继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ?[O Sy.6  
Dw2$#d  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 gi\UNT9x  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 YH!` uU(Lh  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ l)1ySX&BU  
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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 @L^30>?l  
@j4~`~8  
对不起，俺地问题有点多。 Zxv{qbF
 

刚好在,哈哈~~ dCMW v~>  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. <?iwi[S  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. y#;@~S1W  
T \Q)"GB  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) &+t,fwlM  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : ;-65~i0Iu  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： uU00ZPS*G[  
4 ;d9bd)A  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 I"+;L4o`  
1Q$Z'E}SK@  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 |"a%S,
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.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : ~8EG0F;t  
刚好在,哈哈~~ C'}8  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. GVp2|\-L  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. `795K8  
.......

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%k3a34P@  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 P A9 ] L
 
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 5fBW#6N/  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ dGcG7*EX  
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5>JrTO5  
1.锅烧热,放油,多放点:) R b6`k^  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. BxO8oKe  
3.至半熟,加红烧专用酱油. \=4[v-3H  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... >e"CpbZ'  
5.最后收汁起锅. $q{-)=-BXQ  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. j
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超级简单,就是要时间. H
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试试看! sL XQ)Ce  
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如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 BD9W-mF  
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回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : egxh  
不谢不谢~~ `[w:l[i  
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1.锅烧热,放油,多放点:) N)03 {$WM  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. &%}6&PWi  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 #7+oM8b  
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好滴，等俺试做一次后再来汇报。 5vxJ|Hse@  
KQj5o>} 6  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : nc!P !M  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 J1T_wA_  
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回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : N?TXPY  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

d`q<!qFZh  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 _GS_R%b  
Ybo:2e  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. ovm109fTx  
本地人土话叫"山芭鸡." V>D8l @  
(7Su{ tq  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : T%74JRQ  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿  bu0i#  
NM FgCL  
Kk.a9uKI}  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : g0({$2Q7R  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 ^IQtXae6M  
(\8IgQ{  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : K;8{qQ*  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 3~q#P  
q@i>)nC R  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

[0bp1S~  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ O0l1AX"  
^O0trM>h-  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 `.i #3P  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 q$7w?(Lk  
胡萝卜段儿。 i[Qq,MmC  
莲藕段儿。 953G
mNZ7  
大葱一段，姜几片。 - +<ai  
]hMs:$}  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 8u%rh[g'  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 PGd?c#v#  
再过半小时，加点盐，就好了。 8Y"R@'~  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  :  o,rK8x  
哈哈，居然被点名，小丫真好！  &>n:7  
:W.pD:/=v  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 b{BiC&3  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 -{2Vz[[  
胡萝卜段儿。 I*z|_}$  
.......

%MCJ%Ph  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ :]icW^%  
i);BTwW)#]  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ 3qQ}U}-;|  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 Ip<~ Y  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : gj7'43 ?W  
耶！方子拿到了！ ai< K6)  
vA{DF{S4  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 [{0/'+;9  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ e<{waJ1  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ DoNN
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KBoW(OP4'  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。