土豆炒刀豆

1、土豆削皮之后洗净，切成1厘米见方的条状，不要切的太细；

2、刀豆洗干净，剪成5厘米左右的长度（对自己很发指，居然也开始搞这种数据了）；

3、热锅，倒油，少许倒多点，待油四五成热，也就是开始有烟出来的时候，倒入切好
的土豆，此时建议改用小火，避免土豆条煎黑。不时翻一下土豆，这个有点类似榨
薯条，呵呵，直到最后土豆熟透之后起锅装盘；

4、锅内留少许油，加蒜爆香，之后倒入刀豆翻炒，翻炒过程中加盐、鸡精、少许胡椒
粉，再少许翻炒几下就可以起锅；

5、锅内继续放少许油，然后加入生抽（最开始我用老抽，效果很差，太咸，并且酱油
的味道很重），再加少许白糖，待糖完全融化之后倒入已榨熟的土豆条，翻炒，直
到土豆条完全上色，再倒入刀豆一起翻炒，几下之后就可以起锅了。

最后提几点：土豆一定要榨熟，不然不好吃；刀豆可以多翻炒几下，炒软之后味道更
好；土豆榨熟之后的油基本可满足步骤4、5、的需要；糖不要放太多，不然土豆
的味道会很怪

一手臭牌	10-23-2006 06:29
这么怪的一道菜，等了许久看到的是这么个样子，没胃口了。我们这里管它叫四季豆，架豆，刀豆很宽，就像一把刀。

小山	10-23-2006 06:46
哼，这么好吃的菜居然说没口味

lili	10-23-2006 15:35
小山自己做的吗？（谁要是嫁给你。。算是有福了。）家常菜。。。不错不错。。不要介意臭牌大姐的话她老人家吃过太多得好东西。。

水做的鱼	10-23-2006 17:25
这样的做法没有试过哎，下次……

阿平	10-24-2006 19:12
刀豆? 长豆? 好象广东人叫这豆角. 现在市场没有得买. 青豆也可以替代吧, 值得试试.

小山	10-30-2006 20:12
引用 *引用第3楼lili于10-23-2006 15:35发表的“”*: 小山自己做的吗？（谁要是嫁给你。。算是有福了。）家常菜。。。不错不错。。不要介意臭牌大姐的话她老人家吃过太多得好东西。。这个做法是上海这边的做法，估计她看到放糖就没胃口了

小山	10-30-2006 20:13
引用 *引用第4楼水做的鱼于10-23-2006 17:25发表的“”*: 这样的做法没有试过哎，下次…… 土豆只要炸熟就肯定好吃

小山	10-30-2006 20:14
引用 *引用第5楼阿平于10-24-2006 19:12发表的“”*: 刀豆? 长豆? 好象广东人叫这豆角. 现在市场没有得买. 青豆也可以替代吧, 值得试试. 豇豆和刀豆是不一样的哦，呵呵豇豆长多了，刀豆又称四季豆

renée	10-31-2006 18:00
小山真是好同志呵

黑色情花	10-31-2006 23:27
嗯，是豆角

maggie	11-01-2006 05:20
没想到小山还会做菜，上次没听你提起？还有，刀豆是什么?我是北方人，不明白，是不是扁豆，或是豆角？

泡芙	11-02-2006 21:33
我家LD的最爱！

小山	11-04-2006 22:05
引用 *引用第10楼黑色情花于10-31-2006 23:27发表的“”*: 嗯，是豆角豆角，豇豆，刀豆都不一样的吧

小山	11-04-2006 22:05
引用 *引用第11楼maggie于11-01-2006 05:20发表的“”*: 没想到小山还会做菜，上次没听你提起？还有，刀豆是什么?我是北方人，不明白，是不是扁豆，或是豆角？昨天路过你家小区门口，本来想找你玩的，不过想想都已经很玩了，所以忍住料，hoho

爱摩尔	11-09-2006 02:16
引用 *引用第7楼小山于10-30-2006 20:13发表的“”*: 土豆只要炸熟就肯定好吃严重最爱土豆

多余	11-09-2006 02:24
都是我爱吃的, 而且我相信很好吃. 问题在哪里呢?? 问题就在于太麻烦了，三番五次的炒,要好几锅... 我就没兴趣尝试了。 8过如果小山烧好了让偶吃，偶是12万分的愿意的. 哈哈

maggie	11-09-2006 03:49
下次再聚会就让小山炒这道菜，好不好？还经过我家小区门口！

多余	11-09-2006 17:52
我同意, 他们在米过聚会, 偶们能不能在哪个噶嗒也聚会下... 让她们也流个口水啥的

echo6699	11-10-2006 03:05
小山，没有想到你还这样“贤惠”的会炒菜谢谢你，谢谢你上次还那样安慰我的心情

iceberg	11-10-2006 03:05
我要试试，做出来看看是什么样

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