继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： rk E;OU  

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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 b] 5i`  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ?LwBF;Y  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ Sc.@u3  
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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 >z"\l  
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对不起，俺地问题有点多。 qexnsL  

刚好在,哈哈~~ Fy#7<Hp  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. EJid@  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 4;|@eN  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) /
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : U&'Xs z  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： c!ul9Cw  
O:{N5+HVG  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 wqasI@vyu  
x,fX mgE  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 !q[r_wL  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : 3n)\D<f]#  
刚好在,哈哈~~ ( d1ho=  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. f~R`RBZ]9  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. L$3 {L"/   
.......

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jV.9d@EC  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 Qm) c!  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 G Tz>}
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不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ 2SXy)m !  
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%&M*G@j  
1.锅烧热,放油,多放点:) Io4Ss1="  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. UW],9r/PD@  
3.至半熟,加红烧专用酱油. 9)S,c=z83  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... Z"d21D~h9`  
5.最后收汁起锅. )rbcY0q  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. l a_FZ
 
UJ^-T+fut  
超级简单,就是要时间. \os"j  
yUX<W'-Hev  
试试看! 9D @}(t!  
y:VY8a 4
 
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 #OsUF,NU  
+|.6xC7U  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : BF(Kaf;<t.  
不谢不谢~~ 3bR 6Y[  
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fK5iOj'Q  
1.锅烧热,放油,多放点:) 4@"n7/<  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. JA "  
.......

ke5_lr(  
怪不得好吃，真功夫啊。 FfibR\dhY  
l/6(V:  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 f4+}k GJN  
Z]k+dJ[-  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : O v|Uux  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 DTM xfQdk  
~.TKzh'eB  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

(d}z>?L  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : -LMO f?  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

XFcIBWS  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 I,YP{H4  
]x`I@vSf7R  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. *<T,Fyc|  
本地人土话叫"山芭鸡." "\u_gk{g  
] WP[hF  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : o&vODs  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 om'DaG`A  
-jOCzp  
}^Kye23  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : *1fZcw'C.  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 FD*w4U5  
m?=9j~F*  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : zHsWj^m"  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 EO[UezuU  
eTp}*'$ p  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

p|b&hgA  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ =Nj58l  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 z|gG%fM  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 5% E.UjC  
胡萝卜段儿。 ^%qh E8  
莲藕段儿。 `*nK@:  
大葱一段，姜几片。 ^,.G<2Kx&  
x>yeF,q1  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 6s"Erq5q  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 }4n?k'_s?  
再过半小时，加点盐，就好了。 _4VS.~}/R  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : LBlaDw  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ ,^ _aqH  
EFgs}BV_9  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 )!!xvyc  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 `jur`^S|  
胡萝卜段儿。 +'NiuN  
.......

aTceGyWzl  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ #!%\97ZR  
nPj+mg  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ e8TJ =}\  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 v&>TU(x\H  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : z.9 #AN=&[  
耶！方子拿到了！ S|8O$9{x9q  
o'3t(dyyH  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 #0HF7C3  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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fU+A~oL%I  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ |xTf:@hgHf  
J jCzCA:K_  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ `NC{+A  
\@kY2,I V  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。