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renée 06-05-2006 07:00

凉 凉 COOL!

夏季，天热 ，经常没有什么胃口。
    想起几样凉拌菜，做出来，想让宝宝多吃一点。

renée 06-05-2006 07:05
豆腐是我最喜欢的一种东东！
  选嫩豆腐（有些地方叫水豆腐，超市里有盒装的，上海叫娟豆腐，有些叫日本豆腐），放在锅里蒸熟（主要是为了干净），再拿出来放凉。

renée 06-05-2006 07:12
选半肥瘦的肉，剁成肉馅，加切成粒的红绿椒、泡姜、碎米芽菜（可选，四川宜宾特产）加盐炒熟。（还可以加些青葱，喜欢辣的再加辣椒，俺因为要给小人吃，炒的时候不敢加辣）

renée 06-05-2006 07:20
碗里放上豆腐，上面浇上醮料，再加一些酱油、香油、花椒油（我自己碗里加了一点麻辣酱）
    好吃极了。小的时候，俺娘这样子做豆腐，我都不用吃饭，全吃豆腐啦！
  结婚以后，做过给主公吃，他又在太后家做过，以后，他们家的人，也这样吃嫩豆腐了
  有时候偷懒，不炒肉馅，只放些酱油、香油、花椒油和两滴香醋，公主也很喜欢呢！

Wen Wen 06-05-2006 10:24
好饭食！俺最喜欢简单易行的。

如法炮制！

Troublemaker 06-05-2006 10:30
ME too!

阿平 06-05-2006 19:27
豆腐做的菜最好了, 看着都凉爽噢.

看明儿我也做. 谢谢菜谱了.

renée 06-05-2006 20:05
俺是懒人，最喜欢简单的东东。
这是俺娘教俺滴，应该叫做“邓氏传菜”吧

tulip 06-06-2006 08:36
我也特喜欢吃嫩豆腐，忙得时候就只放些醋，酱油，香油，拌着一盒豆腐，就算塞过饭了。

泡姜 是什么东东？

阿平 06-06-2006 19:58
哇, 好吃, 加了那个辣翻天辣椒, 炒起来就香.

谢谢这个菜谱了.

看看renée老师收货不收货. 哈.

renée 06-06-2006 20:53
阿平姐做得更好呢
您才是俺的老师呢

renée 06-17-2006 03:01
这两个是在家旁边的小店里买的。

renée 06-17-2006 03:02

renée 06-17-2006 03:03
引用
引用第8楼tulip于06-06-2006 08:36发表的“”:
我也特喜欢吃嫩豆腐，忙得时候就只放些醋，酱油，香油，拌着一盒豆腐，就算塞过饭了。

泡姜 是什么东东？

泡姜就是泡生姜呀，夏天加一些泡菜，很开胃的呢

tulip 06-17-2006 04:03
用什么水来泡生姜啊？

这两只碗古色古香啊，像是出土文物，喜欢这种粗制的。

周日有朋友来，赶紧上坛子学两招儿，您这道豆腐和小山的那道都比较好做，试一下。

renée 06-17-2006 19:34
泡生姜是超市里买来的，没有的话，也一样可以做。没问题

小山 06-18-2006 18:48
学到了，今天下班回去就尝试一下，口水啊

renée 07-04-2006 07:04
凉拌土豆丝。LG回来，连汤汁都喝掉了，

renée 07-04-2006 21:51
天热自己做凉面吃出好心情
来源：北京青年报(06/06/27 03:31)

　　凉面，这个听起来就让人清爽的名字，做起来可让你满头大汗。夏至过后，凉面就成了人们餐桌上的常客。

　　北京芝麻酱面

　　原料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。



　　做法：芝麻酱加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

　　吉林延吉冷面

　　原料：全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。

　　做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

　　四川鸡丝凉面

　　原料：熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。

　　做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。

　　日本关西乌冬面

　　原料：干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。

　　做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加两倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。

　　山西雁北冷莜面

　　原料：莜麦面、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫白菜丝、糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

　　做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

boi 07-05-2006 05:44
哈哈，楼上的是传说中的《肉丁盖帽豆腐》吧，我们家是东北的，对豆腐我百吃不厌，
东北喜欢把薄薄的那种叫干豆腐（南方叫豆腐干多些，刚到南方总有些不习惯这总叫法）像煎饼一样，
在就是水豆腐了，做水豆腐火候一定要掌握好，该嫩的嫩，该老的老，要不就吃不出味道了。
我不仅喜欢吃，而且能做出好多种花样，
一次几个同学在家聚会我给做了个豆腐宴，
小葱拌豆腐，乌龙穿白玉（有点残忍），蛋花豆腐汤，鸡蛋刨豆腐，肉帽豆腐，麻婆豆腐（我喜欢叫麻辣豆腐，特别喜欢），沙锅豆腐......而主食则是用干豆腐卷着鸡蛋，香菜，辣椒酱，肉丝做成的干豆腐卷饼。

不能写了，我饿了

boi 07-05-2006 05:50
吉林延吉冷面

　　原料：全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。

　　做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。


这个我也喜欢，我喜欢朝族的狗肉豆腐，每次去玩的时候都要吃一次，
再就是朝族的泡菜，我们喜欢叫小咸菜，什么白菜啊，辣椒叶，萝卜皮，西瓜皮等，
经过他们略加加工，会成为很有食欲的小菜，吃起来特别爽口。
可惜我学了好久也没学会，想吃的时候只能到朋友那里去拿，哈哈
又饿了

阿平 07-05-2006 16:59
又饿了, 又饿了, 俺煮饭去.

renée 07-05-2006 22:00
天气热，劳工下班晚，干脆做凉面，哈，不怕冷，


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