贺湾区成立八周年————暨2011春节厨艺大赛 | 美食广场 - Bay Area Chinese--灣區華人

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maggie	01-13-2011 18:48
贺湾区成立八周年————暨2011春节厨艺大赛看样子james大哥是负责掌管家里做饭的？工欲善其事，必先利其器~~~ 俺家用的就是跟你类似的一套双立人刀具，俺这个主妇不贤惠，也没啥讲究，唯一对刀具的要求就是能好好切出土豆丝儿就成，老家老公是个土豆丝儿控！

杉菜伊伊	01-13-2011 19:58
干脆以后叫你，马屠夫，好伐？嘎许多刀，啧啧。。。

maxjames777	01-13-2011 20:42
今晚有事，刚回来，就看到铁弟，Maggie，EE 的评论，太感谢了。一不做二不休，把出门前放进电饭锅（今天刚运到，第一次用）的绿豆米仁汤上来，再瞎起哄一次。

maxjames777

01-13-2011 21:13

稍微开一些叉：本人一惯讨厌德国货，基本从来不买德国货，这次不知哪根神经搭错，去买了那小套双立人刀。这手柄真是白痴设计的，有陵有角的。第一次用，只削了个芋头，手上竟起了个血泡　－　本人是有名的皮厚，也不敌这手柄。

想起二十几年前，上MBA课，有个教授用了足足一节课，对比大众牌车（有多烂）vs 本田车（有多好，每年进步有多快）。又想起刚来北美时，买过一些Braun的德产电器，和一些德产的工具。一点都不夸张地说，没有一件是满意的。但幸运的是，两年后基本都不工作了，扔了了事。

又：这双立人刀可能只是这型号是方柄的，其它的型号或中国产的可能是圆的或椭圆的，那就不存在我说的问题。它的钢还是可以的。

平安	01-13-2011 21:18
楼上的同学们，太令人佩服了，咋这么专业呢都，呵呵。谁可以推荐一款好的炒锅，不沾，省油，可煎，可炒的好用的。先谢谢大家！！！

红眉	01-13-2011 21:29
国内的说法是：小日本销往美国的质量都好，销往中国的都是偷工减料的因此，国内德国的还比日本的车好点

advice	01-13-2011 22:11
顶贴支持，我们厨艺差的负责试尝、投票

maggie	01-13-2011 22:32
引用引用第104楼平安于01-13-2011 21:18发表的 : 楼上的同学们，太令人佩服了，咋这么专业呢都，呵呵。谁可以推荐一款好的炒锅，不沾，省油，可煎，可炒的好用的。 ....... 同问~~~

洋洋

01-13-2011 22:53

我也来个家常随便做的烩面。这个数九寒天，幸福不过一碗热腾腾的烩面，暖身暖心。

参赛作品：烩面

做法：炒了大白菜、加了一点酸豆角、一点咸菜，还有野山椒，然后加开水煮起来了，然后加了之前煮好的香肠、加了几片年糕、买了饺皮切小块，一起加进去。饺皮要一片一片弄散开，最后加调料等，出锅

红眉	01-13-2011 23:30
洋洋妹妹，加上做法，就算参赛了哈这一锅热腾腾的，看着温暖多了，上海这段时间真冷啊！

海边一沙	01-13-2011 23:39
我晕刀！不是美刀哈！一看刀就脚底冒凉气，所以我买刀都是看上去就不怎么锋利，而且刀头不能是尖的。因为这个，我连尖头水果刀都不能用。歪楼了，你们继续。

洋洋

01-13-2011 23:41

谢谢红版主加威望啦。

做法嘛，很简单，大杂烩。

把喜欢的菜炒了，加水一块煮熟。

我炒了大白菜、加了一点酸豆角、一点咸菜，还有野山椒，然后加开水煮起来了，然后加了之前煮好的香肠、加了几片年糕、买了饺皮切小块，一起加进去。饺皮要一片一片弄散开，最后加调料等，出锅，吃得心里都是热乎乎的。

linlin101	01-14-2011 00:07
引用引用第83楼红眉于01-13-2011 02:29发表的回 81楼(linlin101) 的帖子 : 我都跟着着急啊，亲爱的，赶紧啊，咱们这儿还没开张呢报告领导，刚拿到很多红包（里面木右现金滴），可是做菜的热情东风压倒了做灯笼的激情南风，今天晚上就上菜！请看砖头飞哈！

