贺湾区成立八周年————暨2011春节厨艺大赛

引用
引用第128楼君子于01-14-2011 13:43发表的 :
Linlin 的小兔兔太可爱了，土豆泥加奶酪很好吃，颜色很喜庆，赞一个！

晚上看电视，肚子饿，就一口一口全吃了，还真挺好吃的！

伍胥之	01-15-2011 02:07
红菊长，老五共性到了

linlin101	01-15-2011 02:07
引用引用第132楼maxjames777于01-14-2011 17:35发表的回 121楼(linlin101) 的帖子 : linlin你这又是食物，又是艺术品！好看极了，想来也好吃。就是可能不忍心下口啊！ maxjames777太夸奖我了！没多久，我可是毫不口软地全下肚了，哈哈。

linlin101	01-15-2011 02:09
引用引用第133楼洋洋于01-14-2011 18:42发表的 : linlin你这玉兔呈瑞秀色可餐啊！巧手洋洋可以做给儿子吃，小盆友都喜欢。可以让小盆友做小兔子，亲子年菜，更有意义呢。

linlin101	01-15-2011 02:10
引用引用第135楼红眉于01-14-2011 19:18发表的回 121楼(linlin101) 的帖子 : 这么细致的做法和pp，linlin真是做事认真负责的好美眉！感动哦…… 明年兔兔年，祝湾区的大大小小兔兔们————吉祥如意！坚定地配合支持红眉领导工作，在所不辞！

linlin101

01-15-2011 02:17

引用
引用第139楼鐡手于01-14-2011 20:52发表的 Re:献给湾区亲人的2011春节年菜【福兔呈瑞】 :

哇……，真是开眼了，自家做饭有用这么多材料的啊？linlin101，你真是厨艺界大师级的人物哎，一出手就盖了帽鸟！步骤、设计构思、健康、造型、色彩搭配……，归归，你这不是做菜，是在完成一件工艺品嘛！顶你！

铁手的表扬，太让俺满足了

不过，您把俺称为那啥届啥级的人物，真是让俺一个鸭梨三个大大呢！

因为是过年的菜，所以多用点材料。还好这些材料都是很普通的家常食材。

这个菜效果不错，关键是用充一颗充满了欢喜的心来做，想让大家一起感受到色香味里发散出来的欢乐！

linlin101	01-15-2011 02:21
引用引用第140楼maggie于01-14-2011 21:33发表的 : 琳琳这个太漂亮了，还健康好吃。这个，我都不敢叁与了，太丢人。 maggie，今天应该是你们兔子的大福年，你可不能退缩。我记得你（要是没记错）的疙瘩汤，还有鱼啥的，那是相当有一手吧？

linlin101

01-15-2011 02:24

引用
引用第141楼windy于01-14-2011 22:12发表的回 121楼(linlin101) 的帖子 :
linlin这款甜品又好看又好吃，老少皆宜。
配料做工写的又明细，用心之作！
想想我上的菜式，真是有点～～～～

windy，我们做的菜只是样子不同，但是本质一样，你的菜里面全是妈妈对孩子的爱，我的菜里面也全是孩子对妈妈的爱（我每道菜的初衷都是为妈妈而作，同时也送给每个朋友）和对朋友的爱。

linlin101	01-15-2011 02:27
引用引用第142楼乐淘淘于01-14-2011 22:32发表的回 121楼(linlin101) 的帖子 : 好漂亮的【福兔呈瑞】! 光看看就流口水了...... 要说解馋和功力，生力军还是淘淘的红烧素鸡和豆干肉丝韭黄，那才是让人流口水，恨不得穿越屏幕呢！

linlin101

01-15-2011 02:29

引用
引用第146楼洋洋于01-15-2011 01:26发表的 :
新鲜出炉的下午点心：萝卜丝饼饼。
白萝卜和胡萝卜切丝，放点盐腌着，半个小时后，捏掉萝卜丝水分；调面粉，加盐、鸡精、五香粉、葱花等调味，把萝卜丝拌在里面，不要太稀哦。
下油锅小火煎着，两面金黄OK。

