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瞎猫. 02-27-2010 22:20

元宵与汤圆有区别你知道吗? (ZT)



信源:新华网


正月十五闹元宵。按中国传统民俗,这天人们除了看花灯、猜灯谜,还要合家团聚吃元宵,寓意新年团圆甜蜜。

说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。但有关专家指出,元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。

“包”汤圆“滚”元宵

由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并且常采用芝麻、白糖等做馅料,因此容易让人混淆,但它们在制作工艺上还是有很大区别。

做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

口味有差异

由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。此外,元宵的馅料相对单一,汤圆的馅料则更为丰富。传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等;汤圆的馅料则涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。

不宜多吃或油炸多喝原汤少吃主食

元宵或汤圆的主要成分都是糯米,属于高碳水化合物,且黏性极高不易消化。此外馅料无论甜咸,都属高热量高油脂。患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,更应少吃或不吃。不少人除了水煮元宵或汤圆,还喜欢油炸着吃。虽然这样会格外香脆可口,但油脂和热量的比例会更高。

专家建议进食元宵或汤圆时,多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中,有利人体的正常消化和吸收。

红眉 02-27-2010 22:33
顶一下!
我也是去年在电视里看讲解,才知道区别的

水做的鱼 02-27-2010 23:43
嘿嘿,我们这里管有芯的叫汤圆,白的无馅是元宵。在家是包好汤圆剩了面就用来搓元宵了。

跟揉麦子的面不同,糯米粉是用热水(开水)和的,越热越粘。小的时候,家里做这个,小孩子们都是可以掺和的。一起搓团子也是一种团圆的景象啊~!

李子 02-27-2010 23:52
哦,原来如此,谢谢,祝大家元宵节快乐 [s:90]


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