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燕双飞 08-24-2013 19:33

初次尝试豌豆黄

前些天跟朋友吃饭,看到饭店门口有位大爷在卖豌豆黄,当时朋友就说:“咱俩吃完饭了,来买豌豆黄,当饭后甜点吧。”结果酒足饭饱之后,眼巴巴的等着豌豆黄呢,老大爷却消失不见了,而且从此再也没有在那个饭店门口见过他,换别人早忘了,可是谁让我是个吃货呢,心心念念的惦记这事。最后忍不住了,从网上买了豌豆,于是,燕双飞同学的豌豆黄处女作就面世了,之所以强调“初次”实在是给自己找台阶下,那个...那个...卖相实在是不咋地

燕双飞 08-24-2013 20:22
我是按照君之的方法制作的:
1、选好脱皮的干豌豆。(我从淘宝买的)

2、将干豌豆(脱皮后)用水淘洗几次,淘洗干净后,加入3-4倍体积的清水,浸泡3-4个小时,直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。
3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里,用大火加热煮开,再加盖小火煮20分钟左右(豌豆煮的时候容易扑锅,加盖的时候最好留一条比较大的缝隙,免得溢出来扑锅)。我用的阿迪锅,煮好的时候基本就是糊状了。
4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度,就煮好了。
5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里,打成豌豆泥。(可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀,不会粘在搅拌杯上,打起来更容易些,但稍后炒的时间会变长。)
6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥,可以在搅拌杯里加少许清水,摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后,转小火不断翻炒。
7、翻炒到豌豆泥变得浓稠,用铲勺挑起豌豆泥以后,豌豆泥大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里,用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒,放入冰箱冷藏4个小时,直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来,切成小块(豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒,所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施)。

燕双飞 08-24-2013 20:23
本来想用原图的,可是太大,只能编辑美化下

黑土 08-24-2013 21:07
还从来没有吃过豌豆黄。看起来很诱人呀!
看图流口水中……

伍胥之 08-24-2013 21:49
嗯,看起来很好吃。

燕双飞 08-24-2013 23:48
黑土和伍sir,你们啥时候来我这里,我给你们做哈,就是做的不好看,味道还凑合。
对了,伍sir,豌豆还是从你们山东滕州买的呢

尘姥姥 08-25-2013 00:02
闻香而至! 馋!

卖相挺好呀! 尤其是上了电子相框后,立马成为五星级糕点的感觉!

燕双飞 08-25-2013 00:28
姥姥,这是描眉画眼后的远观效果,脸上的雀斑法令纹等统统不见了。
本来想上豌豆黄的素颜照的,但是人家羞答答的说,尺寸太大,还是化化妆,减减肥吧。
于是素颜未果。

找找感觉 08-25-2013 00:29
这也能自己做?太厉害了吧!

吉祥号码 08-25-2013 02:40
哇~~真精致!
这个我最爱吃了.
春天的时候,街上有人叫卖,是倒扣的盆子形,中间会加一层黑黑的柿饼或是什么东东.
反正又甜又糯,我很喜欢吃!
吃货必学,求豌豆链接!!!

燕双飞 08-25-2013 04:25
http://item.taobao.com/item.htm?id=15470986489
吉祥,上面是脱皮豌豆的链接,你看看能打开不,打不开的话告诉我哈。这次我怕不成功,买了三斤。如果你特别喜欢吃,可以多买点,现在凉快了,我觉得不会生虫子了吧。
回头做点给我老公的姥姥拿回去,我姥姥离我有点远,只能等我回家时再说了。

吉祥号码 08-25-2013 05:25
[attachment=70868]
谢谢~~
我已经买好啦!

你可真是个好孩子,还惦记着老公的姥姥~~这个老人肯定喜欢吃!

吉祥号码 08-25-2013 05:25
怕生虫子,就放冰箱冷冻室那里。

小白兔 08-25-2013 08:46
我觉得我肯定没有吃过这个东西,听名字就觉得很好吃的。可是怎么看着像奶酪。

大头妈妈 08-25-2013 12:50
非常诱人啊。第一次听到这个东东。谢谢。

燕双飞 08-25-2013 14:41
吉祥下手真快呀,回头也晒晒哈,肯定比我做的好。
我老公姥姥八十多了,虽然身体不错但是确实硬的东西咬不动了,这个我会做了,也就是举手之劳的事。

燕双飞 08-25-2013 14:43
你是在帝都上的大学吗,如果是我觉得应该见过这种老北京小吃。
名字挺雅致,其实就是豌豆糊糊凝固成了块。跟奶酪的味道不同,你回头把你家老二卸货后有空了也试试?

燕双飞 08-25-2013 14:43
大头妈妈,好久不见哈,MUA,也好久不见俩宝贝的照片了,等你回头晒俩宝贝的近照

雨中的鸟 08-25-2013 17:11
如果有面包机,我估计用面包机做没那么累哈,主要是受热匀均不会糊锅。
这应该是一道甜点,我不爱吃,但估计儿子爱吃,有时间我也试下。

海边一沙 08-25-2013 17:23
燕双飞你太厉害了,这都能自己做。 这东西难度不大,但是特别费工夫,赞一个!

你的孝心很让人感动啊,mua一个表示奖励!

露佳 08-25-2013 17:46
流口水。。。

不知 08-25-2013 22:08
坛里高手如云啊!

有看相,有功夫,厉害

策妈 08-26-2013 00:31
一眼看出楼主其实是想显摆新添置的家具,这餐桌颜色真好,高端大气上档次,我很喜欢~

不过话说:这豌豆黄,真是太诱人了!粉一个!

草田莹莹 08-26-2013 00:42
我怎么没吃过这个玩意儿?
豌豆黄,我还以为是豌豆酱~

看上去跟我想象的不一样

肯定很好吃~~

小白兔 08-26-2013 07:44
引用
引用第16楼燕双飞于08-25-2013 14:43发表的 回 13楼(小白兔) 的帖子 :
你是在帝都上的大学吗,如果是我觉得应该见过这种老北京小吃。
名字挺雅致,其实就是豌豆糊糊凝固成了块。跟奶酪的味道不同,你回头把你家老二卸货后有空了也试试?


是在帝都上过学,也吃过各种北京小吃,我咋觉得对这黄没啥印象了涅,是不是就是没吃过啊。等下次去北京的时候,找来吃吃。不过我可不自己试,太麻烦鸟~

huluzhu 02-08-2014 23:58
这个厉害了,好复杂的工艺。我也就看看,因为我家都不做流沙包了,因为怕麻烦。。。


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