查看完整版本: [-- 大闸蟹情结 --]

Bay Area Chinese--灣區華人 -> 美食广场 -> 大闸蟹情结 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

dingdang 10-11-2009 18:54

大闸蟹情结

又是持螯赏桂的季节了。

从小就喜欢吃大闸蟹，每年这个季节就开始思念着螃蟹流口水。
就是远在温哥华的时候，到了这个季节也要去买上几只温哥华蟹来聊胜于无。

回上海之后，这几年公司里倒是常有客户陪吃的任务，因为无知的日本人开始附庸风雅地推崇“上海蟹”，也就是大闸蟹。
结果跑到上海来出差的小日本们到了这个季节就要去吃蟹，陪吃也就成为公司的任务。

可惜，陪吃是一件痛苦的事情。
爱蟹者应该明白吃蟹的最高境界是先不吃其他菜，惟有黄酒黑醋，才能显出螃蟹的鲜甜。
吃完螃蟹后，用酒洗手，热热地喝口汤粥暖肚，才是正道。
然而，公司宴请总是要点上一桌菜。
吃过了冷盘，热炒之后，再来一只肥大的蟹不仅营养过剩，而且口中已经杂味混成了。
陪吃，总要注意公司形象，不见得我一上来就抱着一只螃蟹从开宴啃到结束。
而且，很多日本客户往往是不懂怎么吃蟹的，吃掉蟹黄，把蟹斗嚼一嚼就扔掉的大有其在，真是所谓牛嚼牡丹。
这样，陪吃需要在时间上同步，就让我不得不痛苦地把原本半个多小时吃一只蟹的时间压缩到十五分钟内解决，完全没有了吃蟹的乐趣。

所以，吃蟹最好还是在家里慢嚼细咽，图的就是个意趣。
阳澄湖大闸蟹？不必，只不过是个名头而已。
菜场今年的太湖蟹贵的也就25元一只，雌雄分别四两和四两五，正好合适。
当然，要准备一顿饭吃两个小时。Kill time，浪费的就是时间。

可惜，现在只有吃螃蟹的时间，没有拆蟹粉的时间了。
小时候，祖母和孃孃们一起围桌而坐剥螃蟹，我在边上帮忙添乱。
吃蟹的功夫也许就是那个时候练出来的。
蟹粉是个娇贵的东西，当天煮的蟹要当天拆，拆完的蟹粉要马上用油炼。
炼好之后要用干净得不能再干净的筷子和罐子，把一大碗蟹粉分成小罐，冷却后深冻，可以吃到过年。
蟹糊羹，蟹粉菜心，蟹粉狮子头，蟹粉蹄筋......
记忆中祖母烧出来的蟹粉菜完全没有现在菜馆里油腻。
一小块蟹粉狮子头可以拌一碗白饭，一碗蟹糊羹喝下去整个身子都暖。

着我旧衣衫，弄脏也无妨。调匀姜醋汁，热上绍兴酒。
这样，屋子里就有了蟹味。
螃蟹性寒，一定要吃热的。煮熟的螃蟹放在锅里，吃一只才取一只。
今年的螃蟹虽然上市晚些，还是蛮肥的。
蟹黄和蟹膏都很满，蟹腿的爪尖里都找得到肉，真是鲜香满口。
吃完蟹腿蟹黄，用螃蟹的蟹斗作皿，蟹爪尖作针，挑开蟹斗剔下肉来倒点姜醋一丝丝地吃也很有滋味。
我没有吃完螃蟹还能把螃蟹壳拼回去的本事，不过，我吃完的蟹壳，是找不到一点肉出来的。
烧了大大一锅咸蹄炖冬瓜汤，吃完螃蟹，一碗热汤下去，遍体舒坦。

青衣将军气宇昂
长螯乱舞意猖狂
一朝中计入我瓮
满身通红混醋姜
休言江湖味腥黄
膏肥脂满遣人尝
十指尖尖翻飞忙
口腹之欲一朝偿
热汤热粥热肚肠
绍兴黄酒飘桂香

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

这个带点乱讲的性质，想想还是贴在这里也许更合适些．

renée 10-11-2009 19:10
sofa [s:90]

wenwendywen 10-11-2009 19:18
好文采！！！！

[s:79]  [s:79]  [s:79]  [s:100]

盛夏 10-11-2009 19:31
dingdang 好文,顶!

