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阿平 05-16-2005 13:03

咸鸡蛋

不知道怎么着了,
从上年中秋后, 本地的华人超市就没有咸蛋卖了.
每次去找, 都只找到煮熟了的咸蛋.

不得已, 只好自已动手了.
这锅里淹了一月的鸡蛋, 周五的时候拿来试了吃, 挺好的, 蛋黄都呈黄油了.

本来嘛, 说是煮熟的鸭子不会飞,
那现在超市里的都只剩煮熟的咸鸭蛋. 不知何故了.

小平 05-16-2005 13:57


怎么淹啊？

zzz 05-16-2005 16:04

阿平 05-16-2005 17:48
小平, 嘻嘻, 跟你问好先.

容易淹, 就是煮开一锅水, 放下半罐盐.

待盐水凉了, (千万等盐水凉透咯, 不然, 淹出来的是臭蛋. 哈哈.)

我是等第二天才放, 保证凉透透.

淹个一个月, 就可了.

当然, 看各人喜欢了, 有的人喜欢咸点, 有的人喜欢淡点.
不妨等个十五天先拿出一只来先看看.先尝尝.

基本上, 咸蛋应该是用鸭蛋淹的, 可现在是没法子咯, 只好淹鸡蛋咯!

今天很烦 05-16-2005 17:55
最好把鸡蛋放在白酒里滚一滚

小幺 05-16-2005 18:07
阿平J，喜欢你腌蛋的罈子。

说起我第一次腌蛋，其他步骤都对，就差在最后放的地方。我记得小时候妈妈有把蛋腌臭的经历，所以就自做聪明地放进了冰箱。结果等到一个月，拿出来一尝，根本不咸。然后隔三差五地拿两个出来尝，一直到都快吃光了，才吃出点儿咸味。然后跟同学交流，人家都说一个月就能吃，我就奇怪了，一问才知道，敢情不该放冰箱里。小平姐切记呀

六六 05-17-2005 02:35
一？我记得小时候我的父母是用红泥滚蛋的。

雨滴 05-26-2005 08:50
在坛子里稍微放一点点白酒，蛋黄就比较容易出油，而且腌的时间短，蛋白不会特别咸，而且不要一次都放进去腌，过几天放几个，做好标记，吃的时候按照时间顺序来，这样就不会吃到腌过了的了。

阿平 05-26-2005 10:59
谢谢TIPS, 照办不误.

珊瑚虫 05-30-2005 19:21
嘿嘿 没发现
这还真好玩～


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