初次尝试豌豆黄

前些天跟朋友吃饭，看到饭店门口有位大爷在卖豌豆黄，当时朋友就说：“咱俩吃完饭了，来买豌豆黄，当饭后甜点吧。”结果酒足饭饱之后，眼巴巴的等着豌豆黄呢，老大爷却消失不见了，而且从此再也没有在那个饭店门口见过他，换别人早忘了，可是谁让我是个吃货呢，心心念念的惦记这事。最后忍不住了，从网上买了豌豆，于是，燕双飞同学的豌豆黄处女作就面世了，之所以强调“初次”实在是给自己找台阶下，那个...那个...卖相实在是不咋地

燕双飞

08-24-2013 20:22

我是按照君之的方法制作的：
1、选好脱皮的干豌豆。（我从淘宝买的）

2、将干豌豆（脱皮后）用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。
3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）。我用的阿迪锅，煮好的时候基本就是糊状了。
4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。
5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。（可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。）
6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。
7、翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）。

燕双飞	08-24-2013 20:23
本来想用原图的，可是太大，只能编辑美化下

黑土	08-24-2013 21:07
还从来没有吃过豌豆黄。看起来很诱人呀！看图流口水中……

伍胥之	08-24-2013 21:49
嗯，看起来很好吃。

燕双飞	08-24-2013 23:48
黑土和伍sir，你们啥时候来我这里，我给你们做哈，就是做的不好看，味道还凑合。对了，伍sir，豌豆还是从你们山东滕州买的呢

尘姥姥	08-25-2013 00:02
闻香而至！馋！卖相挺好呀！尤其是上了电子相框后，立马成为五星级糕点的感觉！

燕双飞	08-25-2013 00:28
姥姥，这是描眉画眼后的远观效果，脸上的雀斑法令纹等统统不见了。本来想上豌豆黄的素颜照的，但是人家羞答答的说，尺寸太大，还是化化妆，减减肥吧。于是素颜未果。

找找感觉	08-25-2013 00:29
这也能自己做？太厉害了吧！

吉祥号码	08-25-2013 02:40
哇~~真精致! 这个我最爱吃了. 春天的时候,街上有人叫卖,是倒扣的盆子形,中间会加一层黑黑的柿饼或是什么东东. 反正又甜又糯,我很喜欢吃! 吃货必学,求豌豆链接!!!

燕双飞	08-25-2013 04:25
http://item.taobao.com/item.htm?id=15470986489 吉祥，上面是脱皮豌豆的链接，你看看能打开不，打不开的话告诉我哈。这次我怕不成功，买了三斤。如果你特别喜欢吃，可以多买点，现在凉快了，我觉得不会生虫子了吧。回头做点给我老公的姥姥拿回去，我姥姥离我有点远，只能等我回家时再说了。

吉祥号码	08-25-2013 05:25
[attachment=70868] 谢谢～～我已经买好啦！你可真是个好孩子，还惦记着老公的姥姥～～这个老人肯定喜欢吃！

吉祥号码	08-25-2013 05:25
怕生虫子，就放冰箱冷冻室那里。

小白兔	08-25-2013 08:46
我觉得我肯定没有吃过这个东西，听名字就觉得很好吃的。可是怎么看着像奶酪。

大头妈妈	08-25-2013 12:50
非常诱人啊。第一次听到这个东东。谢谢。

燕双飞	08-25-2013 14:41
吉祥下手真快呀，回头也晒晒哈，肯定比我做的好。我老公姥姥八十多了，虽然身体不错但是确实硬的东西咬不动了，这个我会做了，也就是举手之劳的事。

燕双飞	08-25-2013 14:43
你是在帝都上的大学吗，如果是我觉得应该见过这种老北京小吃。名字挺雅致，其实就是豌豆糊糊凝固成了块。跟奶酪的味道不同，你回头把你家老二卸货后有空了也试试？

燕双飞	08-25-2013 14:43
大头妈妈，好久不见哈，MUA，也好久不见俩宝贝的照片了，等你回头晒俩宝贝的近照

雨中的鸟	08-25-2013 17:11
如果有面包机，我估计用面包机做没那么累哈，主要是受热匀均不会糊锅。这应该是一道甜点，我不爱吃，但估计儿子爱吃，有时间我也试下。

海边一沙	08-25-2013 17:23
燕双飞你太厉害了，这都能自己做。这东西难度不大，但是特别费工夫，赞一个！你的孝心很让人感动啊，mua一个表示奖励！

露佳	08-25-2013 17:46
流口水。。。

不知	08-25-2013 22:08
坛里高手如云啊！有看相，有功夫，厉害

策妈	08-26-2013 00:31
一眼看出楼主其实是想显摆新添置的家具，这餐桌颜色真好，高端大气上档次，我很喜欢~ 不过话说：这豌豆黄，真是太诱人了！粉一个！

草田莹莹	08-26-2013 00:42
我怎么没吃过这个玩意儿？豌豆黄，我还以为是豌豆酱~ 看上去跟我想象的不一样肯定很好吃~~

小白兔

08-26-2013 07:44

引用
引用第16楼燕双飞于08-25-2013 14:43发表的回 13楼(小白兔) 的帖子 :
你是在帝都上的大学吗，如果是我觉得应该见过这种老北京小吃。
名字挺雅致，其实就是豌豆糊糊凝固成了块。跟奶酪的味道不同，你回头把你家老二卸货后有空了也试试？

是在帝都上过学，也吃过各种北京小吃，我咋觉得对这黄没啥印象了涅，是不是就是没吃过啊。等下次去北京的时候，找来吃吃。不过我可不自己试，太麻烦鸟～

huluzhu	02-08-2014 23:58
这个厉害了，好复杂的工艺。我也就看看，因为我家都不做流沙包了，因为怕麻烦。。。

查看完整版本: [-- 初次尝试豌豆黄 --] [-- top --]

Powered by PHPWind v7.5 SP3 Code ©2003-2010 PHPWind
Time 0.010874 second(s),query:2 Gzip disabled

You can contact us