红眉 10-11-2009 19:34
大闸蟹已被阳阳妈和dingdang发扬光大
改天我来炒个蟹脚吧

maggie 10-11-2009 20:02
叮当才女啊，胜过林妹妹宝姐姐了，咱们哪天也来个螃蟹宴？虽然不能赏菊那么风雅，也没有好的诗文，但是煮酒、吃螃蟹、乱讲是没问题的。

俺最怕跟客户吃螃蟹，最不能尽兴。要斯文好看，要餐桌礼仪，好说话，要关照每个人吃着喝着~~~哪好像在家里大快朵颐，给老公烫一壶黄酒，煮几只螃蟹，一碟姜丝醋汁，细嚼慢咽，味道不要太好！

笨笨牛 10-11-2009 20:04
哈哈，好文才，看得我下班就去买螃蟹。

红柳 10-11-2009 20:50
懂得吃的人，又愿意花时间在做吃的上面的人， 属于热爱生活的人。 [s:90]

阳阳妈妈 10-11-2009 21:38
昨晚我们再吃螃蟹，边吃边聊，男同胞吃三个，我吃二个。

吃好螃蟹一人一碗热泡饭，洗洗肠胃。

柳牛牛 10-11-2009 22:31
引用
引用第9楼阳阳妈妈于2009-10-12 13:38发表的  :
昨晚我们再吃螃蟹，边吃边聊，男同胞吃三个，我吃二个。

吃好螃蟹一人一碗热泡饭，洗洗肠胃。



腐败！打倒！！！

renée 10-12-2009 01:22
      昨天我们只一人吃了一只，我胃寒不敢多吃，同牛牛，打倒介些FB滴银 [s:95]

之之 10-12-2009 05:37
哇。吃蟹有学问啊。。。

阳阳妈妈 10-12-2009 05:38
引用
引用第10楼柳牛牛于10-12-2009 14:31发表的  :



腐败！打倒！！！


牛牛，这算腐败？

应该表扬我贤惠，自己吃的最少。

我一般吃三个正好，吃四个有点饱，傻的时候吃五个。

红眉 10-12-2009 07:20
阳阳妈 [s:96]  [s:96] 吃五个???这东西不是寒性大么?我最多吃两个

茶杯 10-12-2009 07:41
好文章啊.........我也喜欢吃, 但不喜欢拆................

柳牛牛 10-12-2009 07:48
引用
引用第13楼阳阳妈妈于2009-10-12 21:38发表的  :


牛牛，这算腐败？

应该表扬我贤惠，自己吃的最少。
.......



什么世道哦......

悲愤中。。。。。。

阳阳妈妈 10-12-2009 07:56
没办法，其他吃多了会有后遗症，吃螃蟹不会。

吃螃蟹季节，我最喜欢的事情就是中午煮五、六个螃蟹，边吃边看片子。

maggie 10-12-2009 08:09
我好想最多的记录就是3个了～～～

水做的鱼 10-12-2009 08:28
这个文章好，要顶！

我也有朵扎哈情结。
最难忘的是80年代中后期，螃蟹贵的好像比现在吃翅鲍都吓人。那个时候我读研，想吃没得吃，主要是觉得一个月的生活费吃不到一只太可怕了。但那时老公已经偶然有人请吃了。
一次老公吃请回来，从裤兜里掏出了一个餐馆手帕包好的蟹身子给我，说是席上他只啃了蟹腿做样子。
哈～，那只蟹是我有史以来吃的最好吃的一只！

清心 10-12-2009 08:56
好文，看着就流口水。

也说说我当年的情蟹史，好像读着不太文雅 [s:92]

