查看完整版本: [-- 交作业: 山寨版烤刀汁三文鱼和丽汁味曾三文鱼 --]

Bay Area Chinese--灣區華人 -> 美食广场 -> 交作业: 山寨版烤刀汁三文鱼和丽汁味曾三文鱼 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

尘姥姥 04-08-2013 22:02

交作业: 山寨版烤刀汁三文鱼和丽汁味曾三文鱼

抽刀断水MM,俺今天终于可以交作业了 请原谅姥姥俺老态龙钟动作缓慢。 *为了交作业,俺将两种不同口味的三文鱼公冶一炉了。幸好味道没有串门子。请刀刀验收:


(一)山寨版烤刀汁三文鱼1. 烤箱预热华氏400度。
2. 三文鱼,放在一个保险袋里,加少许生姜粉,酱油,日本醋,mirin,蜂蜜,麻油在袋子中,把袋子关上,按摩三文鱼数秒,搁冰箱中。
3.从冰箱取出腌着的三文鱼,放在烤盘上,同时放入烤箱。
4. 腌三文鱼的剩在袋中的汁,放小容器内,用微波炉加热30秒
5. 烤大约20分钟,三文鱼烤熟后把步骤4的汁浇在三文鱼上。

*重要说明: 由于我没买到生姜粉,我只是用生姜榨出姜汁然后把榨汁后的姜末放在鱼的周围一起烤,少了粉这成分,没有稠的感觉,估计味道也不太一样。实属失败之作!胆敢冒充刀汁烤三文鱼是因为做法还是抄袭刀刀的食谱。况且这个走掉的尘版刀汁三文鱼味道还是挺不错的。下次买到生姜粉重新再做一次。




尘姥姥 04-08-2013 22:09
(二)山寨版烤丽汁味曾三文鱼

材料:
三文鱼排一块(大约一磅)

调味料:
1/4 杯清酒/sake (可用其他酒代替)
1/4杯味淋/Mirin
4汤匙味曾/miso paste
3 汤匙糖

方法:
1)将调味料放入有盖子的塑胶盒子混合均匀备用。
2)用厨用纸巾吸取鱼排上多余的水分后放进已经混合的调味料腌大约24小时。
3)烤箱预热至400华氏度。
4)将鱼排和3/4的酱汁放到铺着一层锡箔纸的烤盘上,上面再盖一层锡箔纸烤大约10分钟,十分钟后把上面的锡箔纸拿掉再烤10分钟或至鱼排断生即可。
5)余下的1/4腌汁放微波炉热30秒后淋在已经烤好的鱼排上面即可开吃。

*说明:1)这道菜是抄袭Lili同学的招数再参照抽刀断水MM提供的Black-Cod Miso食谱合成。 俺买的是红Miso。
               2)上面的用料分量抄袭于Black-Cod Miso。我用的鱼排没有一磅。所以自己适量减少调料分量。效果不错。俺家劳爷和二丫很喜欢滴。

尘姥姥 04-08-2013 22:24
美乃蜜烤三文鱼

材料:三文鱼

调味料:盐, 美乃滋(MAYONAISE),蜜糖,芥末

做法:
1)三文鱼用蒜盐或普通盐略腌过备用。
2)将大约4汤匙美乃蜜,1汤匙蜜糖和一小滴黄芥末混合均匀备用(蜜糖和芥末用料可根据自己喜好适当调整)
3) 烤箱调到400-425预热。
4) 直接用瓷烤盘或烤盘上铺一层锡箔纸,薄薄的涂上一点点牛油或食油(不要多)。
3) 鱼与酱汁混合,再将余下的酱汁覆盖在鱼上面。置烤盘于烤箱烤至酱汁表面色泽金黄即可。

这道菜偏甜。但是吃起来比较开胃。我家两个丫头都爱吃。简单易做。不妨试试。

maggie 04-08-2013 22:37
我三文鱼就一个吃法,烤一烤配柠檬汁。

这个酱汁学习了。下次试。

小碗 04-09-2013 04:23
口水,最近要多吃鱼,要试试

尘姥姥 04-10-2013 07:36
因为家里有柠檬树,所以我最常做的方法也是蒜盐柠檬烤。 撒点蒜盐和柠檬汁烤熟就是了。 我家小孩也挺喜欢的。也许我该学您:改为 吃的时候才洒柠檬汁。

尘姥姥 04-10-2013 07:40
多吃鱼好! 我家假洋鬼子每次来吃鱼的时候都对丫头们说: 鱼是Brain Food。

小碗好! 最近李红薯怎样了? 有没有每天“翻江倒海”的? 我记得我家二丫到了这个月份每晚8点后就开始在里面翻腾,整个肚皮就如波涛汹涌般的

尘姥姥 04-10-2013 07:41
等俺有空交作业了刀刀却没空批改作业了

吉祥号码 04-10-2013 18:27
哇~~~~太诱人啦!
这口水哗哗……

木子李 04-10-2013 21:48
看着都养眼,幸亏我吃了午饭了,不然.......

抽刀断水 04-11-2013 07:04
先赞一个,回头细细来看。

乐淘淘 04-11-2013 12:17
姥姥的菜色真漂亮,还用了薄荷叶点缀


查看完整版本: [-- 交作业: 山寨版烤刀汁三文鱼和丽汁味曾三文鱼 --] [-- top --]


Powered by PHPWind v7.5 SP3 Code ©2003-2010 PHPWind
Time 0.013685 second(s),query:2 Gzip disabled

You can contact us