六六 |
11-09-2003 07:29 |
今天比较得意的是第二道菜。赶紧贡献方子。
上周买的马蹄,都搁一周了,想熬点马蹄水的,老不得空。一个月前咳嗽,小人物告诉我用冰糖炖梨,冰糖还剩两块不晓得以后什么时候能用上,怕爬蚂蚁,灵机一动想起以前在外面吃的甜点马蹄冻,不如自己做一个。
这道甜点是根据我自己的想象做的,第一次尝试,于是没认真摆弄,想如果失败了就扔了算了,结果出奇成功,很快就被消灭掉。有了这次经验,下次我要弄一个比较好的做果冻的容器做成好看的形状。
1。将冰糖放在1升水中熬化。
2。倒入马蹄茸。我做马蹄茸很粗糙的,就切片切丝再切成碎丁这样。比较好的方法应该是放在搅拌器里缴成碎茸。
3。加入鱼胶粉。鱼胶粉是我上次做小笼包熬皮冻剩下的。作用是让水凝固成JELLY。好处是没有任何添加剂,保持了马蹄的淳香。也可以换成苣弱(JU RUO,这两个字我的拼音里没有,草字头下面一个“立句”,另一个是草字头下面一个“弱”)粉,这个更健康,是减肥食品。
4。关键是搅拌。用筷子不停顺一个方向搅拌5分钟,关火。再继续搅拌直到上面的泡沫消失。如果不搅拌匀了,会出现芡粉一样的疙瘩,不光滑。
5。放凉后放入冰箱冷藏室冻成块。
成功! |
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