春吃螺蛳正当时

    民间有俗语：清明螺赛似鹅。意思是说在清明节的螺蛳比鹅肉还好吃，过了清明后的螺蛳也进入产籽季节，那肚子里的小螺蛳的壳会变硬，非常影响口感。早春二月的韭菜就着洪泽湖的螺蛳肉爆炒，那绝对是一道时鲜，是朋友聚会下酒的小菜，是吃过齿腮留香难忘的风味佳肴，是游子思念家乡不能抵挡的诱惑。
      小时候我家住在河边，对岸是物资局，河里漂放着的许多木排都是物资局的，那一根根木头上密密麻麻的爬满了螺蛳。现在螺蛳的身价已经很高了，不但飞入寻常百姓家的餐桌，而且进入了高档酒楼的餐厅。但在我们小时候螺蛳是卖不到什么钱的，太贱了，只是平民小吃，上不得酒席的桌面的，根本不能算菜。而且我们想吃了也根本不需要花钱买，拿个水桶出去到河里的木排上捞，想要多少就捞多少，那时候的河流还没有被污染，螺蛳的味道还是螺蛳的味道。
    螺蛳捞回来放在水桶养上2天，等它吐出秽物，水变清了，就在锅里放上螺蛳清水五香八角生姜葱盐，然后大火侍侯，美其名叫五香螺蛳，那个味道也是相当不错的。我们家每年都要吃上几回，因为螺蛳是清凉去火的，民间有说法：吃了清明节前的螺蛳，一年内眼睛就不会生麦粒肿。我不知道是不是真的这样，但是这么多年了俺们虽然眼镜都带上了，到确实没有得过那传说中的麦粒肿。

    说到吃螺蛳也不能不提一下俺小时候和螺蛳一段渊源，我父母有时候会取笑我小时的一件“丑闻”。在我大概3、4岁的时有一天忽然就失踪了，父母想我一个乳臭未干的小丫头会被人拐了吗，而且在60年代末谁愿意学雷锋帮别人养小孩啊，可找不到俺就只有报了派出所。据说找到我的时候俺正坐在地上捡螺蛳壳玩，原来俺追寻着一个卖五香螺蛳的小贩去了。父母每提及此事我总是无地自容，我强烈抗议他们对我监护失责，如果在美国他们是要吃官司的，是要坐牢的，是要付出代价的。哼！！好奇怪的是在我儿子2岁多的时候有一天傍晚我带他散步，他居然跟一个溜狗的老头后面跑了，幸好在千钧一发之际被我发现了，否则后果不堪设想，真是有其母必有其子！～～～～
     螺蛳基本有两种吃法：清煮和红烧。红烧就要剪掉螺蛳的尾巴，比较麻烦一些，但是味道更滋润些，喜欢麻辣的可以做成麻辣螺蛳，口味淡的可以做糖醋螺蛳。俺们在桂林的游船上曾经吃过漓江的螺蛳，在漓江的游船上吃螺蛳那感觉也是好得很，据说最完美的人生就是游山玩水，吃吃喝喝。把螺蛳肉从壳里吸出来是需要点功夫的，小小螺蛳，酸甜苦辣，品味其中。

清水	03-26-2011 10:26
楼主，你这明明是在馋俺们呀，文字写的馋人，图片更是馋，口水呀！！

书生论剑	03-26-2011 10:43
呵呵，目的达到了！

angela_whz	03-26-2011 13:26
引用引用第2楼书生论剑于03-26-2011 10:43发表的回 1楼(清水) 的帖子 : 呵呵，目的达到了！呀呀呀。。。你达到了目的，可苦了俺，何时何地才能才能解馋哦！

红眉	03-26-2011 16:59
做得麻烦，吃得美！求菜谱，我们这里的特点就是要大家复制：）

吉祥号码	03-26-2011 18:39
同求菜谱……

苜蓿	03-26-2011 20:11
说实话，吃这玩意是个技术活，而且吃的时候你得不顾自己的形象，在广东这边，吃宵夜喝啤酒，这个是下酒菜！

小老鼠	03-26-2011 21:20
看着流口水！

书生论剑	03-26-2011 22:33
俺心里到是有谱，都是即兴创作，油锅爆葱蒜姜，俺喜欢四川香辣酱就放进去一起爆炒，然后待香味出来放进剪掉尾巴的螺蛳一起煸炒，再加料酒醋酱油糖少许，放水大火焖开，收汤即可！

胡大夫	03-26-2011 23:33
我们这里叫蛳螺，以前河水相对干净，在河旁的水岸边可以摸到很多，当然现在是摸不到了，河水污染严重。。。。唉～～～

吉祥号码	03-27-2011 01:40
请教一下书生: 我有时候烧的那肉嚼不烂,是烧得太过了,还是烧得不够时间?

rainazhang

03-27-2011 03:47

我也非常爱吃螺蛳，当年第一次去LG 家时，还不会只用嘴吸着吃，因为北方是用针或牙签挑着吃的，为此我苦练了很久的基本功，滋一下，没出来，加点汤，再来，几乎每顿都有，一周后我终于可以吃的的很坦然了。今年春节老公回老家，他上飞机前来电话，问带什么回来，我首先想到的是削好皮的荸荠，放下电话，忽然记起，还有螺蛳，赶紧电话过去，带一斤剪好屁股的螺蛳回来，一定要包严，不然会污染整个包。其实北京也有螺蛳卖，但是北方的螺蛳腥气很重，而且带土气味儿，不像南方的螺蛳，吃起来很鲜，也很爽口。

悠然之至	03-27-2011 06:29
哎呀，我这里没有这好东东，只能回国去吃了。

洋洋	03-27-2011 06:42
流口水啦！我也很喜欢吃。我以前吃过几次，川味香辣螺蛳，吃起来可过瘾了。但是自己不会做。

书生论剑	03-27-2011 18:44
如果你烧的时间有半小时，应该就差不多了，如果你有半小时了还不烂那可能是螺蛳本身的问题，太老了

雨中的鸟	03-27-2011 22:27
偶尔吃一下可以，但还是不要经常吃，容易有寄生虫…… 虽然我以前也经常吃，特别是四川的那种麻辣的。

露佳	03-27-2011 22:35
馋啊,,,,,,

枷加	03-28-2011 01:46
现在想吃到放心的美味都很少有机会了河水都不让人放心，所以很少吃它了

flyhigher	03-29-2011 00:02
俺也稀饭螺蛳，奏系现在污染严重，不敢吃哦！

胡大夫	03-29-2011 02:11
螺蛳要是半个小时...那就吸不出来了 ...螺蛳最好是爆炒葱姜蒜炝锅然后料酒酱油上淋差不多几分钟就出锅了....胃肠不好的这个要少吃,因为不太好消化纯下酒菜哈哈

书生论剑	03-29-2011 07:08
几分钟就出锅了？那是饭店吧，我可不敢，螺蛳和龙虾都是要焖一会的，15-20分钟吧！

书生论剑	03-29-2011 07:10
嗯，我一年就春天吃1-2次,确实不易多吃！

书生论剑	03-29-2011 07:12
呵呵，我们这里是洪泽湖的螺蛳，确实味道比较鲜美，北方的螺蛳我没有品尝过，没有发言权！

吉祥号码	04-05-2011 06:56
原来我就喜欢吃这个，街上有摊位上支了锅热着卖，附带送一包牙签——我们都是挑着吃的。到了这里，发现根本没有用牙签这东东，全都是用放在唇边轻轻一吸就OK了～这个功夫，我每次见螺蛳必练，还是一半一半～～明天，我买些回来养上两天，然后烧了继续练……

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