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renée 04-17-2006 10:31

绝对是毒品，意志不坚定者勿入[原创]

六六说得很对， 俺老是跟这些比毒品还利害的东西打交道， 几天不吃，还想得慌 这是今天做的糖醋排骨，刚出锅，就自己找个借口尝味道消灭了一半。
现在半夜睡不着，闻着那一点儿汤汁的酸甜味道，肚子里好像长了只手，要伸出来把最后一块捉拿归“暗”！

小平 04-17-2006 11:23
我意志还算坚强。

lili 04-17-2006 13:05
FB

卡拉 04-17-2006 15:25
One man's meat is another woman's poison.

renée 04-18-2006 05:55
做法很简单。把骨头烧开打过泡子后，放一些花椒、生姜，小火煮半个小时左右，把汤倒到盛有葱花的碗里（待会儿就有汤喝啦！），再按一酒二酱（油）三糖四醋的量倒在锅里继续煮半个小时左右就可以啦。
如果掌握得好的话，汤汁在出锅的时候基本上都被火收完了。但我总是掌握不好，会有些汤留下。但这样也有好处，在家做的时候，小女儿喜欢拿这种甜酸汁儿拌饭吃。我就当她多吃了一块糖吧

Wen Wen 04-18-2006 06:08

好，记下方子

renée 04-18-2006 06:42
WENWEN姐，一斤多一点儿的排骨，吃饭的小碗，放小半碗的酒就可以了，我一般是放黄酒。不过多一点少一点应该没太大的问题。LG最近喊着要减肥，我放的糖就稍微少一些

tulip 04-18-2006 09:12
明天就去买排骨，按方下料。

什么叫：打过泡子？

Wen Wen 04-18-2006 10:05
引用
引用第7楼tulip于04-18-2006 09:12发表的“”:

什么叫：打过泡子？

可能是去掉浮沫吧？

再问一个问题，
普通料酒行吗？

renée 04-18-2006 10:18
WENWEN姐，料酒我没用过，估计可以。我用过的是客家黄酒（比较甜），在上海用的是这边的黄酒。有意思的是，我在超市找黄酒的时候，有个男的对我说：做菜用？买便宜的就可以了。所以，我就买了一瓶便宜的。
在两个地方做出来的味道不太一样，不知道是我用量掌握得不好，还是别的原因，但是，热热的出锅，光那个气味，就很勾引人了  

renée 04-18-2006 10:20
对了，打泡子，就是在煮肉或排骨时，水开了以后，打掉面上的浮沫子。

麦芽儿 04-18-2006 22:02
香的我在屏幕这边都闻见了呀～～～～～～～～～

tulip 04-19-2006 01:58
今天试着做了一下，没有你做的颜色重，也没有那么诱人。

我已经加了一些土豆块，吃掉了三块排骨，甜度较大，估计1234的比例搞错了，或者没有完全按照你的1234的比例来做。

请问：如果有6大块排骨，这一二三四的单位应该是什么？茶勺？汤勺？碗？
再问：煮半小时以后，倒出一些汤来，放入调料前，锅里还应该剩多少汤呢？

多谢。

renée 04-19-2006 05:45
tulip，亲耐滴，俺用的是“模糊”管理。就是靠感觉和味觉。头两回，是一边煮，一边尝，醋加得比较多。
汤，基本上剩一厘米左右就可以了。
另外，勾出两个网页，它的说明更清楚，希望对妳有帮助。：D）
懒人糖醋排骨：http://baby.sina.com.cn/mag/2004-10-21/60_10103.shtml
美味糖醋排骨：http://blog.cnfol.com/7506355/articles/13673.html

小平 04-19-2006 10:14
昨天接女儿游泳回来都８：３０ＰM了，去大华买了三磅多排骨。煮好了以后几乎１０点了。
老公进门时候，正好可以吃了。他经常在公司吃饭，一般回来以后就不再吃东西了，说减肥。结果一进家门顺着味儿过来就ＣＥＩ了四五块，还说终于又可以吃家里的味道了。

呵呵。。。俺是有生以来第一次做糖醋排骨。今天早上我妈妈也吃了，也说不错呢，要知道我妈是几乎不吃肉的。
实验成功要感谢ＲENNE分享。

但好像４醋有点酸了。结果我又加了一糖，就好多了。今天早上又用剩下的汤汁做了卤蛋。呵呵。。。

Wen Wen 04-19-2006 17:40
大功告成!
谢谢RENEE!
由于是毒品，所以给劳工和儿子限量。
我和女儿有CREDIT，所以可以放心大胆随意享用。

renée 04-19-2006 19:54
好呀，好呀，小平和WENWEN真是利害！ 对大家有帮助，俺真是

小平 04-19-2006 20:44
还有啥菜？分享一下啊。只要不太复杂，俺也是一个任劳任怨的巧妇。

renée 04-20-2006 06:48
不知 tulip那厢试得如何？
小平姐，俺是笨妇，不是巧手。只不过，如果天天煮一样的东西给公主，她就吃得很少。做为保膘，俺就得做好吃的给她。
俺炒菜做得很一般，就得做一些对火侯要求不高的，如煲汤、蒸扣肉。如果家里有大人在，主厨的，一定是领导而不是俺这个粗使老妈子

renée 04-20-2006 07:26
对了，我想请免位兄弟姐妹都跟大家分享两三个拿手好菜。这样，大家的餐桌就都丰富了！
小平，妳是广东人吧？一定也有很多妙招，教教我吧。
听说顺德有种姜汁撞奶，妳知道怎么做吗？ 啦！

renée 04-20-2006 07:34
小平，我用“古钩”钩出这个：http://home.focus.cn/msgview/713/41101785.html
不知是不是正宗的做法？现在没法儿试，谁要是会做或者做成功了，跟大家指导一下，好吗？

tulip 04-20-2006 09:02
谢谢Reene, 今天刚把第一次煮的诸排们吃完，需换种肉色。再过几天再试猪排，然后再报。

pingping 05-24-2006 15:24
孩子们最爱吃糖醋排骨，以前因作时要用油炸，不健康，所以不常作。有了这个方子就太好了！已经作了两次，都是一抢而空，谢谢renée! 建议搬到美食广场。

珊瑚虫 05-24-2006 19:31
细细～
喜欢这毒品，也试着做过哈
俺也秀一下

renée 05-24-2006 19:48
哇塞！ 比俺做滴漂亮多了呀！

阿平 05-24-2006 20:18
是好的毒品也, 吃吃吃. 嘻嘻.

"一酒二酱（油）三糖四醋的量", 俺也过几天做做看. 谢谢啦.

一手臭牌 05-24-2006 21:42
前些天我做过一次，嚼不烂，看来方法不对。

冰花 06-08-2006 17:16
周末我也试试, 排骨买好了.
先谢谢一一.


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