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chen1 01-02-2010 14:57

偶的厨房

[size=3]改成偶得厨房吧，由于大家地鼓励，偶很是飘飘然，准备在这旮旯大展拳脚啦！
哈哈，这个好像比较能够赚威望哈~~~


别瞧不起偶们这些美国乡下人，做饭还是会的！！！

红眉 01-02-2010 17:57
引用
引用第0楼chen1于01-02-2010 14:57发表的 上两个自己做的菜 :
别瞧不起偶们这些美国乡下人，做饭还是会的！！！

谁敢瞧不起呀？楼主真能干

chen1 01-02-2010 19:10
谢谢红眉姐姐发的大红包，真大方，乐死偶啦 [s:100]

偶以前在家是啥也不会做，谁要偶有个超能干的老妈呢？

可到了米国这个乡下地方，天天下馆子是不现实滴，只好自个学着做啦。
哎，开始偶做一餐饭要超过5小时哈，太惨了，不堪回首哈

chen1 01-02-2010 19:52
酸菜鱼片做法，

1. 一包酸菜泡20分钟，切薄片；
2. 2个鸡蛋清用淀粉调成蛋清浆；
3. 龙利鱼（草鱼，黑鱼都可）片成薄片，加盐料酒，胡椒粉，裹匀蛋清浆，放冰箱静置大约半小时，取出后生鱼片中放油拌均；
4. 油锅热后，下蒜片，入酸菜片炒片刻；
5. 锅洗净，下姜、葱加入高汤，下酸菜，沸后，改文火炖30分钟，待酸菜煮出味后捞出酸菜；
6. 汤锅里放葱和姜片，大沸后下浆好的鱼片；
7. 煮至鱼片断生时，放入鸡精、盐，起锅，鱼片上撒干红椒，花椒粉，。
8.另起油锅，待油热冒烟，热淋在鱼片即成。

Troublemaker 01-02-2010 20:16
下回咱们湾区人聚会，你一定要来啊

记着，你得带着酸菜鱼哈

太能干了

renée 01-02-2010 20:44
          哈哈，这叫以菜会友 [s:56]  [s:56]  [s:17]  [s:17]  [s:17]

chen1 01-02-2010 21:14
好滴好滴，只要偶还没逃出弯曲之前是没问题滴 [s:93]

若岩 01-02-2010 22:40
Great!! [s:56][s:26]

Sea 01-03-2010 18:08
很棒的菜色哟，楼主很厉害呀，佩服呀。
因为我总是做不好，要是来人让我做饭啊，我都会手忙脚乱的。

chen1 01-04-2010 00:24
简单又好吃，有荤有素，有菜有汤，半小时就可搞定。

TIP：调肉丸时，葱姜要多，偶用了5根葱，一大块姜，切末，加2个蛋，欠粉（4大勺），油，盐，酒，少许醋，加水调均，水开后下丸子，最后下茼蒿。

红眉 01-04-2010 01:18
丸子比我做的圆…… [s:92]

chen1 01-04-2010 01:44
谢谢红眉姐姐的夸奖！你是大师级的厨师，滔滔江水哈~~

偶还在爬你帖子的楼梯呢 [s:93]

红眉 01-04-2010 01:47
谢谢ｃｈｅｎ１妹妹！
夸得我去买指南针了，找不到北了……

若岩 01-04-2010 13:07
引用
引用第10楼红眉于01-04-2010 01:18发表的  :
丸子比我做的圆……


也比我做的圆。。。

看起来很有食欲的说

Wen Wen 01-04-2010 14:11
chen美眉是高手，这个帖子也是可以盖高楼的哈！

chen1 01-10-2010 12:21
这个豆腐是偶的新尝试，下次应该会做的更漂亮.

