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乐淘淘 02-26-2011 14:39

【时光无踪，美食有情】linlin的小厨房(P9-菠萝糯米饭）

小麻花哈,小时的最爱! linlin 好手艺!! 赞!!!

红眉 02-26-2011 16:07
这个pp像画一样，这个编辑用的是啥技术？

linlin就是心灵手巧

linlin101 02-27-2011 01:22
引用
引用第101楼红眉于02-26-2011 16:07发表的  :
这个pp像画一样，这个编辑用的是啥技术？

linlin就是心灵手巧


用的是美图秀秀，先背景虚化，然后光影渐变，最后配上自己喜欢的文字，就成了。没有单反，咱就土作坊里山寨山寨，自娱自乐。

红眉 02-27-2011 05:24
谢谢linlin

美图秀秀是个软件？

我是佳佳 02-27-2011 06:46
琳，你蒸的南瓜饼吃起来硬吗？

linlin101 02-27-2011 17:50
引用
引用第103楼红眉于02-27-2011 05:24发表的 回 102楼(linlin101) 的帖子 :
谢谢linlin

美图秀秀是个软件？


可以直接从网上免费下载安装，很多功能。

linlin101 02-27-2011 17:51
引用
引用第104楼我是佳佳于02-27-2011 06:46发表的  :
琳，你蒸的南瓜饼吃起来硬吗？


佳佳，吃起来很软和。里面也可以包上豆沙馅。放凉了就有点硬，稍微热下又会变软了。

仙人球 02-27-2011 19:34
PP弄的很漂亮哦。。。看来偶也要去下个软件。。。俄。。。。。

linlin101 03-06-2011 06:06
忽然想起一个笑话，北京的一个男同事到苏州出差一周，无法忍受南方的米饭，和甜甜的包子，最后几乎到崩溃的状态。好不容易挨到最后一天，很开心地和女同胞们外出购物准备回家。女士们兴奋地叽叽喳喳一路前行，他跟在后面拎包，走着走着，忽然听到前面说“烧饼”，精神为之一振，三步并作两步，追上去，一连声地问：“烧饼！烧饼？哪儿呢？可想死我了！！”女士们先是一脸疑惑，接着忍俊不住，全都笑得花枝乱颤，给他一个大白眼：“什马烧饼！是血拼（shopping）！真土！想吃烧饼，等明儿让你媳妇儿做给你，吃个够！”

现在想来，自己还真是有福气，小时候从北方迁移到南方，无论是米是面，都能吃得惯，吃得香！现在来到热带，虽然外面多是广东客家和马来印度的食物，但是一点也不妨碍自己动手亲近家乡的味道。而且这里的面粉实在是便宜到家，一包1公斤的面粉才马币1.35元（合人民币2.7元）。这样省钱，做起面食来能不开心嘛。

下周的主食还是馒头，本来是要做白馒头的。无意中看到买了很久的黑豆，想想不如把黑豆加进去，黑豆乌发养颜，属于对女性有益的食材嘛。既然要对女性有益的，再放点红糖也不错。经常就是这样，一个自己DIY的面食组合给我七搭八搭地给掺合出来了。

淘洗干净的黑豆放进电饭锅，加一点水，等按钮跳到保温，就不管了。因为黑豆不同于红豆，煮不出来沙沙的口感，我要的是有点软脆的口感，所以一开始不用煮太软，而且等一下还要蒸馒头时还要加热呢。

面发好了，撒两勺红糖，沥干水分的黑豆，一起糅合，就可以分剂子，成型，上锅蒸了。

出锅后的馒头喧喧软软，咬一口，红糖的甜和黑豆的香，裹夹着柔韧的面粉，在口齿间扭着秧歌，幸福感直冲脑门。

  [attachment=51762]

从围脖上得知今天是二月二，才想起有些地方似乎有吃炒豆的习俗，今天这馒头里加了黑豆，算不算应景了呢？还有，下周二就是三八妇女节了，这黑豆红糖馒头，说起来还是女士专食，又一次应景了。

