饮食“不健康”为何还长寿？生活方式是关键 [zt]

2011年04月07日 16:14　来源：羊城晚报　

　　某作家出差新疆，打听著名长寿之乡和田地区的长寿之道。一个100多岁的维族老人用并不流利的汉语说：早上一个馕，中午一个馕，晚上不吃馕。只吃玉米面的馕，晚上为什么不吃？是因为“没有”。老人说：也想吃牛羊肉，可没有。另一位95岁老人，在50岁之前没得过什么病，只是近几年偶尔患感冒。她早晨喝茶、吃馕，中午吃拌面、汤饭和馍馍，晚上吃半个馕。

　　答案有点让人大跌眼镜。和田地区处于沙漠边缘，蔬菜种类不多，日常饮食是馕，配上糖分很高的瓜果和果干(葡萄干杏干桑葚无花果之类)，肉类应该只是偶尔为之。当地人的生活，怎么都感觉不那么“健康”：没看到绿叶菜，没看到蘑菇，更没看到鱼。提到的肉都是红肉，而大量吃的瓜果都是哈密瓜葡萄这些糖分高的……

　　理论
　　“不理解啊不理解……真是疯了，这样的饮食难道不是该被批判的吗？怎么还会长寿呢？”她问。
　　我说：不，这些老人的生活方式比我们健康多了。

　　——这些老人通常是日出而作，日落而息，早睡早起。他们绝不会熬夜上网，不会加班赶工作。仅此一项，已经让他们身体组织的修复功能保持正常状态，从而极大地消除癌症危险。

　　——这些老人住在阳光照射极为充足、紫外线强烈的地方，一辈子没有接触过防晒霜。他们没有听说过皮肤癌为何物，却能够保证体内非常高的维生素D水平。最新研究有力地证实，体内维生素D水平和免疫系统功能，抗感染能力，特别是癌症风险，有着极大的关联。都市人本来就少见阳光，出门还要做足防晒措施，很多人都处于维生素D缺乏状态，免疫系统功能削弱，癌症风险随之上升。研究证实，维生素D是唯一一种能够有效延长寿命的营养素，绝非虚言，在维族老人的身上得到了充分验证。

　　——这些老人一辈子辛勤劳作，没有一天做“沙发土豆”(网语)。运动对于促进血液循环、提高免疫功能、强化骨骼肌肉的效果，可以说比任何补品都要强。再加上充足的维生素D促进钙吸收，素食为主钾含量丰富蛋白质不过量因而钙排出量较少，所以你不会看到他们有骨质疏松的迹象。因为有足够的运动，他们吃高糖分的水果，血糖也不会过度升高，身体也不会发胖。

　　——这些老人天天呼吸的是极为新鲜、氧气充足的空气，没有尾气污染，没有装修污染。他们的周围环境中没有那么多电磁污染，也没有工业废气。这是我们只能梦想的环境质量。

　　——这些老人心态平和自然，精神压力很小。他们不会像我们那样每天为加班赶活而紧张，为挤公交挤地铁上班打卡怕迟到而焦虑，为自己的名利收获比不上别人而沮丧痛苦。研究证明坏情绪比饮食质量更能降低免疫系统功能，促进癌症的发生。

　　——这些老人得不到大量的蔬菜，但通过吃瓜果可以得到足够的抗氧化物质、维生素C和钾元素，在某种意义上弥补了不吃菜的损失。桑椹、无花果都是营养价值非常高的水果。哈密瓜和西瓜中钾非常丰富，葡萄干里面还有较多的铁。这些水果都是新鲜天然产品，没有加糖，没有加脂肪，没有加香精，而且没有经过长途运输，比我们所吃到的水果更为健康优质。

　　——这些老人吃不到高度加工食品，所有的食物都是天然状态。因为经济限制，他们吃不起过多的肉，用不起过多的油脂，蛋白质和脂肪从不过量，食品中各种污染物质都很少，再加上足够的运动，慢性病和癌症的风险自然很低。

　　——老人们的饮食都不过量，每餐定量，并不会暴饮暴食。这里所说用玉米面做的馕属于粗粮，普通的馕是小麦粉做成，其中的矿物质经过发酵之后便于吸收，而维生素含量也在发酵之后升高。他们用来做馍馍和馕的面粉不会像我们这么精，没加入过多的氧化剂，所以营养质量比我们的白馒头更好。长寿老人通常不抽烟，饮酒很少，没有任何不良嗜好。

　　反思　　
　　说到这里，我想大家都明白了，健康生活不是一个概念，早上必须喝豆浆，晚上必须喝牛奶，等等。它是一个综合的生活方式，由很多方面构成。我们往往过度强调饮食的重要性，却忽略了运动、阳光、睡眠、空气、压力、心情等等其他重要的因素。这些正是维族长寿老人给我们的重要启示。
　　大家不妨反思一下自己的生活，到底哪一项做得不够好呢？饮食不够好，就调整饮食；运动太少，就增加运动；睡眠不好或者睡得太晚，就改改作息时间，提高睡眠质量……只要你把健康生活当中的那块“短板”有效延长，你的健康就会切实受益。（范志红）

胡然	04-16-2011 23:57
心态好，饭吃八成饱，是长寿的关键。

充满希望	04-17-2011 00:50
有启发。

充满希望	04-17-2011 00:53
阳光，运动，睡眠，压力，饮食要综合考虑。

宝子妈	04-17-2011 04:02
心态好最重要。随遇而安保持平和的心情，脚踏实地地过日子，这是我那95岁高龄、经历了二战、内战及无数次运动至今还眼不花耳不聋吃嘛嘛香的外婆的长寿秘诀。

洋洋	04-17-2011 20:08
嗯，保持健康生活状态，乐观、积极、阳光、平和、温暖等。

乐淘淘	04-17-2011 21:27
决定健康长寿的因素里,饮食只占10%. 其它的生活方式还包括: 运动,睡眠,阳光,心态,情绪,压力,遗传,.......等等,综合这些才是构成健康的全部!

mary	04-17-2011 22:22
好好学习了。

jiangwenxiao	06-16-2011 20:11
有道理啊

辣婆	07-19-2011 17:29
建议大家看范志红老师的微博和搜狐博客，她是食品化学专业博士。说话准确，对中医西医不偏不倚，一心要推动大众建立健康饮食生活习惯。很不错的。看了那么多营养师，数她最有料。

mjzq2002	03-05-2012 18:40
好嘞

艾茶人

05-29-2012 14:07

[quote]引用第4楼宝子妈于04-17-2011 04:02发表的 :
心态好最重要。
随遇而安保持平和的心情，脚踏实地地过日子，这是我那95岁高龄、经历了二战、内战及无数次运动至今还眼不花耳不聋吃嘛嘛香的外婆的长寿秘诀。

用南方话说“家有一老如有一宝”，你很幸福哦~~
“随遇而安保持平和的心情，脚踏实地地过日子”，说得好呀！

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