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cexo 11-16-2012 20:24

又到一年蟹黄时(转载热荐口水啊!!!)

秋风起蟹壳除了黄外,蟹黄蟹膏蟹肉都另你爱上横行霸道的它不可,它就是今天大餐的主角螃蟹。上个周末我们家的螃蟹大餐来分享给大家,赶在入冬前尽情地享受螃蟹美食吧。
        螃蟹的品种很多,尤其以澄海的大闸蟹文明于世。周末上午去菜场买的澄海大闸蟹,我问老板那里运来的螃蟹,他说是澄海的。我看不是特别像,澄海的螃蟹是很干净,肚皮很白的,金色爪子的。不过家附近就他一家有,将就着吧。开价30,砍价,25成交,提了一斤半回家。要做蟹黄豆腐羹,就去买了三个咸鸭蛋,4块钱。豆腐2.5元,葱和香菜共1元。


       来一个清蒸大闸蟹,简单,方便,原汁原味

cexo 11-16-2012 20:28
大闸蟹用网装好直接放到水桶中,用流动的水清洗几遍。

cexo 11-16-2012 20:31
用牙刷给它冲个靓澡
干干净净就上锅啦,锅先放说热一下,再放入螃蟹,
出奇的乖啊,放上去竟然不爬,洗的时候动来动去的。
大火蒸20分钟,再关火闷5分钟即可。
[attachment=64665]

吃螃蟹肉还是有点讲究的,用剪刀减去脚的两端,
   用螃蟹的尖爪在一端一推,肥厚的肉就轻而易举的出来了,
   然后醮上姜蒜汁那真是鲜美的享受啊!!

[attachment=64666]
瞧那肥厚蟹黄和蟹膏,你是不是忍不住要流口水了呢??
          蟹黄香而鲜甜,蟹膏肥而鲜美,蟹肉又鲜有韧性,舌尖的鲜美享受啊!

[attachment=64667]

cexo 11-16-2012 20:33
  螃蟹属寒性海鲜,所以吃时候醮点姜蒜酱油汁,除了去腥提鲜还可以去寒。
材料
     生姜,大蒜,酱油,花生油

[attachment=64668]
生姜洗净上部分削皮,大蒜去衣
用研磨器磨出姜蒜汁末
烧热锅放花生,爆香姜蒜汁末,用碗盛起备用
锅内倒入酱油,慢火烧开,
开后把酱油倒到,装有姜蒜末的碗中即可

[attachment=64669]

cexo 11-16-2012 20:35
     螃蟹寒性再配一碗姜茶红糖水就不怕寒气逼人啦!

材料
生姜和红糖
[attachment=64670]

步骤
生姜切片,
锅内放入姜片水,烧开后放入红糖后继续慢火烧两分钟即可。
  [attachment=64671]

[attachment=64672]

cexo 11-16-2012 20:40
http://bbs.goodbaby.com/thread-2552456-1-1.html

我在这个网上看到的,口水一地啊~~~

赶紧跟婆婆说要买螃蟹来吃,结果婆婆买的是花蟹,因为她不认识大闸蟹。

来不及再看方子,赶紧的上锅蒸了来,自己调的生抽和麻油、醋,就那么剥来吃,嚯嚯,话说秋蟹真的是肥呀,就这种最原始的做法,也吃得我唏嘘不已,没有来得及拍照,想想又不能独乐乐,还是把别人家的贴子搬了来,红眉,看在我这么辛苦搬贴上,也算是我的哈,哦呵呵~~~

cexo 11-16-2012 20:44
楼主还有几道跟蟹有关的菜,各位可移步去原网址看吧,不能剽窃太多哈,不过这样转贴是征得人家同意了的,哈哈!

雨中的鸟 11-16-2012 20:44
引用
引用第5楼cexo于11-16-2012 20:40发表的  :
http://bbs.goodbaby.com/thread-2552456-1-1.html

我在这个网上看到的,口水一地啊~~~

赶紧跟婆婆说要买螃蟹来吃,结果婆婆买的是花蟹,因为她不认识大闸蟹。
.......

