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renée 05-23-2006 04:51

回锅肉

renée 05-23-2006 05:33
又是雨天。
主公送了公主上幼儿园，俺就一天懒在家里没出门。
傍晚接孩子前，就开始寻思晚上吃啥呢？
打开冰箱，发现存货还挺多。于是，拿了芹菜、平菇、豆腐干、红菜椒等出来，洗好。
五花肉放在水里煮，加上生姜，烧开后撇去浮沫，煮熟后关火。
抓一小撮木耳，泡在水里。
去接公主。
回到家来，她在厅里看小人书。俺进厨房炒菜。
锅烧热，放一点点油，然后放入切了片的白肉，等肉微微卷起时（老爹说这叫“灯盏弯”），放入蒜片，炒出蒜香后再放芹菜、红椒、木耳、肉豆腐干等翻炒，加糖、盐、料酒。
这就可以啦！

renée 05-23-2006 06:14
盛出一盘给宝宝，锅里放点儿剁辣椒，炒两下，起锅。

Troublemaker 05-23-2006 08:09
真想吃，脑袋碰到屏幕上，说一声：ＭＭ骗人。

Wen Wen 05-23-2006 08:22
好菜式。



记得这个菜 很辣的说。
原来是皇后照顾公主的口味。好好妈妈。

renée 05-23-2006 19:52
回锅肉的做法，每家不同。俺这当然是改良过的啦
    常规的做法是，煎肉之后，放些四川豆瓣酱下锅煎炒，那样就更香了。还要放些泡生姜、辣椒，好吃又开胃。而且，回锅肉，一般是以肉为主，但俺一不运动，二不做体力劳动，不大吃得动肉，就改成以菜为主以肉为辅啦。 配菜可以随便选，蒜苗、胡萝卜、苦瓜、黄瓜都可以。
    也是这个原因，才敢在这里秀秀，给大家做个参考，即解了嘴谗，又不怕长胖。

阿平 05-23-2006 20:43
renée真是个好妈妈, 对孩子这么细心.

看你大概四川人? 好多菜你都下得非常辣呀.

renée 05-23-2006 21:42
阿平姐，这个菜是可以不辣的。 那个红菜椒是甜的，配着好看（不是流行说，餐桌上要有红黄绿白黑？ ）。我自己吃的，只加了一点点剁辣椒而已，天气热，不太有胃口。
我是四川人呀，在西安长大滴
无论哪里的饭，好吃的，俺都爱呢
8过，在广东住久了，胃已经比较广东化了，两天不喝汤就难受喽 ， 这不，锅里又煲上妳推荐的首乌扇骨汤啦

renée 05-23-2006 22:21
很是香甜好喝呢 阿平姐的分享！

阿平 05-23-2006 22:27
引用
引用第8楼renée于05-23-2006 22:21发表的“”:
很是香甜好喝呢 阿平姐的分享！


啊, 这可以吗?
照我所知,萝卜破气, 中药是这么说的. 所以,药材不会配萝卜呀.

倒是猪肉腱,牛肉腱配青萝卜(也是白萝卜),红萝卜煮汤, 是很出名的一道汤.

阿平 05-23-2006 22:29
[quote]引用第7楼renée于05-23-2006 21:42发表的“”:

我是四川人呀，在西安长大滴
quote]

哇, 买六合采去, 这也猜对了. 嘻嘻.

renée 05-23-2006 22:55
引用
引用第9楼阿平于05-23-2006 22:27发表的“”:


啊, 这可以吗?
照我所知,萝卜破气, 中药是这么说的. 所以,药材不会配萝卜呀.

.......

啊， 不知道还有这么一说，那，下次就不加萝卜了。
阿平姐，放淮山可以吗？

水做的鱼 05-24-2006 00:53
renée越做越好啦！

你说的淮山是“山药”么？山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。很好啊！

PZT 05-24-2006 02:17
那悔过肉做的一点也不吊俺的胃口。

那汤还不错。可是做汤，弄的那么油干嘛？会不会有点太腻。

renée 05-24-2006 08:25
引用
引用第12楼水做的鱼于05-24-2006 00:53发表的“”:
renée越做越好啦！

你说的淮山是“山药”么？山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。很好啊！

鱼姐知识太丰富啦！

广东所谓淮山，就是北方所说的山药。
PZT筒子，那油是骨头汤熬出来的呀

阿平 05-24-2006 20:31
恩, 鱼鱼的中医知识很多, 都是她教我的呐.

水做的鱼 05-25-2006 00:15
其实认真学过那一点都还给老师了。现在说的都是让古狗帮忙找的。

renée 05-25-2006 19:17
两位JJ都是高手，

阿平 05-25-2006 21:05
引用
引用第13楼PZT于05-24-2006 02:17发表的“”:
那悔过肉做的一点也不吊俺的胃口。



看半天不知道啥"悔过", 以为你乡下这么叫猪肉的呢.

现在突然就明白过来了 , 悔过=回锅.


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