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红眉

02-24-2011 00:42

手撕包菜

最近爱吃这个，自己炒省钱：）

1，卷心菜自己手撕哈，别用刀，要不怎么叫手撕包菜呢，每片菜叶都有茎，大粗白茎掰下来扔了吧……不舍得扔，就放一边，得先下锅炒，因为不爱熟。

2，大蒜、辣椒、花椒爆锅，加腊肉一起炒，卷心菜下锅炒，这菜得多放油，大火，别炒出水来，点几滴白醋，别太多。

3，菜叶炒软了，估计能吃了，加盐、一点生抽、一点鸡精，马上出锅。

红眉	02-24-2011 00:43
生抽可以换成蒸鱼豉油……等等…… 加一点白糖，菜叶就甜，不爱吃的别加

小平	02-24-2011 00:49
这个给我，还有笋的，素的，一起给我。

红眉

02-24-2011 00:50

昨天，去看儿子，烤了蒜香骨

1，肋骨加盐、鱼露、白酒腌制片刻，再用蒜香粉，腌1小时
2，油锅煎或者炸一下，我是炸的，因为太大，有弧度不容易煎，小块的煎一下就行
3，进烤箱，盖上锡纸，220度烤15分钟。撤掉锡纸再烤5分钟，上色。

出了烤箱，我就给儿子拿去了，忘记拍照，样子和没考时候也差不多，颜色稍微深些

小平	02-24-2011 00:51
红斑，你最近得多整点儿，我最近厨房空虚，都不知道做嘛好了。

红眉	02-24-2011 00:51
引用引用第2楼小平于02-24-2011 00:49发表的 : 这个给我，还有笋的，素的，一起给我。姐，你也太快了这个我没整酸文呢，笋整了，先给你，这个pp一起给你

小平	02-24-2011 00:55
引用引用第5楼红眉于02-24-2011 00:51发表的 : 姐，你也太快了这个我没整酸文呢，笋整了，先给你，这个pp一起给你我发现你这PP拍的忒好了。。。啥机子？

红眉	02-24-2011 00:57
傻瓜机，尼康p5100 我买的佳能单反还闲着，买了大半年了，谁手把手教教我呀

小平	02-24-2011 00:59
引用引用第7楼红眉于02-24-2011 00:57发表的回 6楼(小平) 的帖子 : 傻瓜机，尼康p5100 我买的佳能单反还闲着，买了大半年了，谁手把手教教我呀哦，我有信心了，我那个也是傻瓜，SONY的啥啥，估计没你这个尼康好。单反，不懂。

红眉	02-24-2011 01:21
发了，工作干完了，一身轻松：）额去看电视剧了……

绿毛龟	02-24-2011 01:28
看起来很好吃的样子，我还是喜欢傻瓜机。

angela_whz	02-24-2011 01:35
谢谢，太好了，又可以多一道菜了。

renée	02-24-2011 05:07

洋洋	02-24-2011 05:43
啧啧，红眉厉害啊！蒜香骨我没有自己做过，那个包菜，嗯，我们家也喜欢吃。不过我多半是刀切的。下次试试手撕。

风吹鸡蛋壳	02-24-2011 07:39
哈哈今天下馆子就点了这个菜不过不是腊肉的想必腊肉的更好吃

风吹鸡蛋壳	02-24-2011 07:40
哈哈今天下馆子就点这个菜了不过不是腊肉的想必腊肉的更好吃

清水	02-24-2011 10:08
咱这里木有腊肉，来你这里解馋。蒜香骨，可以爱吃，这就学着做。好手艺。

小平	02-24-2011 12:12
腊肉可以自己做，红斑教教我们撒。

辣婆	02-24-2011 12:34
包菜好难煮，这个好！

懒惰鬼	02-24-2011 15:23
这个好吃，人间美味。

乐淘淘	02-24-2011 16:17
红眉,你整的菜怎么又好看又好吃呢!

红眉	02-24-2011 16:53
嘿嘿，谢谢大伙儿！小平姐，腊肉我不会做，pingping姐会做，她还有专门机器呢，正规军问美国同学：我昨天看一个美国电影，剧情里有嘲笑烫头发的人，说在美国，神经病才烫头发呢…… 这是真的吗？

wish	02-24-2011 16:57
也是我想说的曾几何时，在家做主妇的时候，也会费尽心思给家人做菜。现在上班太忙，好久不做了引用引用第20楼乐淘淘于02-24-2011 16:17发表的 : 红眉,你整的菜怎么又好看又好吃呢!

maggie	02-24-2011 17:34
手撕包菜，是中午跟同事出去午餐，川菜馆子湘菜馆子必点的菜，人见人爱啊！

雨中的鸟

02-24-2011 18:44

这道菜，我和老公都爱吃。不过，不是用手撕的，而是用刀切的，没办法，下班晚赶时间啊。但是味道也很不错
那茎可以不用扔掉，我家里有泡菜坛，每次都把茎拿来泡，也很好吃。
其实包菜泡起来也很好吃……
不过，考虑到泡的东西据说亚销酸盐含量较多，对身体不好，所以我也尽量少吃，所以每次只泡一点点了……