所以，特别的爱给特别的你，就是今天馒头的主题。

红眉 03-06-2011 06:11
哦，都二月二了，正月过去了

在哈尔滨，二月二要吃猪头肉，寓意“龙抬头”，还要剪头发，因为正月里不能剪头发

仙人球 03-06-2011 08:04
看着这馒头，，，偶又想开始馒头包子了。。。黑豆馒头，，，好主意哦。

linlin101 03-06-2011 19:10
引用
引用第110楼仙人球于03-06-2011 08:04发表的  :
看着这馒头，，，偶又想开始馒头包子了。。。黑豆馒头，，，好主意哦。


仙人球，你做的那些炒菜，看着真馋人！

乐淘淘 03-06-2011 21:49
很有创意的黑豆馒头!

仙人球 03-07-2011 07:32
引用
引用第111楼linlin101于03-06-2011 19:10发表的  :


仙人球，你做的那些炒菜，看着真馋人！



别夸偶了，偶都是有样学样，很少自己创意哈。。。

linlin101 05-02-2011 02:36
从家里返回将近半个月了，感觉日子过得真慢。走出初春的江南，回到热带雨林中，两种气候，两个世界的切换，不同于简单的换车道。这次的调试期看来比以往都要长些。满脑子的桃红柳绿挥之不去。

冗长繁复的工作，没完没了。没有了沉静下来做一顿饭的时间和体力，更没有了心绪。依然做饭，但那只是调配维持自己运转的燃料而已。

劳动节三天的假期，终于可以小憩，身，心，慢慢滑行呼吸。

热带放眼尽是绿，浓烈的绿，整齐的绿，波澜不惊的绿；让人又一次想起江南那深浅不一，斑斓多姿，清新馥郁的绿。不过，春天很短暂，现在江南多半已经是夏天弥漫了。

以前总是做面食和一些类似冷盘的配菜，假期里有时间，尝试下热炒吧。大千美食，一如四季，交替更迭，才更精彩，更有滋味不是。

冰箱里有什么就做什么，一节藕，胡萝卜，腐竹，木耳，却找不出半点绿色的搭配，扒拉出几瓣碧翠的腊八蒜，酸酸甜甜，还可以调味，螺丝壳里做个道场吧。根据网上查的操作要点，藕片用水浸泡，翻炒中间不时加点清水... ...不觉得这盘素炒藕有什么难度。尤其是那鹅黄姣白，热气腾腾，酸甜清脆的一大盘成品出锅时，心里自得得很。

[attachment=53173]

对于这第一次的素炒藕作品自评如下：

色：- 4分 [藕保持了嫩白，里面有橘红和浅黄，如果再有绿色就更完美，可以拿5分了]；
香：- 3分 [尽管用了米醋和糖醋酸，但没有葱姜蒜提味，香度有欠缺]；
味：- 2分 [藕比较爽脆，为了保持色泽的嫩白，没有用酱油；味道只是酸甜，鲜香不够，整体味道不丰富]
综合- 3 [第一次操作，整体呈现尚可，有很大提高空间]

眼前这盘视觉上还算丰富的菜，多少有点春天的印象，虽然藕应该是夏天的食材。谁说过，春天不是季节，是心态？ 就用这盘思念春天的菜，吻别春天，走进夏天。

[attachment=53174]








红眉 05-02-2011 05:57
今天家里来客人，我做了一桌子菜，忘记拍照55555555555555555

谢linlin美文美食

linlin101 05-16-2011 04:49
能够想象到面对美食，每个人的战斗速度。

我是佳佳 05-16-2011 05:20
进来看看琳琳的美食啊。

linlin101 05-16-2011 05:48
引用
引用第117楼我是佳佳于05-16-2011 05:20发表的  :
进来看看琳琳的美食啊。


已经看到你的不少美食了，还没来得及邵两句呢！

linlin101 05-16-2011 07:14
自从这次返家归来，就很少做饭，可总是在外面吃，也不舒服。最后，为了安抚这张牵动着喜怒哀乐开关的嘴，还是得自己动手。当然，这个动手是把所有工序降低到最简，能凉拌的决不蒸煮，能蒸煮的决不爆炒，做一样最好兼顾几种食材几种营养。

