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吉祥号码 09-25-2010 20:41

【时光无踪，美食有情】linlin的小厨房(P9-菠萝糯米饭）

这个酸奶也太强大了吧？
楼主真是巧手啊，这酸奶都能做出来！

红柳 09-25-2010 20:50
凉皮真是好吃呀，我最想念国内的美食之一就是凉皮，每次这里dc西北同乡会里聚会，我是必到的，就为了吃西北同乡带来的麻辣凉皮，说起这个名字嘴里就流口水。

今晚都是好吃的贴，难受死我现在需要减肥的胃，宵夜时间，不吃多不容易忍住呀。

雨中的鸟 09-25-2010 21:39
自己做发糕，这个我要学学。可是没有那种容器啊

红眉 09-26-2010 17:19
这个我常做哈哈，我有酸奶机

提醒大家：做好的酸奶，宜放在冰箱冷却后再喝，为啥这样我忘了，好象是先停止发酵对肠胃好一点

linlin101 10-09-2010 07:14
引用
引用第52楼雨中的鸟于09-25-2010 21:39发表的  :
自己做发糕，这个我要学学。可是没有那种容器啊


可以用微波炉允许的碗，上面加个盘子当盖就可以。

linlin101 10-09-2010 07:15
引用
引用第53楼红眉于09-26-2010 17:19发表的  :
这个我常做哈哈，我有酸奶机

提醒大家：做好的酸奶，宜放在冰箱冷却后再喝，为啥这样我忘了，好象是先停止发酵对肠胃好一点


不用酸奶机这样做也很方便，还挺省钱呢，哈哈。

linlin101 10-09-2010 07:21
金秋桂花香[五香芝麻酥烧饼]

秋天，天空格外高远，洁净，蔚蓝。空气里若有若无，开始飘散着桂花的香气，甜蜜又清馨。深深地用力猛吸一口，满满的幸福味道。

桂花香的日子，鸭子最为肥美。南京的桂花鸭，数湖南路步行街专卖店的最合我的胃口，鲜甜美味，吮指留香，百吃不厌。每次去，那里大都是门庭若市。除了买鸭子，自然少不了顺带买些鸭油烧饼。酥脆的饼皮，香软的内芯，配合咸淡适口的桂花鸭肉，如果再来一碗粉丝鸭血汤，简直太满足了。

四季如夏的这里，没有秋天，没有桂花，当然更没有桂花鸭和酥烧饼。秋天的桂花香，飘在脑海里，荡漾在心湖中。

这一炉五香芝麻酥烧饼，完全凭着记忆信手炮制。成品不似烧饼，因为没有烧饼的扁平，发酵后松软丰满得倒更似南洋当地的烧包。

为了口感，特地不顾健康放入猪油渣调制的内馅（猪油+油渣+面粉+五香粉+盐）。加入发酵粉的面粉制成饼胚，包好内馅，蘸水洒上芝麻，静置40分钟，放入电饭锅或者平底锅，小火慢慢地煨烤10-20分钟后，我用自己的双手，自己的方式打造的酥烧饼就可以出炉了。
[attachment=47621]

秋天在哪里？秋天在哪里？瞧，桂花飘香的秋天就在这满满当当的口齿流香的一盘芝麻酥烧饼里！

[attachment=47623] [attachment=47624]  

kankan 10-09-2010 13:53
五香芝麻酥烧饼
 

bluemoon 10-09-2010 15:02
馋死了，
芝麻点缀的五香芝麻酥烧饼，好香。

乐淘淘 10-09-2010 15:28
巧手啊,巧手!
五香芝麻酥烧饼,真香!

吉祥号码 10-11-2010 03:57
真是太厉害了！
佩服佩服～～～！

盛夏 10-11-2010 04:14
顶贴~~

谁娶了琳琳谁有福哈

心灵手巧善良爱生活的好姑娘!

红眉 10-11-2010 05:39
引用
引用第56楼linlin101于10-09-2010 07:21发表的  :
金秋桂花香[五香芝麻酥烧饼]

秋天，天空格外高远，洁净，蔚蓝。空气里若有若无，开始飘散着桂花的香气，甜蜜又清馨。深深地用力猛吸一口，满满的幸福味道。

桂花香的日子，鸭子最为肥美。南京的桂花鸭，数湖南路步行街专卖店的最合我的胃口，鲜甜美味，吮指留香，百吃不厌。每次去，那里大都是门庭若市。除了买鸭子，自然少不了顺带买些鸭油烧饼。酥脆的饼皮，香软的内芯，配合咸淡适口的桂花鸭肉，如果再来一碗粉丝鸭血汤，简直太满足了。
.......

