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乐淘淘 06-20-2010 13:46

24 条主妇煮夫们一定要知道的煮食小TIPS [zt]

        1 炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了
　　

　　2 芒果在煤气炉上转几秒，那皮就很好剥了，番茄剥皮，用开水烫下，皮就容易剥下来了
　　

　　3 普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘
　　

　　4 炖排骨或汤的时候，放点醋，有利有钙的吸收
　　

　　5 喝不完的大瓶装可乐，可以到过来放比较不容易漏气
　　

　　6 蒸米饭，在锅里加几滴生油。搅一搅。蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃。而且不粘锅。
　　

　　7 做猪扒或者牛扒的时候，先将肉块用可乐浸泡１０分钟再煮或煎，肉质会容易酥软美味．也不会残留可乐的味道
　　

　　8 洗黑木耳的时候放一点点面粉，会洗下很多脏东西的
　　

　　9 剥大蒜之前，用水把整个蒜头泡过，去皮就很容易了。
　　

　　10 煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮粘底，汤清饺香
　

　　11 把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了
　　

　　12 将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口

　　13 过多食用生葱蒜，会刺激口腔肠胃， 不利健康，最好加一点醋再食用
　　

　　14 把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一会儿后，用清水浸泡然后冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩可口
　

　　15 做啤酒鸭，红烧猪蹄之类的菜式，在加水焖的时候，从炒锅里倒进电饭煲里面焖，肉更嫩、更香、更滑、水汽还少，特别好吃
　　

　　16 洗桃子的时候 ，给水里放点碱面，桃毛自然都漂在水面，而且洗完手还不痒 ，这样洗桃绝对干净
      

　　17 喝酸奶，能解酒后烦躁，酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，并且含钙丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效　　

　　18 炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水后再入味，炒出来会很嫩滑


　　19 洗葡萄的时候放些淀粉，随便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了
　　

　　20 红薯擦成丝状，炒出来味道也很独特，通肠的效果很好
　　

　　21 用刀切粘乎乎的东西（年糕、粑粑类）前先把刀淋过冷水，就一点都不粘了
　　

　　22 夹生饭重煮法：可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可


　　23 如何鉴别鲜蛋:新鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红影。若是要测量蛋的新鲜度，可以将蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺在水 里，说明十分新鲜；如果倾斜在水中，则该蛋至少已存放了3～5天了；若是笔直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么该蛋十分有可能 已经变质了。

　　24 吃过于肥腻的食物后喝茶，能刺激自律神经，促进脂肪代谢

茜茜 06-20-2010 23:04
不错啊，学习了：）

renée 06-20-2010 23:07
额还是加不了分

红眉 06-21-2010 00:58
我现在也不能了

刚才不知怎么能加分，不知为啥加的是财富，不是威望

小曼 06-21-2010 21:53
18 炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水后再入味，炒出来会很嫩滑


我是这样炒的，炒出来像饭店里炒的一样嫩

阳阳妈妈 06-22-2010 20:02
谢谢淘淘。

我已试过把大蒜泡在水里再剥皮，的确省力。

今早试了水开之后加盐煮饺子，煮好的饺子皮的确比以前的筋道。

一手臭牌 06-22-2010 22:59
用生姜水化冻肉，跟新鲜肉一样。

乐淘淘 06-22-2010 23:17
谢谢以上各位。我只是转帖而已，举手之劳！

红果果 06-23-2010 04:09
收藏了
我要逐條實驗，給小乖做飯吃

红果果 06-23-2010 04:10
番茄剥皮，用开水烫下，皮就容易剥下来了

這個對聖女果好像不管用

乐淘淘 06-23-2010 09:13
引用
引用第9楼红果果于06-23-2010 04:10发表的  :
番茄剥皮，用开水烫下，皮就容易剥下来了

這個對聖女果好像不管用


我试过，有用。开水要烫，泡的时间长一些，等水温了以后就可以剥了，很好剥的。

maxjames777 06-23-2010 09:44
这24条都很好, 谢谢淘淘ZT.

这个标题有点性别歧视. 男人由其上海男人也煮食. 把" 主妇" 两字拿掉即可.

乐淘淘 06-23-2010 09:59
得令，这就去改，再加上“煮夫“两字。

maxjames777 06-23-2010 10:04
引用
引用第12楼乐淘淘于06-23-2010 09:59发表的  :
得令，这就去改，再加上“煮夫“两字。

谢谢淘淘改题, 那么快就改了, 省得我去做个变性手术

平安 06-24-2010 00:54
这24条，都很实用。。。

柯羽飞 06-24-2010 01:59
都是超级煮妇啊

李子 06-25-2010 06:54
收藏了，谢谢！

lisa 07-08-2010 01:43
7 做猪扒或者牛扒的时候，先将肉块用可乐浸泡１０分钟再煮或煎，肉质会容易酥软美味．也不会残留可乐的味道
　和18条有谁试过吗？


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