洋洋，这个是俺好的那一口呢！可是我记得哪里提到白萝卜最好不要和红萝卜搭配，为了安全下次就用一种萝卜做吧，白萝卜+海米，味道一定很鲜！

flyhigher	01-15-2011 06:32
看得我是蠢蠢欲动啊！

洋洋	01-15-2011 07:10
引用引用第159楼linlin101于01-15-2011 02:29发表的 : 洋洋，这个是俺好的那一口呢！可是我记得哪里提到白萝卜最好不要和红萝卜搭配，为了安全下次就用一种萝卜做吧，白萝卜+海米，味道一定很鲜！哦，谢谢琳琳提醒，好像听说过白萝卜胡萝卜搭配不是很好，只觉得好看好吃，都忘了。下次注意啦！

wenwendywen

01-15-2011 07:50

赞，赞，赞！！！

各位都太牛了！！！

看着我口水直流～～～

琳琳的制作我准备拿走，给我的美国中学生们看看，让他们感兴趣的也来做一做这个。。。

我也准备做一下这个，也许在我们小区中国年聚会或者uu班上的中国新年介绍上漏一手。。哈哈。。想想就得意。。。

不过，我不一定做得出来。。看着也不容易地说。。

常春藤	01-15-2011 08:35
俺也不会做什么菜，就凑凑热闹捧个场吧！

伍胥之	01-15-2011 10:14
I FELL 好饿啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。能通过光纤让我闻闻吗？

kankan	01-15-2011 15:48
健康美味易作的沙拉---贺湾区成立八周年 [attachment=50328] 用料：牛油果，西红柿，果丹皮，橄榄油，意大利葡萄酒醋做法：牛油果，西红柿，果丹皮切小块，用橄榄油，意大利葡萄酒醋和盐拌匀。

伍胥之	01-15-2011 16:27
看到这些好吃的，就一种感觉：饿!

newport93	01-15-2011 19:21
琳琳这个太漂亮了，还健康好吃。

linlin101

01-15-2011 20:50

引用
引用第162楼wenwendywen于01-15-2011 07:50发表的 :
赞，赞，赞！！！

各位都太牛了！！！

看着我口水直流～～～
.......

wendy,一点都不难做的。就是那个番茄兔子，要竖着切开，身体部分2/3，耳朵部分1/3，留着小蒂当嘴巴。耳朵剪开时，根部不要剪开，我是全都剪开了，就有不听话的耳朵要东倒西歪，需要给扶一把，固定牢。如果根部不剪开，就很容易固定了。眼睛可以做，也可以不错，我是觉得放上眼睛更生动。只要在要放眼睛的地方划两个小小口子（比米粒还小），选大点的黑芝麻插进去，就成了。

不想麻烦做薯泥，可以铺一层白糖，算是甜品；或者中间做成虾仁豆腐，四周兔子站岗，就是一道热菜；也可以做成芙蓉蛋+兔子番茄。都是些简单的家常品种，加上颜色艳丽，肯定会人间人爱，尤其是小盆友更稀饭滴

红眉	01-15-2011 20:51
引用引用第165楼kankan于01-15-2011 15:48发表的 : 健康美味易作的沙拉---贺湾区成立八周年 [attachment=50328] ....... 在上海的外国餐厅，沙拉都卖的极贵，有的一份78，有的一份98，里面都有牛油果：）

linlin101	01-15-2011 20:52
引用引用第165楼kankan于01-15-2011 15:48发表的 : 健康美味易作的沙拉---贺湾区成立八周年 [attachment=50328] ....... kankan的菜都是真才好料（要是天天吃，很花银子滴），俺的大爱呢！

linlin101	01-15-2011 20:55
引用引用第167楼newport93于01-15-2011 19:21发表的 : 琳琳这个太漂亮了，还健康好吃。谢谢newport93，你也快点来掺合掺合？