最好笑的是，就连做馒头包子，都觉得要是不用面板和擀面杖，只用手搓搓就成最好了！真是懒惰细胞大爆发，不可救药！

某天中午吃了当地的板面。


和我们平时北方吃的面棋儿差不多，不同的是这个面片是用手撕扯的，比面棋儿大些。吃着吃着，懒惰人就开始想懒惰点子了，一次多做点面片，冷冻起来，每次吃的时候搭配不同的材料，不正是符合自己的懒惰食物标准吗（工序少，食材多，营养全）。

做起来真的很容易，一团光滑的面团，稍微醒发10分钟后，分成小剂子，在手里揉揉搓搓，就跟玩橡皮泥一样，方的，圆的，锯齿形的... ...形态各异的小面片裹上面粉，就成形了。对勤劳人来说，花点小心思，就可以做得精致有情趣些，比如利用现成的小模具，做成星星、小鱼、月亮~~~各种形状，还可以可以用菠菜汁、胡萝卜汁等调面粉，做成五彩面片，估计不光是小盆友们，大人也会稀饭。这些嘛，在懒惰人这里就省略了。

不过，省略的花式和颜色可以通过不同的配菜来弥补，各种绿色蔬菜，各种彩色蔬菜，各种豆制品，各种菇类，各种红白肉，都可以自由组合，完美磨合，让自己的嘴巴和胃同时满意。

昨天吃了一顿木耳豆腐虾皮面，今天是海带腐竹结鸡蛋面，面片软软QQ的，口感很不错。肚子饿，就多放几片；为了保持体形，就少放几片；想要滋味浓的，先用油爆配菜；喜好重口味，可以添加各种酱料~~~~

懒惰人很为这款超级无敌百变趣味手工方便面得意！
[attachment=53554]





燕双飞 05-16-2011 07:17
一个方便面，弄出这么多花样，佩服佩服。

jiangwenxiao 05-27-2011 00:50
原来我2月份就说要做饭了
昨天终于自己做了个凉拌海带丝。
今天又看了一堆做菜的攻略
每个都想尝试
正好明天就是周末
真的开始做饭了

linlin101 05-29-2011 21:52
引用
引用第121楼jiangwenxiao于05-27-2011 00:50发表的  :
原来我2月份就说要做饭了
昨天终于自己做了个凉拌海带丝。
今天又看了一堆做菜的攻略
每个都想尝试
正好明天就是周末
.......


给自己盖个做饭楼吧，以后回头看看，还挺有感脚滴

jiangwenxiao 05-30-2011 00:40
这个感觉工程浩大啊
试试看 希望可以战胜懒这个毛病

红眉 05-30-2011 18:49
好吃!

我最近也迷上疙瘩汤了，终于会弄面疙瘩了哈哈，我考虑比方便面少些防腐剂

linlin自己做的面片，比买的挂面，口感好得多！馋

linlin101 06-04-2011 04:05
我把这个面片叫做自己的方便面，没有防腐剂，更木有塑化剂，绝对安全，绝对方便！

linlin101 06-04-2011 05:37
  小时候，不是很喜欢吃粽子，家里大人也不包粽子，所以耳濡目染地我会包饺子，但是不懂包粽子。不会做，不代表没有吃福，不光从南吃到北，还吃出了国门。北方的白米粽，红枣粽，黄米红糖棕；江浙的红豆肉粽，栗子蛋黄粽，台湾的花生粽，客家的碱水粽；马来的咖喱娘惹粽，班兰冰糖粽等等，全都有幸品尝过。吃过了，也就过去，不是特别好这一口，对这个东东没有特别的念想。所以，每到节日，有没有它，对我来说，关系不大。

说起来，在国内有时候到了端午节，不吃咸鸭蛋不可以，但是不吃粽子就行。记忆里，并不是每个端午节都吃粽子。可是离开家后，却居然跟点卯似地，每逢节日，必会吃到同事送的手工粽子，这和南洋的华人特别重视传统节日有关系。

