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主题 : 超简单的蒸水蛋(给小白兔)
cexo 离线
级别: 军区司令员
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楼主  发表于: 2011-07-04   

超简单的蒸水蛋(给小白兔)

这个菜是我们小时候最爱吃的,也是旋现在最爱的,所以我家三天两头地都要蒸一次。
描述:1、三个土鸡蛋(超小,不过卖家说是自家养的鸡下的)
图片:IMG0823A.jpg
描述:打散后加水到想要的位置(约1:6的比例吧)
图片:IMG0826A.jpg
描述:加入油、盐、味精少许
图片:IMG0828A.jpg
描述:架锅放水搭台(水刚盖过那个架子即可)
图片:IMG0829A.jpg
图片:IMG0830A.jpg
描述:盖锅开火
图片:IMG0831A.jpg
描述:蒸十分钟
图片:IMG0832A.jpg
图片:IMG0833A.jpg
描述:成了(这回是个笑脸呵)
图片:IMG0835A.jpg
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红眉 威望 +6 2011-07-04 -
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小白兔 离线
级别: 论坛版主

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沙发  发表于: 2011-07-04   
谢谢cexo, 感动地眼泪哗啦啦的啊......

问一个比较弱智的问题,这个蒸水蛋和鸡蛋羹是不是一回事情啊?如果是的话,怎么看着和空瓶做的不一样。不过cexo做的这个似乎更符合我心目中鸡蛋羹的样子。

另外我上次加水的比例是1:2,已经做的不成个了,这1:6岂不更稀。或者是我理解错误,应该是蛋6,水1?

newport93 离线
级别: 资深会员
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板凳  发表于: 2011-07-04   
蛋1水6,一定要加盐,盐量与平时做菜的咸淡口味相当。我用煲好的加过盐的汤蒸,就不纠结加多少盐的问题。汤或者水都要凉的,不能用热水或热汤,否则不成型。
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红眉 威望 +1 2011-07-04 -
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随遇而安, 知足常乐。
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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地板  发表于: 2011-07-04   
引用
引用第2楼newport93于07-04-2011 09:42发表的  :
蛋1水6,一定要加盐,盐量与平时做菜的咸淡口味相当。我用煲好的加过盐的汤蒸,就不纠结加多少盐的问题。汤或者水都要凉的,不能用热水或热汤,否则不成型。


小妞现在不能吃盐啊,说是肾功能还不全,要一岁之后才可以吃盐。那我先做顿给我自己吃吧。
雨中的鸟 离线
级别: 军区司令员
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地下室  发表于: 2011-07-04   
我平时给儿子蒸,就一个鸡蛋,两倍温开水,加点盐,加点油,偶尔加一点点胡椒粉,调匀,盖上保鲜膜,上锅大火蒸,时间大概七八分钟吧,我有时没看时间,直接打开锅盖看中间凝固没有,凝固了就可以了,没凝固就继续蒸。
我妈说关键是要温开水,或者加米汤,这样会更滑嫩
兰佩紫,菊簪黄,殷勤理旧狂。欲将沉醉换悲凉,清歌莫断肠!
雨中的鸟 离线
级别: 军区司令员
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5楼  发表于: 2011-07-04   
另外,小孩和老人尽量不要吃味精,因为里面含钠,会影响钙质的吸收
兰佩紫,菊簪黄,殷勤理旧狂。欲将沉醉换悲凉,清歌莫断肠!
maggie 离线
级别: 论坛版主
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6楼  发表于: 2011-07-04   
今天下班去买点花蛤,晚上试试蛤蜊炖蛋哈。
嫁给了猪猪的兔子
红眉 离线
级别: 论坛版主

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7楼  发表于: 2011-07-04   
每次看见鸡蛋羹都很馋,过后就忘了,大概因为家里没小孩

到厨房看见鸡蛋想不起来
newport93 离线
级别: 资深会员
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8楼  发表于: 2011-07-04   
引用
引用第3楼小白兔于07-04-2011 12:32发表的  :


小妞现在不能吃盐啊,说是肾功能还不全,要一岁之后才可以吃盐。那我先做顿给我自己吃吧。

其实,不吃也罢。虽然我自己小时候吃过很多鸡蛋羹,但是我的孩子们并没有吃太多。如果只是盐水蛋羹,就更不好吃了。最关键是,这样做的鸡蛋并没有比其他做法更容易吸收营养。而且,我害怕洗碗。
随遇而安, 知足常乐。
jiangwenxiao 离线
级别: 军区司令员
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9楼  发表于: 2011-07-05   
这个看着有点可能会做
端午去海边,开心~
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