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cexo 07-04-2011 08:26

超简单的蒸水蛋（给小白兔）

这个菜是我们小时候最爱吃的，也是旋现在最爱的，所以我家三天两头地都要蒸一次。

小白兔 07-04-2011 08:50
谢谢cexo, 感动地眼泪哗啦啦的啊......

问一个比较弱智的问题，这个蒸水蛋和鸡蛋羹是不是一回事情啊？如果是的话，怎么看着和空瓶做的不一样。不过cexo做的这个似乎更符合我心目中鸡蛋羹的样子。

另外我上次加水的比例是1：2，已经做的不成个了，这1：6岂不更稀。或者是我理解错误，应该是蛋6，水1？

newport93 07-04-2011 09:42
蛋1水6，一定要加盐，盐量与平时做菜的咸淡口味相当。我用煲好的加过盐的汤蒸，就不纠结加多少盐的问题。汤或者水都要凉的，不能用热水或热汤，否则不成型。

小白兔 07-04-2011 12:32
引用
引用第2楼newport93于07-04-2011 09:42发表的  :
蛋1水6，一定要加盐，盐量与平时做菜的咸淡口味相当。我用煲好的加过盐的汤蒸，就不纠结加多少盐的问题。汤或者水都要凉的，不能用热水或热汤，否则不成型。


小妞现在不能吃盐啊，说是肾功能还不全，要一岁之后才可以吃盐。那我先做顿给我自己吃吧。

雨中的鸟 07-04-2011 17:46
我平时给儿子蒸，就一个鸡蛋，两倍温开水，加点盐，加点油，偶尔加一点点胡椒粉，调匀，盖上保鲜膜，上锅大火蒸，时间大概七八分钟吧，我有时没看时间，直接打开锅盖看中间凝固没有，凝固了就可以了，没凝固就继续蒸。
我妈说关键是要温开水，或者加米汤，这样会更滑嫩

雨中的鸟 07-04-2011 17:47
另外，小孩和老人尽量不要吃味精，因为里面含钠，会影响钙质的吸收

maggie 07-04-2011 18:11
今天下班去买点花蛤，晚上试试蛤蜊炖蛋哈。

红眉 07-04-2011 18:19
每次看见鸡蛋羹都很馋，过后就忘了，大概因为家里没小孩

到厨房看见鸡蛋想不起来

newport93 07-04-2011 21:00
引用
引用第3楼小白兔于07-04-2011 12:32发表的  :


小妞现在不能吃盐啊，说是肾功能还不全，要一岁之后才可以吃盐。那我先做顿给我自己吃吧。

其实，不吃也罢。虽然我自己小时候吃过很多鸡蛋羹，但是我的孩子们并没有吃太多。如果只是盐水蛋羹，就更不好吃了。最关键是，这样做的鸡蛋并没有比其他做法更容易吸收营养。而且，我害怕洗碗。

jiangwenxiao 07-05-2011 00:51
这个看着有点可能会做


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