雨中的鸟	01-14-2011 00:10
windy的菜很好，学习了。儿子爱吃红萝卜，但从来不爱吃肉，我就来试验一下，全都是细细的粒，看他吃不吃？

胡大夫	01-14-2011 01:41
最佳厨艺新人奖最靓配菜奖最火人气奖。。。。。我到时看恢复情况也报个名参赛撒！

水做的鱼	01-14-2011 02:58
报名参加，并且裸捐个人存款给红班班做奖金哈～

水做的鱼	01-14-2011 03:01
占个位置，炒米粥，争取最受家长欢迎的养生食品奖，哈哈～

仙人球	01-14-2011 03:30
好刀啊，看来偶也要好好的去购置一些自己的家伙了。。。

maxjames777	01-14-2011 06:41
炒锅买过无数，以前基本每年买一个，有电热的，有不修钢的，铝的，铝上涂防沾的，生铁, 等等．最好用的，还是传统的生铁铸的．就像你说的，不沾，省油，可煎，可炒，可蒸．　引用引用第104楼平安于01-13-2011 21:18发表的 : 谁可以推荐一款好的炒锅，不沾，省油，可煎，可炒的好用的。 .......

平安	01-14-2011 06:45
是吗，我一直打算买一个不锈钢的呢。看推销员展示的神乎其神，我贼动心啊。

maxjames777	01-14-2011 06:51
不锈钢的有两大缺点：(1) 沾锅; (2) 传热满. 抄菜一定要传热快. 除了锅, 煤气也要旺, 抄菜才得手.

linlin101

01-14-2011 07:32

2011春节年菜【福兔呈瑞】

【材料】
樱桃番茄、马铃薯、黑芝麻、三文治奶酪

【步骤】
1.    马铃薯切块，蒸熟，压制成泥。
2.    撒上碎奶酪，加热，营造白雪背景，提升薯泥口味。
3.    樱桃番茄小兔子：将小番茄的底部切下来；用剪刀将切下来的这片剪成耳朵状；在另一片的背上切条小缝（注意不要切断了），插上耳朵，黑芝麻点上眼睛，福兔造型完成。
4.    刻制心形装饰奶酪，铺在薯泥中心，心形上再放一颗完整的樱桃番茄。
5.    福兔围绕薯泥摆盘。

【构思描述】

主题：健康、爽口、喜庆。

a.    土豆低热量、低脂肪，富含蛋白质，男女老少咸宜。
b.    薯泥料理方法和造型既简单又富于变化，可以肯据个人口味喜好，做成奶酪薯泥，牛奶薯泥，鸡汁薯泥，胡椒薯泥等；造型成圆形、心形等。
c.    樱桃番茄又有“小金果”、“爱情果”之称。既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，味清甜，无核，口感好，还营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，维生素含量比普通番茄高。
d.    樱桃番茄做成福兔造型，做法简易，效果喜庆吉利，很符合兔年年菜的主题。
e.    奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素，口感爽滑香浓，给整道菜添加了西式风味。

【友情提醒】
1.    樱桃番茄忌与石榴同食。
2.    三文治奶酪中已经含盐，除非重口味，薯泥中不建议再加盐。
3.   樱桃番茄兔子可以搭配不同食材，例如豆腐、虾仁、青菜、芙蓉蛋等，做成不同的冷盘、热菜，简便有趣。大家可以尽情发挥。

【说明和心得】
1.    灵感来自于网络上的小番茄造型，家常的糖拌番茄和奶酪薯泥三文治。
2.    制作时间20分钟以内。
3.    只要敢想敢做，不怕班门弄斧，一定能倒置出几样年菜来！湾区的筒子们，挽起袖子，开动脑筋，炮制一分属于自己的惊艳，一起在湾区哈皮哈皮吧〈。。〉

