引用 引用第94楼maggie于09-09-2012 17:15发表的 :主食就是烤三文鱼了，这次没有拌蔬菜沙拉，放了带缨子的新鲜胡萝卜还有芦笋。这个真是偷懒的食物，三文鱼提前腌好，放进烤箱15分钟200度，灶上把胡萝卜芦笋油略炒，开水焯熟，摆盘。
引用 引用第100楼天涯渔妇于09-11-2012 03:09发表的 :菜我通常只过水，难怪没有这么好看。可为什么先用油炒再水焯？好像那油汪汪的感觉是刚过了油的。
引用 引用第98楼木子李于09-10-2012 23:37发表的 :Maggie, 你用的啥相机?
引用 引用第99楼天涯渔妇于09-11-2012 03:03发表的 :Maggie 怎么啦？好了么？这个好，下次试试。常做蒜的，加葱的就没做过。
引用 引用第105楼红眉于11-17-2012 13:56发表的 回 104楼(maggie) 的帖子 :亲爱的，你到了肉比菜便宜的国度猪蹄可以在火上烧，直接烧掉毛，不用担心，皮不会焦
引用 引用第110楼小碗于11-23-2012 05:40发表的 :喷枪应该挺好，应该还有卖一次性的。一想象你用小剪刀剪猪毛我就想笑，又可爱又较真！我曾经偷偷用小罗修头发的剪刀剪了强力胶的纸板，嘿嘿，被无情地臭骂了一顿～----目前那个就退休啦！上个星期去一家四川饭店吃了老妈蹄花，所以我今天口水就流一小碟子即可。你们感恩节过得怎么样，燃烧的鸡吃没吃？
引用 引用第111楼抽刀断水于11-23-2012 05:51发表的 :你真能干。不过用剪刀或者火烧，那毛根不还在皮里吗？好奇。不过俺家真有那喷枪，俺老公有时用来给肉排上色的 ，还可以做creme brulee
引用 引用第116楼小白兔于11-23-2012 11:20发表的 :隔太远了，馋也去不了。我怎么就在我们这里找不到猪蹄呢？
引用 引用第121楼augustblue于11-23-2012 17:39发表的 回 4楼(maggie) 的帖子 :他干妈，虎子最爱的就是酱牛肉啊。等你来，你懂得，呵呵
引用 引用第123楼augustblue于11-23-2012 17:50发表的 回 65楼(maggie) 的帖子 :这个是我大爱，简单易学，收藏了。
引用 引用第117楼红眉于11-23-2012 13:06发表的 回 115楼(小白兔) 的帖子 :鸡毛还是得拔，鸡毛容易拔，猪毛太硬了，拔着太吃力鸡皮能不能在火上烧呢？北方的烧鸡，大概也熏烤的，皮都破了
引用 引用第118楼maggie于11-23-2012 14:58发表的 :如果你找得到凤爪，应该就有猪蹄儿的吧？奇怪~~
引用 引用第130楼小白兔于11-25-2012 04:45发表的 :我鸡爪是在中国店买的冰冻的，我没仔细看有没有冰冻的猪蹄。我想要是能在荷兰超市里买点新鲜的猪蹄就好了。
引用 引用第119楼maggie于11-23-2012 15:09发表的 :今天的猪蹄儿作得更成功，珍藏的上次留下的卤汁儿味道更好，我额外加了冰糖，橘子皮，黄酒，撇掉了上面的油块，掰了2个干辣椒。小火咕嘟了差不多2个小时，又糯又烂，3个女人吃了差不多2个，很大个啊！怕猪蹄太腻，我凉拌了欧洲玉兰菜 Belgian Endive，还有一个豆腐丝+香菜，都消灭了，连带3个烤箱烤得韩国红薯。卤的时候还加了一大把红衣花生米，有了肉的香味，五香花生米的味道也不俗了，老公配着一杯Riesling (雷司令白葡萄酒），吃了一小碗花生，还埋怨我不多做点，知道花生米只是卤猪蹄儿的陪衬时，很是受伤，表达希望我能特意的做些花生米给他吃的想法，没问题！
引用 引用第136楼小碗于12-13-2012 05:00发表的 :我挑挑里面的粉丝就行啦，哈哈！麦琪做什么都像模像样，传说中的小妖女也～
引用 引用第141楼仙人球于12-15-2012 22:09发表的 :偶自己做也觉得酸味道不够，后来想是不是国内的菜馆是放酸菜水的？ 鱼肉用鯛鱼最好，朋友自己做水煮鱼煮了各种鱼总结的经验。。。火锅用的鳕鱼，偶感觉 助宗鳕鱼 比较 好。其他的种类的鳕鱼肉太厚，不进味道
引用 引用第142楼loveapple于12-16-2012 00:30发表的 :留印，有机会也做个好煮妇。
引用 引用第145楼lotus520于12-16-2012 17:00发表的 :做酸菜鱼，最好的鱼是黑鱼，也即南方人说的财鱼，此鱼主刺一根，无小刺，肉多，味鲜，时间多煮会也无妨。酸菜鱼，做起来也简单，开胃，是我们湖北的家常菜。做的时候要放那种正宗的酸菜，加少量瓶装的小朝天泡椒，朝天椒很出味的。