吉祥号码	01-15-2011 21:14
天晴得跟春天一样，阳光明媚，心情大好，动手腌韩国泡菜准备春节吃多了油腻时开胃。准备食材如下： [attachment=50340] [attachment=50341] [attachment=50342] [attachment=50343] [attachment=50345] [attachment=50346] [attachment=50347] [attachment=50348] [attachment=50349] [attachment=50350] [attachment=50351]

吉祥号码

01-15-2011 21:31

大白菜已放盐腌上，要三个小时以后，放配料。
葱、姜、蒜准备料理机打碎了加进去。
等拌好了，再放照片上来。
主配料加一起共八种，凑巧祝贺湾区成立八周年～～～

[attachment=50360]
[attachment=50361]

室温下腌个三五天，就可以开吃了。
到时候分开装在盒子里就收在冰箱随吃随取。
如果想吃酸味的，就一直放在外面室温下。
过个十天半月后，拿来大火爆炒一下，那个酸辣白菜好吃得掉牙哈哈～～～～

pingping	01-15-2011 23:35
都做好了，也拍了照片腊鸭：海盐加花椒炒香﹐抹在鸭腿上﹐腌2天。掛起来，冬天寒风加微弱的太阳﹐吹吹晒晒。三四天后鸭腿干了就可以封起来。

pingping	01-15-2011 23:38
晾晒的鸭腿

pingping	01-15-2011 23:43
腊鸭成品

pingping	01-15-2011 23:44
封起来的腊鸭腿

pingping

01-15-2011 23:45

腊肉
五花肉打成条。盐、花椒炒香，肉上轻抹一层白酒再将花椒盐抹上。装保鲜盒压凉水瓶(若干只)放冰箱里。每天翻一次，三、四天后倒去血水，拿掉水瓶，敞盖在冰箱内“风干”（旁边摆Baking Soda除冰箱异味），三、四天后烟熏。熏炉放上圣诞树的树枝，熏大约一小时就好了。
最后是用真空包装机封好，这样可以在冰箱冷藏室保存很久都不坏，想吃的时候拿出来蒸熟就可以了（当然也可以炒蒜苗腊肉，不过我的蒜苗刚发芽，还要等些日子才能炒，要参赛等不及了）。

pingping	01-15-2011 23:46
熏炉在工作（看到烟了吗？）

pingping	01-15-2011 23:47
熏好的腊肉

pingping	01-15-2011 23:48
真空包装机在工作

pingping	01-15-2011 23:49
封起来的腊肉

newport93	01-16-2011 00:05
Safa!

吉祥号码	01-16-2011 03:09
pingping，你好专业啊！设备都一流的

燕双飞	01-16-2011 04:39
看着这些巧手的JM,我这个闲在家里啥都不会的掩面逃走

仙人球	01-16-2011 05:49
引用引用第181楼pingping于01-15-2011 23:48发表的 : 真空包装机在工作羡慕这个啊。。。。我做好腊肉什么的，只能冷冻起来。。。。

仙人球

01-16-2011 07:28

过年的味道

在我出国以前，其实我很不喜欢过年，确切的说，很害怕过年前的那段准备期间，
过年意味着要擦窗子（7楼的窗子很怕怕。。。没有工具擦起来又很辛苦。。。），
过年意味着要剁肉馅（在那个缺乏工具的年代，做在案板前剁好几个小时，不停的剁呀剁呀。。。），
意味着要清洗大量的鱼啊鸡鸭啊内脏啊。。。等等等等，这些都是我必须帮家里做的，那时候就觉得过年好累。。。

离家20年，却非常怀念那种过年的气氛，这里的新年静悄悄的，完全没有气氛，
而这里的新年和国内的春节日子又不一样，和老板讨价还价多做了很多事情，才在春节期间请假回国了一次。
不过，好像和记忆中的过年已经不太一样，毕竟我已经长大，不在是小孩子了。

