超级大厨

发表在美国《世界日报》副刊

       我不是个很会做饭的人，这是我在出国前就发愁的事。出国后，开始时选一些能对付的食物吃，什么简单吃什么。可是吃久了发现原来人是什么都可以对付，穿、住等等，单单这吃是绝对不可对付的，于是我也试着往唐人街跑，也中规中矩地买些中国的调料和菜，也一本正经地开始翻着菜谱研究起如何做菜了。并且做起来发现自己还多少有些烹饪的天赋呢。过节或者什么重大的日子朋友们聚餐，连蒙带骗的也能做出七个碟八个碗出来。
   话说第一次做大厨，那是真正第一次在中外朋友面前演艺，而又是躲不过去的，也从此增加了我的自信。那时我住在南非的约翰内斯堡，刚刚搬到一个老年人居多的townhose，我一搬进来就赶上要过圣诞节，因为南非是在地球的南半边，圣诞节正是南非的盛夏,我选择这个时间也是让自己充分感觉一下新环境的氛围。
   我这个社区的主席是个很nice的白人老头，他还没容我把家安顿好就下了命令：“咱们这个社区有个规定，只要圣诞期间不出去旅行的，平安夜大家都要在一块Party，每家门前都要摆一桌子的菜，大家一路吃下去。”这叫什么规定，我心里一百个不乐意。仔细数一数，幸亏只有十几家，要是百十来家那吃的人和做的人可都够累的。
    新来的人不好破老规矩，我一口答应了下来。加上那个主席又使劲说，我最喜欢吃中国饭了，全世界的人都喜欢吃中国饭，看着他那副垂涎欲滴的样子，我当时那股中国人岂有不弘扬展示我们伟大美食文化之理的好强劲又来了，“你放心，我包你们圣诞节能吃上地道的中国菜，绝对和你们以前吃过的中国菜馆味道不同。”我很豪迈地说。
    大话吹出去了，可是做什么菜心里却没谱。没错，定菜谱是最让人绞尽脑汁的了。现在的老外你可别小看，都是见过市面的，他们能背出一大串中国的菜名来，有些菜我都没听说过。他们还会品，哪一家比哪一家的好吃，火候大了或小了好吃都知道，我听说约堡当时数得上有名的几家中餐馆的食客都是老外。
    在定菜谱上我做了大量的调研工作，我发现这些老人们大都是早期北欧来的移民，别看他们已经吃了很多中国菜了，但是口味基本一样，什么古老肉了，什么炸春卷了，什么虾球西兰花了，或者糖醋鱼的，反正大体就是这些，估计他们的口味都是让早期的广东移民带的，并且给固定化了。
   了解完这些，我心里有数了，我可以来个扬长避短，做一些他们以前没有吃过的东西。我是北方人，那我的菜当然要以北方菜系为主，除了保留他们爱吃的炸春卷，另外我还加了一些北方的招牌菜，小鸡炖蘑菇、羊肉冬瓜汤、锅包肉、老地三鲜等。最让我得意的是水晶皮冻，我费了好大劲才从几家肉店搜集到肉皮，用了整整一个下午来熬制。期间还打电话问国内的母亲，在我的记忆中母亲做的皮冻是最干净地道的。其实我做这些菜也有给自己解馋的因素在里面，人啊，什么都容易改变，就是这胃太难改变了，尤其是故乡的味道，吃一口就像回到了家。
   平安夜的那天的下午，我早早的把布置好的桌子摆到家门前，我看到邻居们也都按时摆好了他们的得意之作。说实话，像这样的大宴席我还是第一次领教到，那场面可以用蔚为壮观来形容，我说的不是做好的佳肴，是说他们餐桌摆台和食品摆放，真是艺术品，水晶杯闪光，银器发亮，别管菜的味道如何，就那些盛食物的器皿够让人目不暇接的，看得出老人们都拿出了看家本领。
    主席老人家终于要隆重宣布开席了，当他一转眼看到我的桌子时，他停了下来，很诧异地看着我问：“你忙了半天难道你的食只是给你的朋友吃吗？”，那时我正好邀请了几个中国好友一道在我家过圣诞，他们几个嗤嗤地笑，不做回答。我赶快说：“我们中国的菜要热着吃，一会吃的时候再拿上来。”老人疑惑地看了看我那除了餐具以外什么也没有的桌子，回身向众人高喊：“西田野社区圣诞家庭大宴现在开始！”苏格兰风笛作为背景音乐悠然响起，听起来大家都想家了，也许他们想起了苏格兰或者是爱尔兰出生的地方。
   人们端着盘子随着主席老人一家一家的吃，品尝各家的厨艺、绝活，有自制圣诞蛋糕、自家灌的香肠、自酿的葡萄酒，有烤鸡，还有自己腌制的小菜等，可算得上是盛宴了。吃的队伍终于走到了我的餐桌前，我赶紧让朋友帮忙，从厨房搬出了我的大餐，嗬，一盘盘一碗碗，热气腾腾，香味扑鼻，咱中国人的饭不仅有热气还有热情，同时也热闹，我嘴里一边还吆喝着“来了！”“小心，别油着了！”感觉上把这里当年三十过了。
   人们咂着嘴，啧啧赞叹，还不时的琢磨着我的用料和做法，“这是中国的蘑菇，这么长。”“这是豆腐，咦，里面怎么还有馅？”“她说这只鸡不是吃饲料长大的，那能吃什么呢，不可能是吃面包吧。”-------
    当吃到水晶皮冻时，人们哑然了，这是什么？四四方方，亮晶晶半透明的，很有弹性像是果冻，可为什么还要蘸上香香的酱油调料？人们研究来研究去，放在嘴里品了半天，还是不知道这是什么玩意，用什么做出来的。我心中窃喜，怎么样，中国的菜神秘吧，你们不知道的还多着哩。在大家期待的目光中，我把制作皮冻的全过程讲了一遍，人人像听哈里波特故事般新奇。听毕，这下大家舍不得吃了，每个人夹了一块放在手心里上下左右的看，简直太神奇了，肉皮居然能变成这么精美的东西啊！
    我的中国菜销售一空，销售额是零，而水晶皮冻这道菜是负零，因为主席老人家又给我下了一道命令，说新年大宴要摆到我家里来，到那时每家都会带菜来，我要准备的菜简单，就是这道水晶皮冻，大家要看着我把它做出来。我脸上高兴的又一口答应了，可心里却叫苦不迭：我再去哪里能买到那么多的肉皮呀！

猪小秘

12-07-2010 01:15

嘿嘿，我们在外想吃肉皮冻也得自己做咧。中东是穆斯林集中地，不允许公共场合吃猪肉的，所以呐，我们都是在中国超市买冰冻的猪肉噢，那个猪肉很大股猪肉的味道，与新鲜猪肉差很远！那个猪皮更是没法吃，每次我们买来大堆冻猪肉都先把皮剥下来，放在冰箱冷藏，积攒到一定时间了，就全部拿出来洗净了做猪皮冻。
我原本不爱吃，因为猪皮上太多毛，我不吃一切长毛的家畜的皮的，可后来听说肉皮冻胶原蛋白富含丰富。就卯足劲儿了吃，为了美，牺牲下，值得滴！哈哈

清水	12-07-2010 14:44
原来你也有这样的困难，同感。

胡然	12-18-2010 16:24
呵呵，美食加美文！

augustblue	12-26-2010 12:48
哇，原来清水是大厨！佩服会做菜的人！

flyhigher	12-27-2010 00:16
我自从结婚后，便慢慢接受了厨房，儿子出生后，慢慢爱上了厨房，来到湾区后，越发地爱厨房了。

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