空瓶

02-24-2011 19:36

引用
引用第7楼红眉于02-24-2011 00:57发表的回 6楼(小平) 的帖子 :
傻瓜机，尼康p5100

我买的佳能单反还闲着，买了大半年了，谁手把手教教我呀

哈哈，和红眉一样，买的佳能单反闲了大半年了，当时一激动还买了俩镜头，可到现在也还是不会用，只会用自动拍，打算现在起每个周末出去玩，照着说明书练习练习，想拍人拍人，想拍景拍景.......
要不红眉你也这么干！

盛夏	02-24-2011 19:46
手撕包菜和蒜香排骨都是我的大爱！！！口水花花花滴。。。。

仙人球	02-24-2011 21:10
包菜和排骨看起来好香啊。喜欢吃包菜，就放盐。。。包菜自己有甜味。。。。有时候换换味道，抄包菜的时候，和豆芽菜一起炒。。。也不错的。茎也可以吃呀，我都切了薄片一起炒的。就是很奇怪，以前听妹妹说什么手撕比刀切的好吃，不知道是不是真这么回事，反正偶没吃出来。。。。

仙人球	02-24-2011 21:10
再说一句，红眉的片片排的真好。

猪小秘	02-24-2011 21:16
好饿，我想吃手撕包菜~~~爱吃爱吃呀

linlin101	02-24-2011 21:21
红眉太有实力了，赞！

露佳	02-24-2011 22:31
好吃啊! 真能干! 白白的茎全部仍掉,只吃叶子吗?

红眉	02-24-2011 22:35
啊……好像我比较败家…… 茎当然能吃了，下锅先炒，叶子后下锅我错了

peace	02-26-2011 10:21
红眉我强列要求在你家吃饭。另外什么是单反相机。有啥功能啊？

angela_whz	02-26-2011 12:27
买齐了斑竹所说的调料，今天准备做一次手撕包菜。

红眉	02-26-2011 16:10
单反相机可以换镜头，出片形形色色，只有镜头合适，高品质pp基本都是单反相机拍的。这得有耐心、悟性、时间，慢慢琢磨，我没第一样欢迎来我家吃饭：）

红眉	02-26-2011 16:11
加油！预祝成功

peace	02-26-2011 21:54
看来很麻烦啊。这出去得背多少个镜头啊?

露佳	02-26-2011 21:59
不愧是美食版版主啊,做菜高手,学习了!

angela_whz	02-28-2011 00:49
引用引用第36楼红眉于02-26-2011 16:11发表的回 34楼(angela_whz) 的帖子 : 加油！预祝成功报告斑竹，做完，成功。一抢而空。

angela_whz	02-28-2011 12:50
谢谢斑竹，有吃还有赚哦。

吉祥号码	02-28-2011 17:32
这个包菜炒得真是漂亮！大蒜、辣椒、花椒都是我最爱的佐料…… 一大早的就馋得口水要出来了

Sea	02-28-2011 17:36
手撕包菜！我爱吃！红眉真厉害，做的菜品好看又好吃！

鐡手	03-03-2011 18:26
红大滴手撕包菜真漂亮，特别是那腊肉，一点肥的都没有（俺最怕肥肉），瞧着就喜人，看样了操作也不复杂，容易在家庭推广。

carriexx

03-03-2011 19:45

引用
引用第3楼红眉于02-24-2011 00:50发表的 :
昨天，去看儿子，烤了蒜香骨

1，肋骨加盐、鱼露、白酒腌制片刻，再用蒜香粉，腌1小时
2，油锅煎或者炸一下，我是炸的，因为太大，有弧度不容易煎，小块的煎一下就行
3，进烤箱，盖上锡纸，220度烤15分钟。撤掉锡纸再烤5分钟，上色。
.......

请教红眉，这个上色是怎么会事情，我女儿巨爱吃这道菜，可当妈的始终没有向烤箱进军过，这里的操作我就不明白关于上色的做法，弱弱地问一声，撤掉锡纸，就是把锡纸都不要了，然后排骨直接放在烤盘上，倒上老抽是这个意思吗？

红眉	03-03-2011 19:56
本来用锡纸盖着，即便烤熟了，颜色也发白，不好看只要撤掉锡纸，再烤片刻，排骨自然变成很有食欲的烤肉色不用加老抽。腌制的时候，加过鱼露（可用生抽代替），无需反复加

carriexx	03-03-2011 20:24
感谢红眉的解释，打算周末去小试一下，也不辜负我那摆设搬的烤箱。突然想到，那个肉腌好后要自然漓干是吗？

红眉	03-04-2011 04:05
一点点鱼露和白酒，都渗进肉里了，没了

吉祥号码	03-04-2011 19:58
手撕包菜昨晚试过了，巨好吃啊！想到拍照时只有几根梗了，下次记得先拍照留影再上桌~

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