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小白兔

08-28-2011 11:41

再做蒜蓉粉丝蒸虾

这个周的某一天，我在一个美食帖子里看到这道菜，心下雀跃。因为菜似乎完全没有技术含量，可是又是我极爱吃的东西，立刻急不可待地等周末做一下。周六出门吃的，没有机会。今天下午出门party了一下，回家路过我最喜欢的中餐馆，忍着口水过而不入，就为回家做这道蒜蓉粉丝蒸虾。

粉丝泡软备用。酱油里放蒜，麻油，一点盐，一点鸡精。酱汁倒入粉丝，虾洗净放在粉丝上，入锅蒸就好了。

正好昨天买了鱼，我都不认识是啥鱼，好似偏口鱼，和虾一起蒸就行。再凉拌了一个菠菜。整个晚餐不闻油烟，但闻菜香，真是又简单又快捷。

三个菜全都很好吃。尽管蒸鱼我还是不在行，卖相更是不太好，又没香菜提味，但我和小马依然吃的很欢快。小妞因为一下午在别人家里没有机会到处乱爬，回家后不肯坐在椅子里。我们也不勉强她，就让她在我们的脚边爬来爬去。趁她中场休息时喂了她一口虾，她开心地嗷嗷叫，要求坐到椅子里和我们共进晚餐。三个菜每样让她尝一下，小妞最喜欢的是虾。喂了她小半个虾，我的成就感更加膨胀开来。

一瓶啤酒下肚，渐入佳境。看小马越发地顺眼，看小妞越发的可爱。看两父女亲热玩笑，心里越发地开心。今天的晚餐，一点没剩，盘子碗的都干干净净。

小白兔	08-28-2011 11:45
上照片。鱼和虾蒸好后，鱼在上层，很容易就拿出来了。但是虾很难往外拿。小马建议直接把锅端到桌上就可，虽然不好看，但似乎是唯一可行的办法了。请大家原谅我们家的不精致哈。

小白兔	08-28-2011 11:46
再上个全家福。

小白兔

08-28-2011 12:12

今天听说个人所得税又要提，是提最后那一档，目的是要提高低收入人群的购买力。没钱了就别打肿脸充胖子了，有钱的时候养那么多的懒汉也就罢了，没钱了还继续养，还那么理直气壮地从不懒的人的腰包里反复地掏。我心情巨差啊，多亏喝了瓶啤酒，麻木一下神经。明天真不想去上班，我已经彻底丧失了工作积极性了。

wenwendywen	08-28-2011 12:35
赞！赞！赞！小白兔越来越能干！

燕双飞	08-28-2011 15:46
哎呀呀，这虾要把人馋死了偷走这个的方子，我也跟着学做去

maggie	08-28-2011 16:00
那个鱼，白白的，还真是不咋地，清蒸鱼的做法很多家常菜谱都有的，特简单。我以为你做的是蒜蓉开边虾，想着开边难度很高的。原来你是囫囵个蒸的，下次试试开边，更入味儿的。同样做法，蒸扇贝，也特别好吃！

海边一沙

08-28-2011 16:58

指手画脚一下

这么大个的虾除非很干净，否则我一般都会拿掉虾线再做，这样口感好，给孩子吃也放心；粉丝和虾摆好后再倒料汁，虾更容易入味；你的料汁稍有点多

清蒸海鱼以前Maggie给过做法，我的做法是最基本的步骤，鱼上下铺上姜片蒸熟，倒去水分后摆好葱丝淋上李锦记的蒸鱼豉油，烧一点油放花椒炸香后浇在鱼身上。没有豉油的话弄点酱油我想也是可以的

我婆婆的家常做法是把鱼煎一下后放少量水“咕嘟”，偏口鱼、鼓眼鱼、舌头鱼都可以这么做，出来的汤是奶白色的特别鲜。

icecream_28	08-28-2011 16:58
这样的日子，真好！

maggie	08-28-2011 17:50
引用引用第7楼海边一沙于08-28-2011 16:58发表的 : 指手画脚一下这么大个的虾除非很干净，否则我一般都会拿掉虾线再做，这样口感好，给孩子吃也放心；粉丝和虾摆好后再倒料汁，虾更容易入味；你的料汁稍有点多 ....... 所以要开边，除掉腥线，而且开边以后，虾更入味儿。