前两个星期开始，照例又吃到同事赠送的粽子，一边吃着可口的南洋粽子，一边我聊起论坛里巧手姐妹们做的南北风味粽子。话音还没有落，立即招来一人的奚落：“你们的粽子超级难吃，我有次买了五芳斋的带回来，送给朋友，全都吃了要吐！”听了他的话，正吃得起劲的我，一口粽子差点没有哽在喉咙里。这这这。。。。。。让我说啥好呢，跟他说现在不少品牌粽子确实偷工减料，质量大打折扣？跟他说咱们自己做的还是卫生可口，有不同特色的？

算了，还是用事实来说话，让我这个从未做过粽子的人，肩负起为国争光的重任，今年动手包粽子，既给自己的人生来个零的突破，也给俺们的中国粽子“雪耻”。

斗志高昂地冲去杂货店买了粽叶，仔细研读红梅等众姐妹的包粽子帖，还上网查了配料和包制步骤，最后制定了自己的战略方案如下：
1，周五晚上洗泡原料：泡糯米的水里加了个Jasmine (MoLi) 花茶包，增添清香，还比较保健；
2，周六上午处理粽叶：洗泡蒸三部曲；
3，这次包的粽子是：1）传统粽子：红豆粽子；绿豆粽子；玉米粽子；白米粽子 2）革新粽子：红豆山楂粽子；绿豆乌梅粽子。

没有想到，竹子粽叶是国内进口的，因为担心薰了硫磺，鼻子贴在上面闻了又闻，还舔舔蒸后的汁水，才对真材实料放心下来。虽说看了不少理论资料，可真正动起手来，还是有点不知所以。不过，我有办法，用一张纸模拟了两遍，开始有点开窍，和折纸中的长条折三角啥的一个理儿嘛。大着胆子取一张粽叶开工，我不要包得太大，自我感觉一张粽叶就可以，小心翼翼地折出个漏斗状，放进红豆馅，再左折右折，反正就是包严实，不露馅，让三角的形状出来。缠绕上马莲，我人生里的第一只手工粽子就做好了。

那个时刻，就跟妈妈生孩子一样，不管孩子是否美丽，只要全须全尾的，就特别满足。我也不管是否可以为国争光，煮出来是否好吃，看着那个和我吃过看过的粽子“一模一样”的粽子，傻乐。

接下去，包得不是太顺手，却挺自信。包了大小不一的10个三角，就满头大汗了。听取妈妈的建议，先煮出来看看效果，再决定是否包下去。如果效果不佳，我就喝几天的多豆粥好啦。

锅里发出咕嘟咕嘟的水泡声，满室若有若无的竹叶清香弥漫，忍不住揭开锅盖好几回，看到粽子们乖乖地，一个也没有露点，我的嘴巴都要乐歪了，心里感叹自己怎么这么能涅。

为了严守教战手册上“大火煮2个小时小火闷3个小时”的规矩，保证粽子们不被我提前开吃，上好闹钟去睡午觉了。可是太兴奋，闹钟没响就醒过来。也不管3小时到了没有，捞出一个，咔嚓留念。迫不及待地开吃啦，软软糯糯，酥酥烂烂，米香、豆香、竹叶香和淡淡的花茶香糅合在一起，让人吃了以后，有种夏日清晨湖面上微风拂面的舒爽怡然。这粽子根本不用沾糖，就特别好吃。而乌梅的甘甜，山楂的酸甜，也算是我对粽子的清新小贡献吧。

一口气吃了四个粽子，饱足而舒坦地瘫坐下来，懒洋洋地扫一眼盘子里煮好的粽子和未完成的材料们，想到它们可是为了“为国争光”才来到这个世界的，不禁噗嗤笑出来。
[attachment=53818]  [attachment=53819]

linlin101 06-04-2011 05:49
这个自动审核蛮有意思的，点击了发送后，被退回，提示文中含有mo li hua 三个字。

切，俺这回主题可是为国争光，正宗红彤彤，岂能被敏感字眼拖后腿。

洋文和拼音双抢一起上，一定要把这个爱国粽给发送上坛子！

祝大家端午节愉快！我很想念玄武湖、莫愁湖的龙舟赛呢！

红眉 06-04-2011 06:52
嘿嘿，说实话，五芳斋的粽子，我也吃不下

有一次，外面旅游回来，大巴车停在嘉兴粽子专卖，我凑趣买了一个，吃了小半就吃不下了，粒粒皆辛苦，不敢扔，就用手举着

linlin101 06-04-2011 09:03
@新浪体育：【李娜赢了！】在法国网球公开赛决赛中，中国选手@李娜 以2-0击败意大利选手斯齐亚沃尼，赢得中国网球历史上第一个单打大满贯冠军！也是首位夺网球大满贯赛女子单打冠军的亚洲选手！！祝贺李娜！