开始抛转：祝贺湾区成立8周年（8只福兔和1颗红心做代表哈） &  祝湾区的亲人们2011年兔年春节吉祥如意！

君子	01-14-2011 08:33
引用引用第100楼maggie于01-13-2011 18:48发表的 : 看样子james大哥是负责掌管家里做饭的大哥岂止掌管灶头，财政大权也一定握在手种。否则领导能让他这样花钱？三个电饭煲，好像太多了点吧。只能说max好福气，有个神马都随他的LP.

maxjames777

01-14-2011 11:28

就像女人不可能只有一件外衣或一双皮鞋, 一个”煮夫” 不可能只有一电饭煲.
电饭煲在我家主要是煮汤的.孩子要小排或肉汤,领导喜欢海鲜汤, 我现在喝豆汤多,三个电饭煲才刚够用
我们煮饭不用电饭煲.今晚上个照,给你看看我用神马锅煮饭, 初非红斑竹已讨厌我太多的起轰照片.

其实电饭煲很便易的,才100多点一个.不过我家是我管帐.领导对数字没概念.
我们所有华人朋友,上海夫妻男的管帐,东北和北京夫妻女的管帐,没有例外.

Wen Wen	01-14-2011 11:47
这个马克思兄弟也是个工具设备器材派的，俺家老公也是这样啥事儿没做呢就买一大堆的工具，爱好就是逛这种工具器材店。不过他不涉足厨房，厨具都不是他安排的。

Wen Wen	01-14-2011 11:50
漂亮啊

君子	01-14-2011 12:07
不用电饭煲做饭，用神马？让大家见识见识。

君子	01-14-2011 12:09
不锈钢的好处是对身体没什么危害。

君子	01-14-2011 13:43
Linlin 的小兔兔太可爱了，土豆泥加奶酪很好吃，颜色很喜庆，赞一个！

红眉	01-14-2011 16:46
引用引用第115楼水做的鱼于01-14-2011 02:58发表的 : 报名参加，并且裸捐个人存款给红班班做奖金哈～鱼姐，奖金足够多了，玲姐和renee给我好多钱，你去看活期存款排行：）））等着姐姐炒米粥，我现在也没吃过炒米，可令说给我们见识一下，也没见到东北只有油炒面，小时候觉得极香！

maxjames777	01-14-2011 17:25
铁锅，只要纯，也对身体没危害只有好处。以前，医生鼓励大家用铁锅，能治/防缺铁性贫血。现在不太清楚，但买日本出的应没问题。引用引用第127楼君子于01-14-2011 12:09发表的回 120楼(maxjames777) 的帖子 : 不锈钢的好处是对身体没什么危害。

maxjames777	01-14-2011 17:31
我不务正业，爱好太多，煮是其中之一，尽管煮得不好。但我的目的是（1)乐趣/减压，“器材”也很好玩！（2）吃得键康。所以煮得不好不是大问题哈。

maxjames777	01-14-2011 17:35
linlin你这又是食物，又是艺术品！好看极了，想来也好吃。就是可能不忍心下口啊！

洋洋	01-14-2011 18:42
linlin你这玉兔呈瑞秀色可餐啊！

maxjames777	01-14-2011 19:09
昨天怎么没看见洋洋的参赛大作。这个颜色很美啊，雪白的饺子皮和年糕，加红肠，疏菜。从原料来看，一定很美味。。。这是不是洋洋的原创？引用引用第108楼洋洋于01-13-2011 22:53发表的 : 我也来个家常随便做的烩面。这个数九寒天，幸福不过一碗热腾腾的烩面，暖身暖心。

红眉	01-14-2011 19:18
这么细致的做法和pp，linlin真是做事认真负责的好美眉！感动哦…… 明年兔兔年，祝湾区的大大小小兔兔们————吉祥如意！

红眉	01-14-2011 19:28
引用引用第119楼平安于01-14-2011 06:45发表的回 118楼(maxjames777) 的帖子 : 是吗，我一直打算买一个不锈钢的呢。看推销员展示的神乎其神，我贼动心啊。平安姐，我用这个炒锅：苏泊尔真不锈30cm立盖健康炒锅，199元，铁锅

鐡手

01-14-2011 20:34

引用
引用第103楼maxjames777于01-13-2011 21:13发表的 :
稍微开一些叉：本人一惯讨厌德国货，基本从来不买德国货，这次不知哪根神经搭错，去买了那小套双立人刀。这手柄真是白痴设计的，有陵有角的。第一次用，只削了个芋头，手上竟起了个血泡　－　本人是有名的皮厚，也不敌这手柄。