海鲜用的是鱼片,虾仁和鲜贝，加料酒,盐，胡椒，用欠粉勾欠,加油拌。
油热后下葱姜爆炒，放点高汤（鸡汤，最后放豆付。

老公说这是他有史以来吃过最好吃的豆付[s:92]

chen1 01-10-2010 12:33
这个是老公做的,赞一下,比偶炒得好,碧绿的.
劳工做菜很棒的.哎,是个超级谗猫哈,很难搞定.[s:94]


偶一看到就很有食欲,上去就吃了一半,而后才想起来拍照片,大家勉强看吧[s:97]

Troublemaker 01-10-2010 13:04
越看越好看

就越来越惦记着吃

红眉 01-10-2010 16:36
又是个幸福的美眉啊，有老公给做菜 [s:92]

要是给哦我们看看你俩幸福的PP，那可是大家一起来加分啊

若岩 01-12-2010 14:01
15楼的豆腐有没有完整的做法呀？谢谢MM！

chen1 01-12-2010 15:06
引用
引用第18楼红眉于01-10-2010 16:36发表的  :
又是个幸福的美眉啊，有老公给做菜

要是给哦我们看看你俩幸福的PP，那可是大家一起来加分啊


被劳工严厉拒绝 上他的片片

偶们今年应该会回去的，到时候去找你们上海分舵，可好？

chen1 01-12-2010 15:23
海鲜豆腐

龙利鱼柳（或catfish等）斜刀片成薄片，加盐，料酒胡椒入味20分钟，1个蛋清加淀粉调均，放入鱼片，加油拌均。
虾去壳，用剪刀剪看背部，去肠线，和鲜贝，加料酒,盐，胡椒, 加油拌。
油热后下葱姜分别爆炒鱼片，虾和鲜贝，放点高汤（鸡汤或水），加酱油，一点糖，放豆付，调味，最后可加点欠粉收汁。

红眉 01-12-2010 17:11
引用
引用第20楼chen1于01-12-2010 15:06发表的  :


被劳工严厉拒绝 上他的片片

偶们今年应该会回去的，到时候去找你们上海分舵，可好？

好好好，提前短信联系

我们上海胡吃海喝可拿手了

大头妈妈 01-12-2010 17:17
真的是以菜会友了。 [s:93]

chen1 02-09-2010 16:06
接着更新厨房，最近[s:94]太懒啦

xiaoya 02-09-2010 21:24
引用
引用第2楼chen1于01-02-2010 19:10发表的  :
谢谢红眉姐姐发的大红包，真大方，乐死偶啦

偶以前在家是啥也不会做，谁要偶有个超能干的老妈呢？

可到了米国这个乡下地方，天天下馆子是不现实滴，只好自个学着做啦。
.......

亲，握手啊，俺这也在拼命地比学赶超呢

红眉 02-10-2010 09:03
引用
引用第24楼chen1于02-09-2010 16:06发表的  :
接着更新厨房，最近太懒啦

冬天咱们都懒了，人也得休眠哈哈

好在已经立春了，过一两个月就暖和了

chen1 02-28-2010 23:51
谢谢红眉姐的安慰，上几个最近做的菜 [s:92]
这个带去爬梯，一下子就抢光了[s:93]

排骨2-3磅飞水，放姜葱，开水炖1小时，一小半可以加冬瓜做排骨汤，或莲藕小排汤。

其余的捞出，加盐腌10分钟左右，用油炸一下（1，2分钟），不可久，
肉会才，有点黄就可以了，不炸也行
锅内倒油，放醋，加糖，融化，糖是醋的3倍左右，放小排炒匀入味，用水勾芡，到入锅中，
起稠。

锅洗净，开火加热，倒入芝麻，关火，把芝麻撒在排骨上即可。
[s:91]

chen1 02-28-2010 23:55
重庆烤鱼，这个超好吃，偶和老公2人干掉2磅半的鱼，还意犹未尽


用的是SNAPPER,不知中文是啥鱼，偶认为鲢鱼，黑鱼，鲤鱼都可以，网上方子太复杂，偶稍改了一下

1。在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒，姜片、葱段腌制半小时左右。
2。油7分热，淋在鱼上。
3。锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入，酱油，醋，糖，鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜）。
4。烤箱上下火200度（350-400)预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，放烤箱上层200度烤20分钟（我开上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟（450F），便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化。
5.烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。
6.最后淋上热花椒油。

TIP: 葱姜蒜一定要多，还有正反都要烤，才入味

chen1 02-28-2010 23:58
椒盐鱼片，放了一把香菜，最后加花椒粉，味道很正点！

chen1 03-01-2010 00:05
这个超简单哈，用的是湖南腊肉，葱姜爆一下后，一定要加水煮一下，否则肉太干，
而加水后，芦笋会吸汤汁，才好吃！[s:93]