我这“为国争光”粽子还应了这个景呢，哈哈！

不知 06-04-2011 21:12
"为国争光”强大哦！！

偶也提前一星期就在办公室广播偶要包粽子，呵呵！

可惜，到今天早上改变主意了，因为家里收到了亲朋好友送来的粽子已经够吃很长时间了，

嘿嘿，等有时间，哎哪天有时间呢？

linlin太佩服啦！！继续哦！！

linlin101 06-05-2011 16:37
嘿嘿，让不知夸得美滋滋滴。今天是端午节，早上我吃了4个自己包的粽子，冷的更好吃呢！

你一定争取多挤点时间，给大家上你的美食奥！

燕双飞 06-05-2011 17:30
长叹一声，我这个笨猪爪估计有生之年学不会包粽子了，尤其又包的这么有创意的

linlin101 06-19-2011 05:37
温柔橙光 —— 糖渍橙皮丁

橙是经常买的水果。吃完橙肉，橙皮就物尽其用地制作成水果酵素，成为清洁剂，洗蔬果，洗餐具，洗地板，洗厨卫，还能做洗头液，环保又天然。

周六做豆沙包，临时起意地加入两小片橙皮熬煮红豆沙，绵软的红豆沙甜味里多了一丝若有若无的淡淡橙香，很为豆沙包增色呢。

于是顺手取3个橙子的外皮，用冰糖熬煮，制作了一大罐糖渍橙皮丁。平时可以泡水，通气润喉化痰；还能做面食糕点时的配料；当然一些炒菜里也能用，例如清炒大白菜，加入一点橙皮丁提味，这道菜马上就多了些好滋味… …

既然现在类似塑化剂之类的毒素让我们防不胜防，甚至不寒而栗。我们就多动脑动手，把身边触手可得的东西，全方位深度利用，变“废”为宝。减少了浪费，节约了资源，保护了自己和家人的健康，增添了生活的乐趣，利己又利人，何乐而不为呢！
[attachment=53980]

红眉 06-19-2011 18:59
我常买新奇士橙，可是卖家说橙皮上一层蜡，为了保鲜的，叮嘱不要吃

要是自己能种就好了，这时候羡慕美国同学

linlin101 06-19-2011 21:27
先要用刷子沾细盐刷，然后温盐水浸泡30分钟，再用滚水烫一滚，就比较安全了。

maggie 06-19-2011 22:03
温盐水是好办法，我现在一般清洗蔬菜，尤其是绿叶菜或者水果，都是先用一两滴洗涤剂浸泡，然后就是温盐水浸泡，可以比较有效的分解表皮上的农药。

跑完的水不要倒掉啊，可以擦地、刷马桶、洗碗，反复利用

newport93 06-20-2011 12:33
琳琳V5，橙皮丁看着就养眼。

linlin101 06-20-2011 17:32
麦琪，大家一起做环保小标兵哈。

linlin101 06-20-2011 17:33
新港，我忽然想到如果这个橙皮泡水，再加一点淘淘的薄荷叶，那滋味  

吉祥号码 06-20-2011 18:27
口水哗哗地……
太令人向往了～～

我吃过同事带来的柚子皮，腌制的，加辣椒，那个鲜香啊……

红果果 11-10-2011 03:33
這些菜式對我而言都處于高山仰止的地位了,琳琳你太牛了

懒鸟 11-11-2011 00:31
很钦佩Linlin对美食的执着追求啊！自叹弗如之余，很羡慕您的家人，有这么一位棒厨师在家，真是好福气啊！作为一个爱吃又不会做的银，我甚至想，如果俺有这么一位邻居，能让我时不时地蹭些点心吃吃，那就太幸福啦！（我知道，我太多非分之想啦！）