这个难度太大了55555555555

包子就把我折腾稀了

琳琳你要是来上海，一定带点来给我们尝尝哈

雨中的鸟 10-11-2010 23:45
巧手啊巧手

海边一沙 10-12-2010 20:45
国庆节买到了冷冻的蟹壳黄小烧饼坯，用烤箱烤熟了，真好吃呀！ 所以，这次我可以淡定地说，俺不馋，真的！  

鸭血粉丝汤，我也想喝，我还喜欢里面放几个小的油豆腐泡。

盛夏 10-12-2010 20:59
鸭血粉丝汤，我也想喝，我还喜欢里面放几个小的油豆腐泡。

大爱.

flyhigher 10-12-2010 21:37
咋就那么能干捏？

linlin101 10-24-2010 07:05
[平淡的华丽]珍珠紫薯丸

平淡的紫色番薯，蒸熟，捣碎成泥，搓成丸，糯米上滚几圈，蒸熟，冷热两食。

披裹上白色珍珠样糯米的紫薯泥，样貌雅致，味道甜糯，平淡中隐约闪烁华丽。

平凡寡淡的日子，有时也可以这样，搓一搓，滚一滚，调和出一点特别的味道。

毕淑敏说，“人是一种奇怪的动物，他一定要为生活找点意义。生活本没有意义，所以我们要让它变得有点意义。生活本身并不幸福，所以我们要幸福的生活。”
[attachment=48072]


燕双飞 10-24-2010 07:19
琳琳的巧手让我这个已婚中年妇女掩面内疚飘走

红眉 10-24-2010 16:39
美丽的紫薯丸，晒着太阳看书，慢慢入口，是多么幸福啊

dingdang 10-24-2010 20:15
这个紫薯丸子看着就很有食欲啊！！！
捣薯泥的时候，里面要加糖吗？

maggie 10-24-2010 20:39
俺也羞愧的掩面而过~~~

linlin101 10-24-2010 21:08
引用
引用第70楼dingdang于10-24-2010 20:15发表的  :
这个紫薯丸子看着就很有食欲啊！！！
捣薯泥的时候，里面要加糖吗？


叮当，紫薯本身有糖份，不用加糖；如果喜欢甜的，可以稍微添加，或者吃的时候另外沾点桂花蜂蜜之类的，增加口味。(突发奇想，或者淋点酸奶吃，会有不同的口味？）

kankan 10-24-2010 21:16
 

linlin101 10-24-2010 21:16
谢谢楼上大家的鼓励。

这些都是用最简单的工具和原料做出来得，因为我本身不想特别繁琐。除了吃，还有很多事情要做，不能把宝贵的时间全都耗费在吃上呀！

动起手来，就跟玩一样，不是想象得那样难。那“羞愧飘走”的童鞋，你们是没有动手，如果动起来，还不定怎样惊艳呢！

linlin101 10-24-2010 21:17
引用
引用第69楼红眉于10-24-2010 16:39发表的  :
美丽的紫薯丸，晒着太阳看书，慢慢入口，是多么幸福啊


不愧为美食斑竹呀！

linlin101 11-04-2010 09:33
材料：腐竹，调味料（盐、糖、各种香料等，按喜好调配），纱布带和绳子

步骤：

1。清洁好腐竹
2。调味料加水放入腐竹，烧开。
3。滚开的调味料中浸泡15分钟左右后，把腐竹装入纱布袋，用绳子捆紧成长条。
4。放入前面的调味料水中先大火后小火，煮30分钟以上。（那个香味，比吃起来还要让人迷醉）
5。放凉，切片，开吃。

备注：调味料里可以加入虾皮、海苔、紫菜、芝麻等，就成了不同口味的素鸡。

此刻，时针已经过了12点，外面有零星的鞭炮声，印度人的除夕。热腾腾香喷喷的素鸡静静地躺在冰箱里，它们也过印度年吗？

一想到它们，我的味蕾就能够感觉到后面几天咀嚼时的快感。平常又不平常的日子，总有一些美好值得期待，总有一些期待值得付出。

晚安！早安！闪亮的日子！
[attachment=48314]  [attachment=48315] [attachment=48316]  