想起二十几年前，上MBA课，有个教授用了足足一节课，对比大众牌车（有多烂）vs 本田车（有多好，每年进步有多快）。又想起刚来北美时，买过一些Braun的德产电器，和一些德产的工具。一点都不夸张地说，没有一件是满意的。但幸运的是，两年后基本都不工作了，扔了了事。

又：这双立人刀可能只是这型号是方柄的，其它的型号或中国产的可能是圆的或椭圆的，那就不存在我说的问题。它的钢还是可以的。
.......

看不出来，七兄对德国货这么不待见，在国内一般都认为德国货价格虽高质量还是很好的。偶也是这么认为的，不过七兄说的这么肯定，偶想德国这款刀具设计上一定是有缺陷的。

鐡手	01-14-2011 20:39
引用引用第108楼洋洋于01-13-2011 22:53发表的 : 数九寒天，幸福不过一碗热腾腾的烩面，暖身暖心。…… 洋洋说的真好，这个季节捧着这么一碗烩面在手，心里就先热呼呼的了…… 洋洋做的是片面，看了洋洋的做法，俺觉着可以把你的做法推广到面条上，下次俺照你的配方下碗面条估计也狠好。

鐡手

01-14-2011 20:52

引用
引用第121楼linlin101于01-14-2011 07:32发表的献给湾区亲人的2011春节年菜【福兔呈瑞】 :
2011春节年菜【福兔呈瑞】

【材料】
樱桃番茄、马铃薯、黑芝麻、三文治奶酪

.......

哇……，真是开眼了，自家做饭有用这么多材料的啊？linlin101，你真是厨艺界大师级的人物哎，一出手就盖了帽鸟！步骤、设计构思、健康、造型、色彩搭配……，归归，你这不是做菜，是在完成一件工艺品嘛！顶你！

maggie	01-14-2011 21:33
琳琳这个太漂亮了，还健康好吃。这个，我都不敢叁与了，太丢人。

windy	01-14-2011 22:12
linlin这款甜品又好看又好吃，老少皆宜。配料做工写的又明细，用心之作！想想我上的菜式，真是有点～～～～

乐淘淘	01-14-2011 22:32
好漂亮的【福兔呈瑞】! 光看看就流口水了......

乐淘淘	01-14-2011 22:41
油煎+红烧素鸡素鸡切片,放入"酱油+糖+八角"的调料中,等十分钟后放入油锅煎成两面金黄, 然后,加少许水,倒入调料,盖锅,待熟,收汁,装盘!

乐淘淘	01-14-2011 22:47
豆干+肉丝+韭黄先分别炒熟肉丝,豆干,然后炒韭黄,最后把肉丝,豆干一起倒入锅内,拌匀,装盘!

洋洋	01-14-2011 22:53
引用引用第144楼乐淘淘于01-14-2011 22:47发表的 : 豆干+肉丝+韭黄先分别炒熟肉丝,豆干,然后炒韭黄,最后把肉丝,豆干一起倒入锅内,拌匀,装盘! 健康美味呀！

洋洋	01-15-2011 01:26
新鲜出炉的下午点心：萝卜丝饼饼。白萝卜和胡萝卜切丝，放点盐腌着，半个小时后，捏掉萝卜丝水分；调面粉，加盐、鸡精、五香粉、葱花等调味，把萝卜丝拌在里面，不要太稀哦。下油锅小火煎着，两面金黄OK。

麻将文盲	01-15-2011 01:39
紫薯豆沙饼来了。做法： 1、紫薯蒸熟，捣成泥，加少许白面。 2、像包豆包一样加入豆馅 3、拍成饼，抹上点黑芝麻。 [attachment=50321] [attachment=50322] [attachment=50323]

linlin101	01-15-2011 02:04
引用引用第125楼Wen Wen于01-14-2011 11:50发表的回 121楼(linlin101) 的帖子 : 漂亮啊颜色跳，就是讨巧。

农场主	01-15-2011 02:05
我先报菜名------葱爆羊肉争取最近传上来不过做的好与不好我只有尽全力了

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