红眉 03-01-2010 01:07
美不胜收啊！

一看这烤鱼，我们小烤箱的又不行了，装备不够

chen1 03-01-2010 11:24
可以用小点的鱼啊，如鲫鱼，吴郭鱼也相当不错，强烈推荐这个烤鱼，真正美味！

Ling1984 03-01-2010 12:34
哇塞，chen1 MM 年纪轻轻就有这样的厨艺，赞一个！ 建议下回聚会真可以考虑potluck，让俺们也有这荣幸能亲自尝尝。

iceberg 03-01-2010 18:57
能人真是多啊            [s:94]  [s:94]

leafinwind 03-01-2010 20:24
    呵呵，最喜欢美食栏目了！

  看了半天，居然都是额喜欢吃的（除了排骨哈，俺天生不吃猪肉）。

  鱼片加香菜，这个做法下次要试试。

  烧鱼的作料做烤鱼，创意吧？下次也要试试。
  海鲜，豆腐，我最爱的两样放在一起，想想都美味哦，你怎么想出来的？
  。。。。。。
  看来俺这个中国乡下人要跟你这美国乡下人好好学习哦！

吉祥号码 03-02-2010 04:26
好馋人啊！！！
怎么个个是做菜的高手啊？
太值得学习了！
致敬哈~~~

李子 03-02-2010 05:48
很少有机会弄，先学习再说……

大头妈妈 03-02-2010 07:10
那个糖醋排骨看起来太诱人了。。。 [s:94]  [s:94]

pingping 03-03-2010 14:23
上次回国时表妹请我吃了烤鱼，很好吃，但没想过要复制，妹妹这一提，立马勾起了我的馋虫，下班就冲到大华去买了条鲤鱼，回来照妹妹的方子做，还加了海带结和木耳在汤里，很是成功，一家人吃得大快朵颐，谢谢chen1妹妹！就是，好象温度用350F度低了点儿，我给提高到了400F度。

小平 03-03-2010 15:38
狂顶。。。背书下。。。

chen1 03-04-2010 15:16
谢谢楼上的各位捧场，偶快飘上天了 [s:93]



偶没多大志向，从小就爱看电视上的美食节目[s:95]

chen1 03-04-2010 15:23
引用
引用第39楼pingping于03-03-2010 14:23发表的  :
上次回国时表妹请我吃了烤鱼，很好吃，但没想过要复制，妹妹这一提，立马勾起了我的馋虫，下班就冲到大华去买了条鲤鱼，回来照妹妹的方子做，还加了海带结和木耳在汤里，很是成功，一家人吃得大快朵颐，谢谢chen1妹妹！就是，好象温度用350F度低了点儿，我给提高到了400F度。

谢谢PINGPING提醒，最后偶用的是450F各烤5分钟，可忘了说，现在改了

用SNAPPER 和吴郭鱼会更好吃的

仙人球 03-05-2010 06:54
这个烤鱼一定要做一次吃吃看~~~，看着太香了。。。 [s:77]  [s:77]  [s:77]

胡大夫 03-14-2010 22:35
这个盐水鸡  自己怎么做阿。。。 我也想学。

chen1 03-18-2010 09:15
谢谢楼上各位的鼓励，还有红眉姐姐，真是太好了。

加精哈，激动ING, 来，hug 一下哈

chen1 03-18-2010 09:18
很棒，最近生病，眩晕症发，已经好很多了，可还是不敢上网太久。[s:94]

最近太懒，要注意保持锻炼。哎，身体好真是太重要啦。

过几天补方子，还有胡大夫的盐水鸭做法

红眉 03-18-2010 16:29
ｃｈｅｎ１保重身体！

为啥眩晕呢？贫血？还是颈椎有问题？

你这么年轻，好好注意身体啊！

雨中的鸟 03-20-2010 02:18
又是一个厨艺高手。做的都是我爱吃的菜。

酸菜鱼和麻辣鱼我也会做，不过做的是懒人版的。就是买袋装的料包来做的。


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