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不用心 09-03-2012 23:03

上菜————目录在2楼

这个帖子真是看一遍就打湿键盘一次啊~~~

天涯渔妇 09-03-2012 23:14
手贱!懒人刚在网上订了匹萨,就跑这儿来找刺激!

maggie 09-04-2012 05:53
引用
引用第2149楼不用心于09-03-2012 23:02发表的  :
问红眉姐姐一句,浓缩鸡汤是什么样子的?是买的灌装的么?


大家宝浓缩鸡汤块,是我常用的,这里超市也有,英文牌子是Knozz.

史云生鸡汤也行,但是先买小包装,我觉得那个太口干,不喜欢。

不用心 09-04-2012 19:25
引用
引用第2152楼maggie于09-04-2012 05:53发表的  :


大家宝浓缩鸡汤块,是我常用的,这里超市也有,英文牌子是Knozz.

史云生鸡汤也行,但是先买小包装,我觉得那个太口干,不喜欢。


多谢多谢!
大家纷纷说不用鸡精味精,我家也不用的,这个鸡汤块不是一个东西?

maggie 09-05-2012 17:54
引用
引用第2153楼不用心于09-04-2012 19:25发表的  :


多谢多谢!
大家纷纷说不用鸡精味精,我家也不用的,这个鸡汤块不是一个东西?



我平时也不用味精鸡精,就是偶尔做个菠菜紫菜汤,冬瓜虾米汤,光清水太淡就备了这个,炖肉烧鱼也替代高汤味道更好。它是一小盒的包装,里面油汪汪象果冻那样的一块固体。

pplulala 09-11-2012 23:57
这楼都这么高了!这帖子,绝对的厨房宝典!

红眉 09-12-2012 17:34
引用
引用第2149楼不用心于09-03-2012 23:02发表的  :
问红眉姐姐一句,浓缩鸡汤是什么样子的?是买的灌装的么?

对不起,刚看见  国内这个家乐福就有,玻璃瓶的 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.10.1.c4b511&id=12560016052&_u=dbnn2j07315

红眉 09-12-2012 17:35
谢谢你:))

红眉 09-25-2012 18:06
茄子改花刀,过油炸熟。

另起油锅,炒少许肉末,加鱼香茄子酱,加炸熟的茄子,成了

chat 10-12-2012 22:49
09年开的啊,快一百个菜了!

chat 10-12-2012 22:51
看到就插一句,味精啊,浓缩汤这类的因为本身含钠量比重较高,一个是50%,一个是30%,需要控盐的同学要注意。

不用心 10-13-2012 04:54
引用
引用第2160楼chat于10-12-2012 22:51发表的 回 2153楼(不用心) 的帖子 :
看到就插一句,味精啊,浓缩汤这类的因为本身含钠量比重较高,一个是50%,一个是30%,需要控盐的同学要注意。


怪不得吃了口渴!

红眉 10-13-2012 13:25
谢谢chat,很多年不用味精了,鸡汁只在做上汤菜的时候用

东方不散人 10-14-2012 08:52
这炒饭的颜色不够好看
一  可能是照片和实物之间的差距
二  可能不是隔夜饭
三  鸡蛋的颜色没有出来
四  用的油也有关系,色泽和下鸡蛋时的油温
五  其他辅料过多过杂,而饭不是主料
六  煮饭的米也有关系
我如炒饭时的辅料用玉米粒(黄色)青豆(绿色)萝卜粒(红色)加鸡蛋的鲜黄色,可以加小小火腿,几棵虾仁。
所谓澳门炒饭、扬州炒饭、八宝炒饭只是个人喜欢的配料或些许地方的特产命名。
如马来炒饭加咖哩粉等等...


无任何贬低楼主厨艺的意思,楼主烹饪功夫一流无需鉴定。
只是我好吃炒饭,喜欢炒饭。

红眉 10-14-2012 18:09
谢谢指导

东北米,多力葵花籽油,不是剩饭,是新饭,没有那么多剩饭,还有,不好意思给小朋友炒剩饭

这个是复制了上海某餐馆的澳门炒饭,几乎一致,味道真的不错。不求颜色搭配,只要味道的话,这个胜出

东方不散人 10-16-2012 12:34
虽说做菜"色、香、味,”色排第一,
但是色不过是皮相
香不过是魅力
味才是本质
我是舍本求末了。

见谅



红眉 10-16-2012 13:33
咱们别小心翼翼的说话,都是爱吃的人

你说的特别有道理,改天我按你说的炒一份上来

胡萝卜/玉米/青豆粒,这里超市速冻的一包包很方便,有三色搭配好的,也有单独一种青豆,用起来顺手

你别在意哈,我有时候懒得写字,语气生硬,你的意见都接受

东方不散人 10-17-2012 22:31
俺虽非女子
也未生过孩子
但是久受女子教诲
气量大、肚量也大

没啥,说着玩呢!


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