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引用第187楼仙人球于01-16-2011 07:28发表的  :
过年的味道


在我出国以前，其实我很不喜欢过年，确切的说，很害怕过年前的那段准备期间，
过年意味着要擦窗子（7楼的窗子很怕怕。。。没有工具擦起来又很辛苦。。。），
.......

归归，好看又好吃的生煎蛋饺，赞！

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引用第175楼pingping于01-15-2011 23:38发表的 :
晾晒的鸭腿

看到PingPing的腊鸭腿，我才明白为什么我买的鸭子缺条腿儿

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引用第194楼鐡手于01-16-2011 18:01发表的 :


沙拉制作的确很方便。偶只吃过白色沙拉酱制作的沙拉。感觉kankan牛油果、西红柿等如果用白色沙拉酱扮应该也是很好的，感观上犹如雪地上的红梅。

谢谢铁手的建议，下次一定要用白色沙拉酱试试，想着就好吃

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引用第199楼鐡手于01-16-2011 18:19发表的 :


漂亮，刚出炉的鸭子油光光的，赶上北京烤鸭了，赞！

铁手大师夸奖

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引用第169楼红眉于01-15-2011 20:51发表的  :

在上海的外国餐厅，沙拉都卖的极贵，有的一份78，有的一份98，里面都有牛油果：）

牛油果就是鳄梨对吧，营养是好，但是味道实在是我接受不了~~~

新元素的沙拉我就特喜欢吃，50块左右，基本可以当饭吃了能吃饱。有cheese，鸡肉牛肉或者三文鱼，希腊沙拉还有饼，分量很大。

淘淘做的“肉丝+豆干+韭黄”简单又好吃，配色也好看。

KANKAN做的烤鸭看着比在饭店吃的还有食欲，看来年前得把红眉推荐的ACA烤箱买回来。

晕啊，这些天我家的网络断了，又在找房子搬家。没得时间和心情做。。。我就看看，跟着学两招吧。

震撼！忒震撼了！！

腊肉、烤鸭、蛋饺……我全不会做……我找个笔记本，都写下来

可是，pingping姐器材太专业了，我要是买这么多，就开店卖腊肉了：））

吉祥妹妹的泡菜我最常吃

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引用第195楼海边一沙于01-16-2011 18:02发表的  :
六六大顺煲仔饭

放了六种菜码：腊肉、香肠、广式香肠、香菇、胡萝卜和西兰花，故名。

做法：1、 米洗净加水浸泡，腊肉和香肠蒸20分钟，香菇泡开，胡萝卜和西兰花下水绰烫
.......

口水横流……

这在饭店就得买58/68的，自己做多有满足感啊！这个认真学习，我儿子爱吃石锅的饭

姐姐这个是砂锅，不是石锅。黑色的好像能经用一些，以前买过那种白色的很漂亮的砂锅，没用几次就裂了。第一次做居然很好吃，就是锅巴没做出来，还有待改进。昨天中午吃完ＬＧ要求晚上再做一次，本来答应了，后来有点懒，下了点馄饨。第一次在汤里放了猪油，ＬＧ说一闻就是南方馄饨汤的味儿。


石锅饭我也爱吃，北京西单春天百货（？）以前叫“时代广场”那家负层有家“正一味”石锅饭，是我吃过的最好吃的石锅饭，每次都有一层特脆的锅巴，而且都是现做。点一份要等很长时间。配的菜码也都很好吃，这是我唯一怀念的北京的好吃的，有次出差还特地去吃了一次，不知道现在还有没有了，北京的童鞋可以去尝试一下。　

