| 胡大夫 |
12-13-2010 07:46 |
胡大夫的厨房美味
今天搭了同事小郭的顺风车提早到家,有车就是好阿,雨天淋不到速度又快 呵呵!. 回到家里换套衣服干活,翻遍冰箱,发现可下手的有猪肉 盐的鲻鱼 芹菜 长条萝卜 3只冬眠的毛蟹, 以下就是今天的晚餐:
芹菜胡萝卜炒肉丝: 再三强调,肉一定要过水, 因为现在的肉吃的饲料还有运输途中的东西 ,你通过清水洗是洗不干净的 最好用开水过下,然后去除表面的油腻和杂质,这样做的好处不仅干净 而且也不油腻,同时你会发现肉质更嫩,这里要讲下,过水的时候不要太久,水开下肉片或者肉块,翻两下后 肉色一变就起锅,千万不能煮很久 肉会老的. 另外,芹菜可以不摘掉叶子,因为芹菜叶有降血脂的功效,同时也有助消化的功能,所以你吃健胃消食片还是吃这个好 呵呵! 对了,胡萝卜忘记了,荤菜里面我基本上都放点胡萝卜丝,目的是为了减少肉类食品和食用油带来的脂肪,同时他也可以有防治肿瘤增加贝塔胡罗素的功效.
萝卜烤肉: 萝卜切菱形,肉块先过热水,然后捞出和萝卜一起下高压锅,放入酱油/料酒闷,差不多10-15分钟左右,然后再导入煮锅烧,放入糖翻,等锅内的汤汁收的差不多的时候就可以起锅了. ----切记 不可在高压锅闷的时候放盐,那样肉容易老
清蒸毛蟹: 毛蟹是这个季节(好像已经过了9月份了)的好东西,基本上是餐桌上的常客,但是这类东西因为生长环境的关系,所以我们在食用的时候要注意卫生,包括煮之前要用牙刷刷干净蟹表面的泥土,最好是让他们在水里吐干净肚子里的脏东西,我是在脸盆里放了1天,然后扔冰箱里放了半天,然后再洗干净的. 选择毛蟹可以通过蟹的脚壳和肚子来判断是否壮实. 煮得时候可以放点姜片,不用放料酒, 毛蟹属于高蛋白动物,所以一定要煮熟,吃的时候可以适当的调些汁,比如 生姜末+酱油+白醋. 吃不完的不能过夜,过夜后的毒性很大,切记 !!!
清蒸鲻鱼: 这个鱼可能大家听的不多 我也是老爸买来后才知道的,他是海鱼,同样属于高蛋白的东西,所以不宜多吃,特别是有胆固醇或者高血压者. 我今天挑了几块蒸下试试口味. 这个鱼有一个好,小的刺很少,而且口味不腥,如果你怕腥味,可以事先用蒜瓣+白酒+盐 腌会去腥再蒸
蕃茄蛋花汤: 简单而实惠的汤.不过也有讲究,那就是蛋花的成型,我之前也是做不好 老是成型很散.其实只要耐心点就好了,等水煮开,放入蕃茄, 水会停开,等水再开的时候 放入蛋,要望锅里冒泡的地方放,然后慢慢的你会发现 蛋花出来了 而不是散的. 切记 煮得时候不能把火开的太大,那样容易让蛋花凝固在一块 就不好看了 呵呵!
忙了1个多小时就这些菜 算不上丰盛也算是可以把. 希望大家有空也可以试着做做其他菜,丰富生活.
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