红眉 11-07-2010 22:57
北方人不太会自己加工豆制品，都是买的多，linlin的巧手，真让我惭愧！

小平 11-08-2010 02:23
天啊，你也太能了吧。。。

素鸡，我的最爱，明儿也copy下。

xiaoya 11-08-2010 22:07
最近比较懒的馋嘴婆来了，口水哗哗地。。。

linlin101 12-17-2010 23:59
  湾区里俺的小厨房有断时间没开伙了，这可不是因为俺懒，全都是俺忙啊，每天的三餐全是自己做，除了夹着尾巴挣银子供这张嘴吃喝，还要兼顾琴棋书画风花雪月河与时共进~~~这24小时，真恨不得掰成几掰儿使。

吃喝是人生一大主题，但是只能在吃喝中暧昧，不可在吃喝中沉醉。所以，俺现在做饭的主旨是短平快。最简单的食材，最快捷的手法，做出比较可口营养的食物（这里不敢称最，前两个最也只是对俺自己而言）。

周五采购，周末把一周的食物做个半处理，能够有效地提高自己做饭的上班族的生活效率。疲劳一天之后，三下五除二就可以迅速地给自己加油补充能量，而不是在能量加工好前已经饿晕累瘫。

周五，用豆腐乳、蛋花、辣椒碎和鱼咖喱，自己加工了一道美味的蘸酱。这样就可以少动火炒菜，只需要把蔬菜过开水快速滚烫后，蘸而食之。这个吃法有点像国内大丰收和国外沙拉的混血儿，一不小心那咖喱还飘出了南洋味儿，里面根据自己好的那一口加了镇江香醋，吃之前淋上芝麻油，配着口感各异的爽脆蔬菜，吃得得意着呢。

就着锅里的余酱，加水，居然调出一锅味道鲜美的汤来。取出揉好的面团，用剪刀剪成小条条，跟小鱼一样，扑腾着跳入一锅鲜汤，接着打一个蛋，放豆角，不出5分钟，热腾腾香喷喷的面鱼儿就成了。咖喱口味的还是第一次吃，别看黑乎乎的，吃起来浓郁刺激，小黑鱼儿很有动感，爽快极了！

今天早上，睡饱了起床，这早午餐吃啥呢？时不待我，肚子快饿瘪了，大煮二炒可不应景。面鱼儿快速游来。用昨晚煮素鸡的汤，烧开，让面鱼儿进去游泳，打个蛋，丢入黄芽菜，香菇，再撒一把虾皮~~~阿里巴巴，又是一碗热腾腾的美食，奶白浓汤，黄绿菜叶，清爽的小白鱼儿真是别有滋味。

看来面鱼儿的汤头特别重要，一定要用心做出味道，不然这个面鱼儿就很失败。里面的配料可以不拘一格顺手取材，百花齐放。等最后吃完了，上围脖一显摆，才知道面鱼儿是山西风味儿的家常面食。我一时的瞎掺合还给点上卯了,被围脖里的小葡萄追着认老乡呢，哈哈（太光荣了，太激动鸟）。

不管掺不掺合，自己吃着可口营养，还节约时间，就是王道。人家川味火锅有红白鸳鸯锅，我的面鱼儿可是黑白双娇呢，一个咖喱味，一个清爽型，馋人着呢。
[attachment=49326]
[attachment=49327]  

红眉 12-18-2010 00:31
看这小面鱼，想起我妈做的“猫耳朵”，就是面团上，揪一小块，大拇指在案板上一撮，一个打着卷儿的猫耳朵就好了

琳琳啊，下辈子，我做男人，我娶你：）

lisa 12-18-2010 02:10
看完。总结：这个小妞厉害滴！！！！谁娶谁有福！！！！

linlin101 12-19-2010 18:04
引用
引用第81楼红眉于12-18-2010 00:31发表的  :
看这小面鱼，想起我妈做的“猫耳朵”，就是面团上，揪一小块，大拇指在案板上一撮，一个打着卷儿的猫耳朵就好了

琳琳啊，下辈子，我做男人，我娶你：）


亲耐滴红眉啊，就冲你这句话，我也好铆足了劲儿，保证下辈子做个好女人，等着你来娶啊

linlin101 12-19-2010 18:06
引用
引用第82楼lisa于12-18-2010 02:10发表的  :
看完。总结：这个小妞厉害滴！！！！谁娶谁有福！！！！