蛋饺是我家过年每年必做的菜之一。那时候武汉的冬天，没有暖气，每家都是生一个蜂窝煤的炉子取暖，
每次要做蛋饺都是我打好鸡蛋，剁好肉馅，然后我家老爸坐在炉子边上做，一做就是好长时间。
除了做蛋饺，还要炸大量的肉圆子，炸小吃（翻散，猫耳朵等等），炸鸡鸭什么的，
于是好几天屋子里都是这些鸡鸭鱼肉的香味~~~偶尔还可以偷吃一点肉圆子等等。。。

今天自己第一次做蛋饺，没有那个半球形的园勺子，想用平底锅做，发现蛋液不受控制，很难做的好看。
又跑去百元店找工具，看到一个很小的热牛奶的锅子，感觉应该可以。买回来一试还真的不错。

蛋饺的材料
馅：碎肉，料酒，鸡蛋，盐，葱姜水（葱姜泡水一晚上），香油，鸡腿菇（想要一点口感加上蘑菇的鲜味），顺一个方向搅拌。
鸡蛋皮：鸡蛋打散，要打到没有丝丝挂挂的，最好过滤一道。

开始做吧。

35个蛋饺，一直站在煤气炉边上3个多小时，累得我。。。

windy	01-16-2011 08:17
各位主妇们太专业了。看着PINGPING做腊味，仙人球做的蛋饺，肚子又饿了

乐淘淘	01-16-2011 15:46
pingping的腊味，仙人球的蛋饺，吉祥的泡菜, kankan的沙拉,洋洋的烩面,萝卜丝饼, 麻将的紫薯豆沙饼,windy的胡萝卜肉沫,maxjames的全麦面包......馋啊!

鐡手

01-16-2011 17:44

引用
引用第143楼乐淘淘于01-14-2011 22:41发表的 :
油煎+红烧素鸡

素鸡切片,放入"酱油+糖+八角"的调料中,等十分钟后放入油锅煎成两面金黄,
然后,加少许水,倒入调料,盖锅,待熟,收汁,装盘!

引用
引用第144楼乐淘淘于01-14-2011 22:47发表的 :
豆干+肉丝+韭黄

先分别炒熟肉丝,豆干,然后炒韭黄,最后把肉丝,豆干一起倒入锅内,拌匀,装盘!

乐淘淘两道菜非常家常平民化，制作难度也不大，但是如果端在偶面前，偶会食欲大开，年轻时肯定可以多装两碗饭的。偶喜欢素鸡煎的焦黄的感觉，每块再放上一块八角，形象分立刻大增，匠心独具啊！豆干+肉丝+韭黄也很清爽、开胃，偶建议加上几条红椒丝会更加美观。

鐡手

01-16-2011 17:49

引用
引用第146楼洋洋于01-15-2011 01:26发表的 :
新鲜出炉的下午点心：萝卜丝饼饼。
白萝卜和胡萝卜切丝，放点盐腌着，半个小时后，捏掉萝卜丝水分；调面粉，加盐、鸡精、五香粉、葱花等调味，把萝卜丝拌在里面，不要太稀哦。
下油锅小火煎着，两面金黄OK。

罗卜丝食品很好，偶常在超市买些，看了洋洋的介绍方才知道制作还是比较复杂的，洋洋辛苦！

俺个人觉得洋洋的样品煎的好象欠些火候，煎的焦黄些是不是更好吃，更好看啊。

鐡手	01-16-2011 17:52
引用引用第147楼麻将文盲于01-15-2011 01:39发表的紫薯豆沙饼 : 紫薯豆沙饼来了。做法： 1、紫薯蒸熟，捣成泥，加少许白面。 2、像包豆包一样加入豆馅 3、拍成饼，抹上点黑芝麻。 ....... 绿色好食品！看了就想尝尝，赞！不过感觉你介绍的做法中是不是少了煎的步骤啊，看你的集体照应该是煎过的。

鐡手

01-16-2011 17:55

引用
引用第155楼linlin101于01-15-2011 02:17发表的 Re:Re:献给湾区亲人的2011春节年菜【福兔呈瑞】 :

铁手的表扬，太让俺满足了不过，您把俺称为那啥届啥级的人物，真是让俺一个鸭梨三个大大呢！

因为是过年的菜，所以多用点材料。还好这些材料都是很普通的家常食材。
.......

