| 卡拉 | 02-23-2004 18:24 |
每日一菜: 左将军和“最著名的中国菜”每日一菜: 左将军和“最著名的中国菜”消息源：酒儒斋 “左将军鸡”香辣可口，是一道传统的湖南菜。传说它是清末名将左宗棠最爱的菜肴，每回打胜仗必以此佳肴犒赏将士官兵，因此又称为”左将军鸡“、”左公鸡“。  不论你走到世界哪个偏远的角落﹐只要有中餐馆﹐菜单上几乎一定有这道够味的”左将军鸡“（General Tso's Chicken）。如果问一个老外﹐中国文化别的细节他可能一概不知，但他一定吃过或至少听说过”左将军鸡“。美国的中餐业蓬勃兴旺，是自从尼克松访华以后才流行改良式的中国菜。其中以众人皆知的“左公鸡”为代表。从尼克松以后，人们开始知道毛泽东，很多餐馆都冠名湖南。难怪说”左将军鸡“是最著名的中国菜。 作为一个身居海外的中国人，学会简单易做”左将军鸡“还可以在老外来赴宴的时候展示你的厨艺。 左公鸡 材料： 鸡腿1只、红辣椒3根、蒜姜末1小匙 调味料： 酱油1大匙、酒2小匙、醋1/2小匙、麻油2-3滴、太白粉2小匙 作法： 1．鸡腿去骨切成丁状。红辣椒去籽切成菱形片状。  2．用1大匙植物油爆炒鸡丁，变色后移至锅边。  3．利用锅中的油将蒜姜末爆香，然后再与鸡丁混匀，并加入红辣椒片。  4．调味料拌匀后，淋入锅内，快速翻拌后盛出。 特点: 香辣可口,色泽鲜艳 |
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