: 论坛版主
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8楼  发表于: 2010-07-19   
我这个中文说得不清不楚的。。

找了一下别人的帖子。。

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=853573

在私房潜水很久,学了不少东西。发个简单的凉菜和大家分享。

参考了山菊花的油辣子做法 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=89071

还有这个帖子里面的绿豆淀粉图片 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=9106

水和绿豆淀粉的比例是6:1,

简单步骤如下

烧开5cup水,用一cup的水和匀一cup的绿豆淀粉,水开了,把绿豆淀粉糊糊倒入锅中,不断搅合,等冒泡赶紧端离火。最好带着手套,防止溅到手上。

冷却之后,放冰箱, 切丝

弄点香菜沫沫,老干妈,还有醋,香油调料浇上去

注意:如果自然冷却的话,凉粉比较筋道,如果凉粉烧开之后直接放冰箱,或者用冰块冷却,容易出水,不筋道。

感恩,平安,喜乐,惜福。。。
wenwendywen 离线
级别: 论坛版主
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7楼  发表于: 2010-07-19   
我一般是体积比。

比如一碗粉,6碗水。。

引用
引用第5楼红眉于07-19-2010 19:26发表的  :

亲,是按照重量1:6是吧?

感恩,平安,喜乐,惜福。。。
wenwendywen 离线
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6楼  发表于: 2010-07-19   
Re:回 3楼(wenwendywen) 的帖子
然后,就是冷却,放冰箱。。

取出,切成条。。加各种调料,等,开吃。。
引用
引用第4楼倾尘于07-19-2010 19:06发表的 回 3楼(wenwendywen) 的帖子 :
文文,再然后呢?米有了?

感恩,平安,喜乐,惜福。。。
红眉 离线
级别: 论坛版主

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5楼  发表于: 2010-07-19   
引用
引用第3楼wenwendywen于07-19-2010 18:57发表的  :
关键就是要买一袋绿豆粉。。

然后主要粉和水的比例是1:6到1:8之间。。。

然后又两种做法。。。1. 是把粉化在水里烧,边烧边搅拌。。这个很重要。尤其是后期,水开了,就会感觉很难搅拌,也要再搅。感觉慢慢变成半透明凝胶就好了。。 一般,水开后,搅拌个1-2分钟就好了。这时候,一定要小心,应该会鼓大泡泡,小心不要被烫着。。。

亲,是按照重量1:6是吧?
倾尘 离线
级别: 师长
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地下室  发表于: 2010-07-19   
回 3楼(wenwendywen) 的帖子
文文,再然后呢?米有了?
谁教岁岁红莲夜,两处沉吟各自知。
wenwendywen 离线
级别: 论坛版主
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地板  发表于: 2010-07-19   
关键就是要买一袋绿豆粉。。

然后主要粉和水的比例是1:6到1:8之间。。。

然后又两种做法。。。1. 是把粉化在水里烧,边烧边搅拌。。这个很重要。尤其是后期,水开了,就会感觉很难搅拌,也要再搅。感觉慢慢变成半透明凝胶就好了。。 一般,水开后,搅拌个1-2分钟就好了。这时候,一定要小心,应该会鼓大泡泡,小心不要被烫着。。。
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红眉 财富 +3 2010-07-19 -
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感恩,平安,喜乐,惜福。。。
wenwendywen 离线
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板凳  发表于: 2010-07-19   
这个简单。。我会。。 哈哈。。得意。。
感恩,平安,喜乐,惜福。。。
红眉 离线
级别: 论坛版主

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沙发  发表于: 2010-07-19   
kankan教我们怎么自制凉粉好不好?
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