引用

引用第25楼红眉于03-22-2011 16:18发表的  :
我们掀起了全湾区做鸡蛋羹的热潮……


是空瓶的老公发起的……

哈哈，我家老公还在悠哉悠哉地边喝茶边与人伊妹儿呢，都不知道这边已经掀起了蒸蛋热潮了。
红MM，万一你去买菜的时候，遇见那家伙从你小区门口经过(他肯定一眼能把你认出来)，你可千万别告诉他啊，怕他一激动，天天就在家蒸蛋啦，到时俺就穷的木钱买蛋了.......

哈哈，红眉又给我加分了，我这刚刚吃好饭收拾好就想上来看一下。等晚上空下来写菜谱哈！

还有，还有哈，还有今天做了包子，也要出来显摆一下！馋死你们！

有的人的幸福是豪宅、鲜花、掌声、容颜等，我这等小女子的小幸福之一就是给家人做好吃的。

我也能把他认出来！我俩就喝咖啡去……

包子过程图片

咱们的幸福，就是老婆孩子热炕头哈

     鸡蛋羹是俺的超爱呀，小时候外婆总做给我吃，恩，也要把这手艺学到手，以后

做给家人吃，哈哈，还有洋洋姐的包子啊，那个清翠欲滴，俺要垂涎三尺了。。。。

那个豆腐烧鱼的做法：

1、我买的草鱼，肚子上肉多的那一段。叫老板切成了大块，回来改小块的。

2、鱼洗净后倒入适量料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉，手抓拌好，腌一会儿。

3、锅里加入比较多的油，鱼加入油炸一会儿，差不多变金黄色，捞起来，沥干。

4、豆腐用开水焯一下，捞起来放盘。

5、锅里适量油加热，放入葱姜蒜，豆瓣，（不吃辣 的就放酱油吧）炒香，把鱼和豆腐加进去，加点水，一起煮两分钟就好了。我没有勾芡，之前鱼上面的淀粉也就把水分吸收得差不多了。加了些香菜在上面起锅。

呵呵，我这菜谱术语不专业哈，献丑了！自己摸索着前进哈。

不过家里一大一小男人还吃得比较香，今天老公又买回一整条大鱼，我码好放在冰箱的，准备明天继续做这鱼吃。

空瓶教我咋和面，咋包包子。。。我一南方人偏爱这口 可惜自个儿不回整面粉。。。。

勤学好问的胡代夫啊，这个包子不是空瓶的，是洋洋我做的哦，嘿嘿！炫耀一下!

和面嘛，是力气活；发面嘛，是技术活。

发面是需要发酵粉，这个你知道的吧！

按照发酵粉上面的说明，看面粉的多少加入适量的发酵粉，发酵粉用热水调和好加在面粉里面，热水会让发酵速度快点。面粉里加少许盐和糖。一点一点地加水，使劲地揉啊、揉啊，翻来覆去地揉啊揉啊、、、、、

面团揉好了放在锅里用保鲜膜或者锅盖盖住。我怕今天天气冷，要等很久才发酵出来。我把面粉放在盘子里用保鲜膜盖住，上面再盖一个湿毛巾，放在阳台上晒太阳加温的。两个小时左右才发来的。

看到没有，就像上图那样的有很多蜂窝的样子就可以了，然后就包包子。我在网上看到好像说要发两次更好。第一次发来了再揉啊揉，再发一会儿应该更好。

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引用第42楼红眉于03-23-2011 04:32发表的 回 40楼(空瓶) 的帖子 :
我也能把他认出来！我俩就喝咖啡去……

哈哈，那你们去吧，我就去帮你看看家，顺便帮你喂喂猫.......

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引用第47楼胡大夫于03-23-2011 07:05发表的  :
空瓶教我咋和面，咋包包子。。。我一南方人偏爱这口 可惜自个儿不回整面粉。。。。

哈哈，胡大夫咋跑到洋洋地盘找空瓶啊？姐姐我不会做包子啊，哪天我也要跟洋洋学一学.......

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引用第46楼洋洋于03-23-2011 06:33发表的  :
那个豆腐烧鱼的做法：

1、我买的草鱼，肚子上肉多的那一段。叫老板切成了大块，回来改小块的。

2、鱼洗净后倒入适量料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉，手抓拌好，腌一会儿。
.......

谢谢分享，有空尝试一下。

谢谢了，买鱼去了。。。。

洋洋，我昨晚也揉面了，不过，早上没空，要留到今天下班后回去包包子或蒸馒头。
早上看已经很大了，便继续揉了一下放进柜子里。不知会不会太久了？
面里除了酵母啥都没放……

也可以低温发面的。。。

以前我也一直发愁发面的时间。。。现在我就头一天晚上揉面。。。放在冰箱里。
第二天用的时候拿出来基本放至常温基本就不会有失败了。

只用发酵粉也没关系的。

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引用第49楼空瓶于03-23-2011 17:45发表的 Re:回 40楼(空瓶) 的帖子 :

哈哈，那你们去吧，我就去帮你看看家，顺便帮你喂喂猫.......

太贤惠了，空瓶，有空你俩一起来我家喝咖啡

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引用第54楼仙人球于03-23-2011 19:13发表的  :
也可以低温发面的。。。

以前我也一直发愁发面的时间。。。现在我就头一天晚上揉面。。。放在冰箱里。
第二天用的时候拿出来基本放至常温基本就不会有失败了。

.......

谢谢仙人球的指点，但是我没放在冰箱，是放在常温下的。放了整整一个晚上，今天还要放到晚上。相当于一天一夜了……

洋洋你的豆腐鱼我要略过了，现在我看到凡是要油炸的菜谱都要略过，家中有高血压，得少吃油炸食品

雨鸟，别人教我说和面的时候要放少许盐和糖的。我昨天就放了一点点。我昨天那面团发的还不够蓬松，网上说第一次发酵来了之后再揉成一团继续发来，两次效果会更好。不过你这一天一夜就够长了。晚上回去看会不会酸哦，酸了就不好用了。这段时间气温还比较低，没有酸的话就好用的。

我们家也很少吃油炸食品，不过这个鱼是必须要先炸一下，而后是红烧的，应该还可以。

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引用第58楼洋洋于03-23-2011 19:32发表的 回 53楼(雨中的鸟) 的帖子 :
雨鸟，别人教我说和面的时候要放少许盐和糖的。我昨天就放了一点点。我昨天那面团发的还不够蓬松，网上说第一次发酵来了之后再揉成一团继续发来，两次效果会更好。不过你这一天一夜就够长了。晚上回去看会不会酸哦，酸了就不好用了。这段时间气温还比较低，没有酸的话就好用的。

我们家也很少吃油炸食品，不过这个鱼是必须要先炸一下，而后是红烧的，应该还可以。

但愿不会发酸，上帝保佑