黑客帝国	08-28-2011 22:40
我除线外，连虾头都去掉。虾头胆固醇太高了，还是虾身好吃。

小白兔

08-28-2011 22:49

菜谱上说要破虾，可我不会啊。而且虾从冰箱里拿出来，冰的很硬，我也没耐心等它们化冰。结果虾出来后没有黑线的，特别干净，肉很紧实饱满。这次算我走运。

不过破开肯定很进味道，但是谁能教我怎么破呀？如果特别难的话我就不学了。

一沙说的那种鱼的做法也是我们家常规做法。以前没好好跟爹妈学习，后悔啊。

MAGGIE, 鱼白是因为没有鱼皮了，买的时候让人家给洗干净了，没想到他连鱼皮也给去掉了。不过小马他反正也不吃鱼皮，他吃的时候都是自己把鱼皮去掉。所以我就没反对去掉鱼皮。下次我让他们保留鱼皮吗？

我再照你们的方子蒸一次鱼，希望能整好。

小白兔	08-28-2011 22:49
引用引用第10楼黑客帝国于08-28-2011 22:40发表的回 9楼(maggie) 的帖子 : 我除线外，连虾头都去掉。虾头胆固醇太高了，还是虾身好吃。我最喜欢吃虾头了，所以断断不会去掉的，嘻嘻。

小白兔	08-28-2011 22:50
引用引用第8楼icecream_28于08-28-2011 16:58发表的 : 这样的日子，真好！谢谢！谢谢！还要谢谢三文和燕子的鼓励。

燕双飞	08-28-2011 23:15
这个还真不是鼓励，是实打实地夸奖-----因为按照我的做饭水平，这绝对是大餐了

maggie

08-28-2011 23:16

引用
引用第11楼小白兔于08-28-2011 22:49发表的 :
菜谱上说要破虾，可我不会啊。而且虾从冰箱里拿出来，冰的很硬，我也没耐心等它们化冰。结果虾出来后没有黑线的，特别干净，肉很紧实饱满。这次算我走运。

不过破开肯定很进味道，但是谁能教我怎么破呀？如果特别难的话我就不学了。

一沙说的那种鱼的做法也是我们家常规做法。以前没好好跟爹妈学习，后悔啊。
.......

亲爱的，偶说的白不是说木有鱼皮。而是蒸好后要淋一点蒸鱼豉油，这样才有味道。你们不觉得这样太mild了吗？

maggie

08-28-2011 23:25

我说的开边，广东的做法，就是目前你的虾躺着的样子，手水平摁着虾，刀保持和桌子水平在虾线的位置抛开，一分两半，但是尾巴那里还连着保持原样。一个个铺好，放上蒜蓉粉丝，甚至还有豆豉酱，上锅蒸。你技术不好，或者刀子不得劲儿，就算了哈

不过你这个虾看上去比较大，还是侧切一刀更入味儿好吃些。

海边一沙

08-29-2011 00:23

我的办法：从虾头与虾身的连接处将剪刀尖稍向下剪开虾背，尾部留一点不要剪开，然后在连接处捏起虾线拔出虾头里的沙包和虾背上的虾线。不过现在国内的食品不放心，早就不吃虾头了，所以常常连虾头一起扔了，还可以省去剪虾须、虾枪的麻烦。

网上应该能找到详细的步骤图解，以前在美食博客里看过，但不记得是谁的了，不然就直接给你链接了。

红眉	08-29-2011 02:39
真是大大进步，要好好鼓励！白兔和小马一直吃饭不认真，以后有小妞了，做饭要稍微上心一点了，孩子得营养均衡康巴带！

wish	08-29-2011 02:55
当妈后厨艺自然会飞速长进, 我就是这么成长的小白兔,加油! 好妈妈大多都能长成好厨师妈这个职业,太锻炼人了

newport93	08-29-2011 06:47
兔兔进步很大呀。看起来虾有点咸，鱼又不够色，如果虾能拿出来，把虾里的酱料倒到鱼的盘里，就全了。这是我这个不讲究的懒人的办法，我这个做法被我父母极其痛恨的，他们说窜味了，很违背良厨的基本功。