Lisa过奖了，都是花拳绣腿，但愿那个娶了俺滴表内牛满面

kankan 12-20-2010 12:04
 

linlin101 12-26-2010 05:11
今天是娘的生日，山高水远，所能做的除了电话，无以表达。放下电话，坐立不安。一眼瞥见静静躺在厨房一角的金瓜，圆圆胖胖，上次佳佳作了一个南瓜饼，不如我也做做。有点事情做，总比坐立不安强。

于是给金瓜洗澡，取出里面的瓜瓤和瓜子，一剖为二，一半放在锅里蒸。蒸好的瓜肉用勺子舀出，瓜壳丢锅里堡粥。肉蒸得很软烂，用勺子拍压均匀，拌入糯米粉，搅搅拌拌，成了一个金灿灿的团团。忽然不想象佳佳那样油炸，因为油炸麻烦。于是搓成一个个圆团，滚上一层干粉，稍微压扁圆些，用勺子把在四周压几道线，中间放入一粒红豆。粉嘟嘟的面团有点金瓜的模样。抓起手机，拍了张照片，一看，全都是白乎乎的，和金瓜的模样差远了。算了，反正自己吃，无所谓象神马。
[attachment=49581]

每个团团底上摸点油，放入锅里蒸。掀开锅盖，呆住了，刚才呆头呆脑粉头粉脑的胖团团，现在一个个金灿灿圆滚滚，晶莹剔透，油光水滑，和入锅前简直天地之壤！心里真是连连称奇。这下，一个个长得都是标准的金瓜相了！ [attachment=49582]

愣愣地望着一盘金瓜，嘴角咧开来，这就是今天我给娘的寿礼吧，金瓜代表吉祥长寿，送这个正合适。娘吃不到嘴里，但是一定可以感受到我的心意。

心里踏实极了，亮堂堂的，如同那一只只圆滚滚的金瓜团。 [attachment=49583]  

红眉 12-26-2010 22:23
好孝顺的女儿！

祝linlin妈妈生日快乐！福寿绵长！

乐淘淘 12-26-2010 22:37
寓意吉祥长寿的金瓜饼,是琳琳献给母亲的一片孝心哈!

燕双飞 12-27-2010 01:14
linlin真是巧手又孝顺的好姑娘
祝阿姨健康长寿！

iceberg 12-27-2010 01:41
祝linlin妈妈生日快乐！linlin真厉害

jiangwenxiao 01-11-2011 02:35
呵呵 看了linlin的帖子 我决定要学着自己做饭了

linlin101 02-07-2011 18:00
引用
引用第91楼jiangwenxiao于01-11-2011 02:35发表的  :
呵呵 看了linlin的帖子 我决定要学着自己做饭了


其实从幼稚园开始，我们就该学习做饭。会做饭，是件非常享受的事。

newport93 02-07-2011 18:12
祝linlin妈妈生日快乐！福寿绵长！

linlin101 02-07-2011 19:00
  谢谢红眉，乐淘淘，燕双飞和新港对我妈妈的美好祝福。

一晃过了许多日子，过了感恩节，圣诞节，元旦和春节。

对于大多数城市里的上班族来说，这个春节过了初五，基本上就算是划上句号了。今年春节，我是一个人过的，虽然是一个人，但也要过得隆重热闹，像莫像样，决不马虎。早早燕子衔泥一样采购了一大堆材料，还专门写写划划，作了一个年菜食谱呢。年三十前三天， 就开始每天下班后准备一样成品或者半成品，等年三十中午下了班，晚上的年夜饭就不至于手忙脚乱。我把水饺，圆霄，油炸红糖糕，藕盒和素鸡等冷菜都做好速冻起来，素菜也都洗干净收纳好，早上上班前用电饭煲熬煮高汤，万事俱备，只等吉时开动了！