刚结婚的时候，我们和公婆一起住，他家比较喜欢吃涮锅子，每次从冰箱里拿出一个冻螃蟹做汤调料，等吃锅子的时候，婆婆非得把这一只螃蟹给我吃，其实就一只，煮了这么一锅汤了，又是冻的，没什么吃头，可他们三口一致让我吃，真是盛情难却啊，又不能像在自己妈家吃像那么随便，很是难熬。说明那个年代在北方的冬天吃到螃蟹是件多么不容易的事

[s:90]

renée 10-12-2009 09:48
引用
引用第19楼水做的鱼于10-12-2009 08:28发表的  :
这个文章好，要顶！

我也有朵扎哈情结。
最难忘的是80年代中后期，螃蟹贵的好像比现在吃翅鲍都吓人。那个时候我读研，想吃没得吃，主要是觉得一个月的生活费吃不到一只太可怕了。但那时老公已经偶然有人请吃了。
一次老公吃请回来，从裤兜里掏出了一个餐馆手帕包好的蟹身子给我，说是席上他只啃了蟹腿做样子。
.......

        伉俪情深耶

一手臭牌 10-12-2009 09:49
我胆固醇高，最多吃一个。
叮当好文采！

dingdang 10-12-2009 18:07
谢谢老大们加分加精～～～

螃蟹偶最多也就３个到顶了，高蛋白，性寒伤胃。
再说，吃一个螃蟹起码半个多小时，３个螃蟹差不多要２个小时了。
吃螃蟹也是个伤神的活，没力气再吃下去了。
据说螃蟹也吃避孕药之类的东东，虽然味道好，也不敢多吃，９月到１１月里，能两个星期吃上一次就很满足了。

dingdang 10-12-2009 18:09
引用
引用第19楼水做的鱼于10-12-2009 08:28发表的  :
这个文章好，要顶！

我也有朵扎哈情结。
最难忘的是80年代中后期，螃蟹贵的好像比现在吃翅鲍都吓人。那个时候我读研，想吃没得吃，主要是觉得一个月的生活费吃不到一只太可怕了。但那时老公已经偶然有人请吃了。
一次老公吃请回来，从裤兜里掏出了一个餐馆手帕包好的蟹身子给我，说是席上他只啃了蟹腿做样子。
.......


无言感动中～～～～

maggie 10-12-2009 18:19
引用
引用第19楼水做的鱼于10-12-2009 08:28发表的  :
这个文章好，要顶！

我也有朵扎哈情结。
最难忘的是80年代中后期，螃蟹贵的好像比现在吃翅鲍都吓人。那个时候我读研，想吃没得吃，主要是觉得一个月的生活费吃不到一只太可怕了。但那时老公已经偶然有人请吃了。
一次老公吃请回来，从裤兜里掏出了一个餐馆手帕包好的蟹身子给我，说是席上他只啃了蟹腿做样子。
.......


好感人啊！

iceberg 10-12-2009 19:14
引用
引用第19楼水做的鱼于10-12-2009 08:28发表的  :
这个文章好，要顶！

我也有朵扎哈情结。
最难忘的是80年代中后期，螃蟹贵的好像比现在吃翅鲍都吓人。那个时候我读研，想吃没得吃，主要是觉得一个月的生活费吃不到一只太可怕了。但那时老公已经偶然有人请吃了。
一次老公吃请回来，从裤兜里掏出了一个餐馆手帕包好的蟹身子给我，说是席上他只啃了蟹腿做样子。
.......



好幸福

红眉 10-12-2009 19:48
引用
引用第19楼水做的鱼于10-12-2009 08:28发表的  :
这个文章好，要顶！

我也有朵扎哈情结。
最难忘的是80年代中后期，螃蟹贵的好像比现在吃翅鲍都吓人。那个时候我读研，想吃没得吃，主要是觉得一个月的生活费吃不到一只太可怕了。但那时老公已经偶然有人请吃了。
一次老公吃请回来，从裤兜里掏出了一个餐馆手帕包好的蟹身子给我，说是席上他只啃了蟹腿做样子。
.......


这就是爱一辈子的理由


查看完整版本: [-- 大闸蟹情结 --] [-- top --]


Powered by PHPWind v7.5 SP3 Code ©2003-2010 PHPWind
Time 0.010659 second(s),query:2 Gzip disabled

You can contact us