柳牛牛

08-29-2011 07:53

楼上又又又又。。。。楼上的，你们也忒过分了，兔子做的这道菜偶觉得已经相当相当高难度了（起码偶是哭不出来的），你们又木有尝到味道的！尤其是那个maggie，公然嘲笑人家小白兔同学刀工不好不为难她，简直是汽油七里嘛！兔子，别搭理这家伙，她是嫉妒你做出了这么漂亮的菜式快赶上她了，有危机感呢，故意打击你的O(∩_∩)O哈哈~

小白兔	08-29-2011 10:09
maggie和一沙虽然打击了我的自尊心，但是我会化打击为动力的，誓要再做一次蒜蓉粉丝破虾！

小白兔	08-29-2011 10:19
谢谢红眉版加分鼓励。也谢谢wish、新港还有牛牛筒子的鼓励。我会再接再励，学一点是一点，二十年后怎么也能超过maggie和一沙，向红眉版看齐吧。maggie、一沙和红眉请停止进步，等一下后进同学哈。

maggie

08-29-2011 15:54

哈哈，鼓励啊，鼓励啊，加油啊~~~

对你高标准严要求，主要是跟红斑斑一样的考虑，小妞是咱中国人，理应从小吃着咱中国的美食长大。纵观全世界，还有那个国家敢跟我们的美食叫板的？法国菜、意大利菜，拿得出手的就那么几样哈。偶们主要是心疼小妞，想让她吃的好点，别长大了每天就是沙拉、三明治、通心粉啥的

红眉	08-29-2011 15:58
兔兔真会夸人啊，段位太高了俺们喜滋滋的，祝兔兔在美食道路上一往无前，直奔最高峰

海边一沙	08-29-2011 16:26
俺明明是真心帮忙，没有要打击你自尊呀。。。。。。555---------我再也不相信爱情了

demmy	08-29-2011 16:28
有专门的夹子可以把蒸锅中的菜盆夹起来的，一般大超市都有卖

柳牛牛	08-29-2011 16:32

海边一沙	08-29-2011 19:20
你是坏人

柳牛牛	08-29-2011 19:24
你今儿个才知道啊

吉祥号码	08-29-2011 19:39
这个蒸菜要学习一下…… 我有那个大夹子，可以任意张大嘴巴，多大的盘子、碗都可以夹出来，只要握紧就成了。

海边一沙	08-29-2011 20:13
是要彻底摧毁我的世界观吗？

小白兔

08-30-2011 10:27

亲们都是好意，不是你们我是不会进步这么快的，哈哈。

楼上同学们介绍的大夹子下次去宜家的时候找找看，说不定也能找的到。

maggie，我估计小妞一定会长个荷兰胃的，在这个环境下真是没办法的事情。她从6个月大开始吃面包，现在吃的那叫一个欢实。等去了幼儿园，每天都是面包加香肠、奶酪，她不吃就没的吃。再加上她老妈确实手艺不怎么给力，又懒又笨，她没吃好东西的口福。我真是有些同情小妞。

zhaofeng	08-30-2011 14:04
没关系，小妞手握锅铲自食其力。你只要负责指引她了解中国食物的美味就行了。

一手臭牌	08-30-2011 16:36
不得了，小白兔的手艺越来越好了，这蒸虾看起来就好吃啊。

海边一沙	08-30-2011 16:50
这个夹子国内就能买到，你要是在荷兰买不到的话我帮你买不过你那蒸锅有点小，夹子恐怕放不进去

雨中的鸟	08-30-2011 17:26
引用引用第19楼wish于08-29-2011 02:55发表的 : 当妈后厨艺自然会飞速长进, 我就是这么成长的小白兔,加油! 好妈妈大多都能长成好厨师 ....... 当妈这个职业不是一般的锻炼人。我这个以前不会做面食的人，现在包子做得比外面卖的还漂亮。