嘿嘿，linlin101的制作确实精美，好东西就是要夸奖，不然就是犯错误。 ^_^

鐡手	01-16-2011 18:01
引用引用第165楼kankan于01-15-2011 15:48发表的 : 健康美味易作的沙拉---贺湾区成立八周年 [attachment=50328] ....... 沙拉制作的确很方便。偶只吃过白色沙拉酱制作的沙拉。感觉kankan牛油果、西红柿等如果用白色沙拉酱扮应该也是很好的，感观上犹如雪地上的红梅。

海边一沙

01-16-2011 18:02

六六大顺煲仔饭 —— 祝湾区的各位童鞋新年顺利！

放了六种菜码：腊肉、香肠、广式香肠、香菇、胡萝卜和西兰花，故名。

做法：1、米洗净加水浸泡，腊肉和香肠蒸20分钟，香菇泡开，胡萝卜和西兰花下水绰烫

      2、把米放入煲仔，加水约一个食指指节的高度，大火烧开后加油转小火约10分钟

      3、待锅中水分基本蒸发后，放入腊肉、香肠和香菇再焖10分钟左右。如果喜欢锅巴，可将油沿锅边淋入

      4、放入蔬菜，淋入调味汁（调味汁：生抽、鱼露（我没有买到，放的豉油鸡汁）、美极鲜酱油、盐、糖）

　
第一次尝试，做完才想起可以拍照参赛，所以没有过程图。

鐡手

01-16-2011 18:05

引用
引用第173楼吉祥号码于01-15-2011 21:31发表的 :
大白菜已放盐腌上，要三个小时以后，放配料。
葱、姜、蒜准备料理机打碎了加进去。
等拌好了，再放照片上来。
主配料加一起共八种，凑巧祝贺湾区成立八周年～～～

过个十天半月后，拿来大火爆炒一下，那个酸辣白菜好吃得掉牙哈哈～～～～.......

偶看看就已经口内生津满地找牙了！

偶在川西吃过四川泡菜，真是好吃，当时让偶感觉一碗面大大不够，还想吃。不知韩国的泡菜有什么特别地方？据说韩国人喜欢泡菜是出了名的，走进韩国宾馆都能闻到一股泡菜味，经济危机时制作泡菜的原料大白菜价格上涨，差点让韩国人上街示威游行。

kankan	01-16-2011 18:09
烤鸭---贺湾区成立八周年 [attachment=50382] 做法： 1.鸭子洗净之后，里外用盐和花椒涂抹均匀后放冰箱腌一天。 [attachment=50383] 2.烧一锅开水浇在鸭子上，确保浇到鸭子全身上下。 3.鸭子表面薄薄地涂上一层蜂蜜，烤箱375F度烤80分钟左右即可。 [attachment=50384]

鐡手	01-16-2011 18:15
引用引用第174楼pingping于01-15-2011 23:35发表的 : 都做好了，也拍了照片腊鸭：海盐加花椒炒香﹐抹在鸭腿上﹐腌2天。掛起来，冬天寒风加微弱的太阳﹐吹吹晒晒。三四天后鸭腿干了就可以封起来。腊鸭制作不容易，还要有好几样专用设备，真空包装，放时间长些也放心。考虑真周到。赞！

鐡手	01-16-2011 18:19
引用引用第197楼kankan于01-16-2011 18:09发表的 : 烤鸭---贺湾区成立八周年 [attachment=50382] 做法： ....... 漂亮，刚出炉的鸭子油光光的，赶上北京烤鸭了，赞！

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