茄汁大虾和虾头酱汤

周末买了20块钱的明虾，一虾二吃。

剥掉虾头虾壳，只留虾尾，抽掉背上的黑肠线，用盐酒腌十几分钟。
上油锅姜片爆开，热油炒，加酒，熟透后浇上茄汁翻炒加少许糖。
最后加入葱段，淋少许麻油出锅。

另起油锅，加姜片葱段爆炒虾头，加酒，去腥味后加水煮开。
沥去葱姜虾头，加一大调羹日本味曾酱，加白菜豆腐煮10分钟即成。

[attachment=39115]

[attachment=39116]

rain2009	01-18-2010 01:38
沙发，美味 [s:90]

柳牛牛	01-18-2010 02:07
因为此贴专门上网查了明虾和基围虾的区别，原本打算直接开问的，感谢楼主给了这么个“自学成才”的机会。

红眉	01-18-2010 03:15
都是我爱吃的爆炒了虾头，咋没红色的东东呢，我看见家乐福的味曾酱了，好几种，无从下手啊，叮当给扫盲

dingdang

01-18-2010 04:20

引用
引用第3楼红眉于01-18-2010 03:15发表的 :
都是我爱吃的

爆炒了虾头，咋没红色的东东呢，我看见家乐福的味曾酱了，好几种，无从下手啊，叮当给扫盲

大儿子不吃鱼虾，所以葱姜虾头全过滤掉扔了，就留个底汤，
他看不见虾头，再加上味曾把虾腥味盖住，骗他喝点汤也好。
味曾酱其实就是黄豆用酱油腌制半发酵成酱的豆泥，
可能一开始有的人喝不惯，不过我家的几口人都喜欢。

我一般买信州味曾，日本原装的。
底汤用啥都行，蛤蜊，鱼虾，骨头煮的汤都可以。
最后加蔬菜或者海苔和豆腐就得。

若岩	01-18-2010 08:46
学习了，一虾两吃，谢丁当。

wenwendywen	01-18-2010 09:32
引用引用第2楼柳牛牛于01-18-2010 02:07发表的 : 因为此贴专门上网查了明虾和基围虾的区别，原本打算直接开问的，感谢楼主给了这么个“自学成才”的机会。 ????? l 明虾和基围虾的区别????

茶杯	01-18-2010 09:57
真是好看,没吃着, 估计很好吃, 我该吃午饭了, 好饿啊.............

renée	01-18-2010 10:48
引用引用第6楼wenwendywen于01-18-2010 09:32发表的 : ????? l ....... 没时间转，MM看一下这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4666891f010005t0.html

maggie	01-18-2010 22:17
恩，这两道菜都不难，估计俺能学会 [s:92]

clean0551	01-19-2010 18:01
这两个菜都要试试！谢谢丁当

水做的鱼	01-19-2010 20:29
大虾做不好，没有dingdang的这种精气神，自卑了。虾头汤要试试，反正看不见虾头的，大概不会给整难看了。呵呵……

海边一沙	01-19-2010 23:21
明虾就是对虾。基围虾，国内的童鞋们都知道吧。友情提示：对虾、基围虾等都是养殖的，激素、农药等残留最后都会进入鱼虾的头部，所以虾头、鱼头尽量少吃，尤其不要贪吃虾头里的黄，和蟹黄不可多吃是一个道理。据说鱼皮里也会有农药残留，吃的时候也要小心了。

查看完整版本: [-- 茄汁大虾和虾头酱汤 --] [-- top --]

Powered by PHPWind v7.5 SP3 Code ©2003-2010 PHPWind
Time 0.008277 second(s),query:2 Gzip disabled

You can contact us