我小时候帮着做过一次蛋饺，但是后来再没机会做了。做蛋饺最好就是在小煤球炉上做，在煤气炉上做火太了不说，也废气。

做蛋饺最好两个人搭档，一个掌勺，用筷子挑一点猪油抹开，放入一勺蛋液转开，另一个人负责取适量肉馅整理成丸状，趁勺里的蛋液还有少许未凝固放入肉丸，掌勺的人把蛋皮包过来，用剩余的那点蛋液封口ｉ一个蛋饺就做好了。两个人在小煤球炉上做，时间紧凑又不紧张，火候也正好，蛋饺做出来没有糊色。　

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引用第120楼maxjames777于01-14-2011 06:51发表的 回 119楼(平安) 的帖子 :
不锈钢的有两大缺点：(1) 沾锅; (2) 传热满.
抄菜一定要传热快. 除了锅, 煤气也要旺, 抄菜才得手.

专业，经验丰富地说，赞一个！

我最近一直琢磨着，要买一套不锈钢锅。价钱太贵了，一套要二千左右新币，而我之前也没有用过不锈钢锅，很没有把握它是不是像推销员演示地那么神奇。

幸亏你解除了我的纠结。这下我知道了，传统的生铁铸炒锅，健康，又好用。就是不知道该买哪个牌子，和在哪儿能买到呢？？？

再次谢谢你！！！

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引用第130楼maxjames777于01-14-2011 17:25发表的 Re:回 120楼(maxjames777) 的帖子 :
铁锅，只要纯，也对身体没危害只有好处。
以前，医生鼓励大家用铁锅，能治/防缺铁性贫血。
现在不太清楚，但买日本出的应没问题。


.......

日本品牌的铁锅好。

你用过么？

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引用第136楼红眉于01-14-2011 19:28发表的 Re:回 118楼(maxjames777) 的帖子 :

平安姐，我用这个炒锅：苏泊尔真不锈30cm立盖健康炒锅，199元，铁锅

红局，这是不沾锅么？

天哪，一个周末大家就弄出这么多色，香，味俱全的各式美食，太厉害了都。

我都眼花缭乱了，不知道先学哪道菜啊，呵呵。

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引用第201楼kankan于01-16-2011 18:26发表的  :

看到PingPing的腊鸭腿，我才明白为什么我买的鸭子缺条腿儿

哈哈，记得卡总也说过买的鸭子少一条腿儿，原来都贡献给我了？
其实我觉得鸭子就是腿有肉，鸭身没什么吃头，所以一般只买鸭腿，盐水鸭我也都是用鸭腿做。

都这么专业，我这样的菜鸟都不敢上菜啦……

但是这个贴子好，以后想烤什么的，想做什么的，就上来找菜谱。我看靠谱

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引用第205楼windy于01-16-2011 19:06发表的  :
淘淘做的“肉丝+豆干+韭黄”简单又好吃，配色也好看。

KANKAN做的烤鸭看着比在饭店吃的还有食欲，看来年前得把红眉推荐的ACA烤箱买回来。

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引用第187楼仙人球于01-16-2011 07:28发表的  :
过年的味道
今天自己第一次做蛋饺，没有那个半球形的园勺子，想用平底锅做，发现蛋液不受控制，很难做的好看。
又跑去百元店找工具，看到一个很小的热牛奶的锅子，感觉应该可以。买回来一试还真的不错。
.......

我每次做蛋饺都是没耐心，开头几个还可看，然后就越做越大，最后烦了干脆摊一张大蛋皮，把剩的肉馅全卷起来。看来还是要买合适的工具，才能做到整齐划一。

为了红眉的厨艺大赛，这几天都落下病了，每天做晚饭都想，要是这个牛肉做成酸甜口的再加上什么洋葱番茄酱，就变成了一定红烩牛肉的新做法了，要是这鱼换个做法。。。。总之，俺的脑子里每天都在认真想参赛的菜谱，可是到现在也没落实。愁死了。
本想看看热闹算了，可又一想，咱也是个家庭煮妇，无论如何不能徒有虚名，好坏也上一次战场，这辈子啥比赛都参加过，就是这厨艺，呵呵，大姑娘上轿头一回。