linlin101 12-11-2011 06:21
吉祥，现在正是柚子上市的时候，可以自己做柚子蜜，干净放心还省钱呢！

这个网上的方子跟大家共享，过个甜蜜蜜的舒心冬天哈。
[attachment=57012]

linlin101 12-11-2011 06:24
千万别这样说，我就是敢做，想做，也就做成了。你也试试，当作过家家，好玩着呢。

linlin101 12-11-2011 06:30
要是在家里，基本轮不到我动手的 要是天天做，我也嫌烦。

有你做邻居，只要你不嫌弃，那一口肯定没问题

linlin101 12-11-2011 07:26
过完前面繁忙的季节，转眼到了年底，12月几乎每个周末都是长周末（周6+周日+周一），感觉放松得很。

前一阵买了5斤米，不知道为何，生了很多黑色的米虫。放在以前，早就丢掉了。可现在，看看物价飞涨，再看看多少人没有饭吃，俺懂得要珍惜一粒米。只要不危害健康，这米肯定不能乱扔。

可是这生了虫的米，蒸出来的饭有股味道，特别难吃。简直不是吃饭，就跟吃怪药一样。为了去掉那个味道，我尝试过加盐、加醋、放橙皮，效果都不佳。但是炒饭就没有这个问题。所以后来，这个米就只用来做炒饭。

昨天，蒸了一大碗，准备今天炒饭。看着白花花的米饭，我想米饭能不能做丸子呢？上网一查，还真可以。

米饭里加入胡萝卜丁，葱花，姜茸，喜欢吃辣也可以加点辣椒提味，调入少量面粉，打入一粒鸡蛋，增加粘稠度，再加入五香粉和盐。一只手和一把勺子，捏出圆溜溜的丸子。

丸子放入中温的油里，注意不要拨动丸子，先让它成型。这个油很关键，油量至少要到丸子的2/3，最好要末过丸子；在油里放入一点蒜末和姜末，可以增加油的香气；中温的油我用的是60度。丸子成型后，温度提升到120度，快速让外皮金黄，里面依然松软。不然就会里外硬邦邦，跟个小石头一样难啃。

这样炸出的丸子，出锅后一点都不油腻。因为放进去多少油，剩下的还基本上是多少油。所以入锅的时候，油温不能太低，不然丸子就很吸油，吃起来太油腻，不健康。

剩下的热油，可以倒入辣椒面里做成辣椒油，拌凉菜用。健康不浪费。

这是我第一次炸丸子，而且是米饭丸子。尝了几个，感觉做得还可以。就是姜茸要放多点，和胡萝卜搭配起来，再蘸点醋吃，会有种螃蟹的味道呢。如果喜欢吃辣的，里面加点辣椒，口味也丰富不少。

配料里还可以加点香菜、粉丝、虾皮，又是一种新口味了。

要是炸得太硬，不好咬，可以做白菜粉丝咸肉丸子汤、酸菜猪肉丸子、醋熘丸子~~~

我准备把生虫的米清仓，全做成蔬菜丸子，冷冻起来，开始一个热热闹闹的丸子季迎接新年！

[attachment=57014]

红眉 12-11-2011 17:07
linlin照顾好自己，一定要健康，一定要快乐

开开心心过大年！

linlin101 12-23-2011 22:21
引用
引用第147楼红眉于12-11-2011 17:07发表的  :
linlin照顾好自己，一定要健康，一定要快乐

开开心心过大年！


谢谢红眉，你也一样，不要太劳累了！

linlin101 12-23-2011 22:25
上个周末做了葱油饼，引用了仙人球推荐的方子：-

球球，我也做了葱油饼，酥脆香！就着黏糊糊的小米粥，真让银陶醉  

从你的方法中得到灵感，油酥里加盐和五香粉，味道就很均匀（以前有的地方淡，有的地方咸）。我没有大面板，所以皮擀得小而厚，也没有多敲打和拉扯，但是已经很有层次了。

谢谢！

下个周末是圣诞节长周末，我准备做小笼了，算是我给圣诞爷爷的礼物


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