清心	08-31-2011 07:48
引用引用第12楼小白兔于08-28-2011 22:49发表的 Re:回 9楼(maggie) 的帖子 : 我最喜欢吃虾头了，所以断断不会去掉的，嘻嘻。我也喜欢吃虾头，断不可以去掉的学一招，下次我也这样做

小白兔	08-31-2011 08:56
引用引用第34楼zhaofeng于08-30-2011 14:04发表的回 33楼(小白兔) 的帖子 : 没关系，小妞手握锅铲自食其力。你只要负责指引她了解中国食物的美味就行了。你说的对，当领导我有瘾，哈哈。

小白兔	08-31-2011 08:57
引用引用第35楼一手臭牌于08-30-2011 16:36发表的 : 不得了，小白兔的手艺越来越好了，这蒸虾看起来就好吃啊。不得了，牌姐也夸我了，美啊美。

小白兔

08-31-2011 08:59

引用
引用第36楼海边一沙于08-30-2011 16:50发表的回 33楼(小白兔) 的帖子 :
这个夹子国内就能买到，你要是在荷兰买不到的话我帮你买

不过你那蒸锅有点小，夹子恐怕放不进去

啊，我还嫌这锅太大，占好大地方。

我在这里买那个大夹子啦，不过还是要谢谢你。现在回国最头疼的就是行李，因为要给小妞带的东西太多啦，所以能不带的东西我都不敢带了。

小白兔	08-31-2011 09:01
引用引用第37楼雨中的鸟于08-30-2011 17:26发表的 : 当妈这个职业不是一般的锻炼人。我这个以前不会做面食的人，现在包子做得比外面卖的还漂亮。唉，包子我还是没学会，你哪天显一下你包的包子，馋馋我们呗。都说当妈了，厨艺就上来了，希望我也能迎头赶上。

小白兔	08-31-2011 09:03
引用引用第38楼清心于08-31-2011 07:48发表的 Re:Re:回 9楼(maggie) 的帖子 : 我也喜欢吃虾头，断不可以去掉的学一招，下次我也这样做握握爪，呵呵。虾头多有味道啊，嘿嘿。

得意	08-31-2011 13:21
我做了，味道很一般，也许没得要领，粉丝容易吸水，一个劲加水。最后光把虾吃了，剩了一大半粉丝

海边一沙	08-31-2011 15:41
孩子小的时候出门确实要带很多东西，长大了就好了，出门只要把娃带上就行了，再大点，连娃都不用带了。。。

小白兔	09-01-2011 11:28
引用引用第44楼得意于08-31-2011 13:21发表的 : 我做了，味道很一般，也许没得要领，粉丝容易吸水，一个劲加水。最后光把虾吃了，剩了一大半粉丝为啥要加水啊？是蒸啊。我一点水没加，一沙还说我浇的汁多了。

小白兔

09-01-2011 11:34

引用
引用第45楼海边一沙于08-31-2011 15:41发表的回 41楼(小白兔) 的帖子 :
孩子小的时候出门确实要带很多东西，长大了就好了，出门只要把娃带上就行了，再大点，连娃都不用带了。。。

是要带好多的东西，小妞的东西至少要有一个行李箱，可关键是她自己又不能提。我还得推着她，到时候所有的行李都得小马自己搞定了。

等娃大了，你想带她她也不肯，只能自己玩的。

雨中的鸟	09-01-2011 19:44
引用引用第42楼小白兔于08-31-2011 09:01发表的 : 唉，包子我还是没学会，你哪天显一下你包的包子，馋馋我们呗。都说当妈了，厨艺就上来了，希望我也能迎头赶上。行啊……

flyhigher	09-01-2011 20:21
妈这个职业不是一般的能锻炼人！我要跟小白兔学蒸虾！

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