[attachment=51031]
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[attachment=51032]  
本来给自己订了个十全十美的十样年菜菜谱，可是临时起义，觉得一样一样蒸煮烹炒，太麻烦了。不如做个火锅，也是十全十美好意头，还简便美味。而且可以少刷盘子少刷锅，节约水电又环保，何乐而不为呢？这样，2011年兔年春节的主打年菜就是十全火锅了，用海带、香菇和柴鱼干熬煮的汤底，里面放上腊鸭腿，腊肠，白玉豆腐，木耳，粉丝，豆腐泡，年糕~~~ 最后滚开前加入一只大花蟹，尝了一口，就忍不住开始大吃大喝了。那个汤实在是好味道，包括盐在内的任何调味料都没有添加，可是里面透着一股摄人魂魄的甘甜鲜香。无论涮神马再寡味的材料，进去一滚，再出来，就如同灰姑娘穿上了水晶鞋，立刻不可思议地华丽大变身。

[attachment=51033]

这下好了，从初一到初五，除了下饺子元宵，其他神马吃的都能往汤锅里一丢，然后就不费吹灰之力地等着大啖美味了。省却了盘盘罐罐忙活吃喝中的繁琐，日子就特别轻松，可以有大把的时间看书、听歌、大睡、发呆~~~ 这个春节，尽管想念远方的亲人，可是幸好有美味的神仙锅陪伴，还真是过出了点神仙的味道。

昨天初五财神日，忽然发现，年前无心插柳偶然“研发”的边角料酸菜萝卜（也就是把蔬菜丢进煮开的淘米水里封存起来）成功了，赶紧丢进所剩无几的神仙锅底里让它去发光发热 —— 酸萝卜猪尾锅，口水千万表滴滴答嗒嗒滴呀！

[attachment=51034]

常春藤 02-07-2011 20:12
那小金瓜太太太太可爱了！
看这么多美食，馋那！

常春藤 02-07-2011 20:14
你还会蒸凉皮，我想去马来西亚饱饱口福啊！

linlin101 02-07-2011 20:29
引用
引用第96楼常春藤于02-07-2011 20:14发表的  :
你还会蒸凉皮，我想去马来西亚饱饱口福啊！


热烈欢迎，你来的时候，我要把你写的打印成册，索要签名哈。

红眉 02-08-2011 04:08
神仙锅好呀，养生还简单

少油、低温烹饪

linlin101 02-26-2011 08:00
周末，是完全属于自己的时光，完全没有神马浮云的纷扰，想干什么干什么，睡到自然醒，吃到西瓜肚，还有~~~就是在厨房里做一个充满了惊喜的东西——嘎嘣脆的芝麻蛋奶小麻花。动手之前，心里没有底，觉得那一定不好做。可是做砸了又怎样，不过就是少吃一口，没有多大关系。但是不做的话，就永远不知道是能做成还是会做砸。

很麻利地查了方子，看起来没有想象的复杂和困难，心里更有底了。还是老习惯，配方和材料根据自己的喜好调制。

在要和面的盆子里打入两个鸡蛋，加入半匙盐，一匙糖，两匙食用油（融化的奶油也可以），三匙牛奶，边看电视边打发，当然不用打发，只是希望效果好，多打会儿没有错。蛋液呈现很细腻的液体状时，就可以一勺一勺地加面粉，直到面粉可以用手揉搓，不粘手，不粘盆。揉好的面团加盖放一边，醒一个小时。

一小时后，就和做饺子馒头一样，大面团分成小剂子，把小剂子搓成长条，粗细长短全靠自己发挥了。搓好的面条两头在手里反方向转，再把两头合并，就会自然地扭在一起呈麻花状，单麻花和双麻花也都是同样炮制。扭好的麻花坯放入微热的油锅，油要稍微多点，不然难炸透。小火慢炸，微黄的生坯进入锅里，四周跳跃着小泡沫，马上变得白皙起来，没有几分钟，就开始金黄，最后褐色。

因为前面收尾时扭得不紧，不少麻花一到锅里就跷起尾巴，或者是尾巴松开，和那些紧紧抱成团的俊俏麻花们相比，如同一个个形态各异的小丑，蛮滑稽可笑的。不过，美丑不重要，味道好才是硬道理，刚出锅的不少还没有凉透，就被我迫不及待地吞下肚了，很香，松软，不油腻。再尝凉透的，除了香，真得很脆，是那种嘎嘣脆。据说，这种不掺水的麻花，放久了也不会软呢。

看来，今天的厨房小试，成功了。所以说，凡事不勇于尝试，哪知道结果呢！要想有好吃的，需要多尝试。除了吃，干别的事，想有好结果，也需要大胆地多尝试。

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