口水老长!!
等你的PP

cexo 11-16-2012 20:55
引用
引用第7楼雨中的鸟于11-16-2012 20:44发表的 :

口水老长!!
等你的PP



我没来得及拍PP啊,因为一开锅就开抢了,手快有手慢无啊~~~
不过,不过,没开锅盖前还是照了一张的,留念呢

红眉 11-16-2012 21:03
诶呀你搞得我这么馋

我急得呦,吃不到

cexo 11-16-2012 21:07
引用
引用第9楼红眉于11-16-2012 21:03发表的  :
诶呀你搞得我这么馋

我急得呦,吃不到

哎呦,亲爱的红眉周末没有出去玩咩?谢谢你的加分,嘿嘿。

来来来,我等下再去找找大闸蟹,话说大闸蟹和花蟹不在一个档次哈。你飞过来吃吧!

空瓶 11-17-2012 03:22
俺家这两天也在吃蟹呢,别人送的太湖蟹。
可惜只有BILL一人在吃,蟹寒,俺暂时不能吃,俩丫头对蟹过敏,也不能吃

搞的BILL晚上直叫没劲呢,独乐乐不如众乐乐啊
唉,我们仨倒是想吃啊,可只有流口水的份!

豆包 11-17-2012 14:39
只吃蟹肉,不吃“蟹黄和蟹膏”。

海边一沙 11-18-2012 18:18
今年十一本来是要一家三口专程去阳澄湖的,后来为了陪老人,去了苏杭。回来的时候居然路过了阳澄湖休息站,有专门卖蟹的市场。本来意志还很坚定,说这里肯定不好还贵,但是一下车居然闻到蒸螃蟹的味道,问餐厅说没有。馋虫给勾下来来就去市场看看吧,好像是35一只,买了10只,回去吃吃还不错,比俺们这里超市卖的便宜还个大。

明年争取能成行。

笨笨牛 11-18-2012 23:42
螃蟹呀,我家豆子的最爱。

娃娃天使 11-20-2012 01:57
偶也馋了,偶专门跟朋友开车去雁鸣湖吃了一次,上周。
刚想起,下午有一朋友说给我一箱大闸蟹,让偶拒绝了,目前看到这个帖子这个后悔啊!

小碗 11-20-2012 10:13
我也跟着你一起后悔
我没吃过大闸蟹,蓝蟹倒有,还挺便宜~ 不过最近被禁吃,我忍

wenwendywen 11-20-2012 14:07
很喜欢吃,至爱之一。周末刚吃过,还想吃!

娃娃天使 11-20-2012 16:32
小碗妹妹,下次您回国如果来偶带您去吃个够,呵呵!

757304693 11-20-2012 20:24
歪下楼,咨询姐妹们,我以前看到蟹就要吃。上市开始到12月;
可这3年来只要吃一次,就会在吃后2小时内出现恶心、吐的感觉。
去年怕了,想吃一个大钳子腿,试一下可有反应。结构还是出现问题。是自己身体有啥毛病了吗?对螃蟹过敏了吗?

cexo 11-20-2012 21:10
螃蟹性寒,数字妹妹莫不是体寒过敏?

我也不懂哈,只是看原贴中楼主说的,建议最好是去医院检查咨询医生。

抱抱,我也有过敏,不过是对芒果,从此望芒兴叹呀!!!

娃娃天使 11-20-2012 21:19
抱抱,偶原来在海南吃芒果吃的特开心,还空运回家一箱。结果到家后还想吃去超市买几个,吃后过敏。
从此后及时是去海南也不敢吃了。特别后悔去超市买的那次,把偶的芒果彻底戒掉了!

娃娃天使 11-23-2012 02:01
偶刚接到电话,一个好姐姐今晚要给偶送大闸蟹,呵呵!
明天就做,今天晚上再复习一下步骤。

红眉 11-23-2012 02:15
上海吃大闸蟹,不用生抽/老抽,用的是蟹醋

可以用康乐醋+姜末+糖

宝子妈 11-23-2012 04:46
想吃醉蟹,不会做,555.。。。

小碗 11-23-2012 05:33
引用
引用第18楼娃娃天使于11-20-2012 16:32发表的  :
小碗妹妹,下次您回国如果来偶带您去吃个够,呵呵!

说定啦!

小碗 11-23-2012 05:34
引用
引用第24楼宝子妈于11-23-2012 04:46发表的  :
想吃醉蟹,不会做,555.。。。

重口味!韩国饭店有,网上应该也有方子吧~


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