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主题 : 贺湾区成立八周年————暨2011春节厨艺大赛
仙人球 离线
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240楼  发表于: 2011-01-17   
引用
引用第218楼pingping于01-16-2011 21:41发表的  :

我每次做蛋饺都是没耐心,开头几个还可看,然后就越做越大,最后烦了干脆摊一张大蛋皮,把剩的肉馅全卷起来。看来还是要买合适的工具,才能做到整齐划一。



最好用的还是国内的那种半球形的勺子。。。
这个牛奶锅还是没有那个勺子好做。
下次回国带一个回来。。。。



仙人球 离线
级别: 军长
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241楼  发表于: 2011-01-17   
引用
引用第224楼maggie于01-16-2011 22:26发表的  :
仙人球的蛋饺彻底把俺征服,饱满、漂亮、色泽金黄、肉馅诱人~~~



嘻嘻,吃几个吧,,,好多呢,偶明天准备做粉丝蛋饺汤~~~~

小老鼠 离线
级别: 军区司令员
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242楼  发表于: 2011-01-17   
  速拌素红薯粉丝

材料:
1. 红薯粉丝 (半包,成本大概80 Cents)
2. 两个中等大小的胡萝卜 (大概20 Cents)
3. 一把甜豆 (大概40 Cents)
4. 一个鲜柠檬 (同事后院种的,免费)
5. 老干妈香辣酱
6. 橄榄油
7. 生抽
原料


步骤:
1. 像煮面条一样,锅里加足够的水烧开。在加入粉丝之前,往水里加一些盐,稍微多一点也没有关系,这样煮出来的粉丝不容易粘在一起。将面煮开后小火煮8-10分钟至个人喜好的软硬程度。

2. 煮面的同时将胡萝卜削皮,切丝。将甜豆也切成丝。
切丝


3. 丝切好后,面正好煮好了,将煮好的面捞出来后些橄榄油拌一下。再烧一点水将胡萝卜丝和甜豆丝稍微烫一下。先把胡萝卜丝放进去,等半分钟后再将甜豆丝加进去,不用半分钟就好。将丝捞出来稍微用凉水过一下,这样甜豆会比较绿。
煮好的红薯丝和烫好的菜丝


4. 调调料,老干妈加生抽再将新鲜的柠檬汁挤进去。根据口味调一下咸淡。
5. 将菜丝加到红薯丝里,浇上调好的调味汁,拌一下就好了。


成品
  

如果不喜欢素的,可以加点肉丝,鸡蛋皮,煮好的虾等。我是比较懒的,做素的20分钟可以搞定。我做的这些一家三口就够了。另外如果想吃凉的,就把红薯丝也用凉水过一下,那样就是凉拌面了。
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红眉 威望 +10 2011-01-18 -
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海边一沙 离线
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243楼  发表于: 2011-01-17   
回 232楼(红眉) 的帖子
我居然都没注意的声音哎,可能我太专心了,而且也趁手,陶醉过去了。

有次我正在做饭,禾禾一进门就说:妈妈你做的饭真香啊!熨贴极了





红眉 离线
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244楼  发表于: 2011-01-18   
回 242楼(小老鼠) 的帖子
小老鼠你在哪里啊?

你的厨房台面好特别,是木头的吗?

红薯粉丝有韧劲,不易烂,好吃的!
红眉 离线
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245楼  发表于: 2011-01-18   
回 243楼(海边一沙) 的帖子
我家有个日夜颠倒的人,我就习惯小声了,干啥都静悄悄的
小老鼠 离线
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246楼  发表于: 2011-01-18   
回 244楼(红眉) 的帖子
红斑竹,俺在湾区。房子是70年代末的,是老式的台面,我也不知道是什么材料,肯定不是木头,因为抗擦,抗磨,抗水,抗烫。
小白兔 离线
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247楼  发表于: 2011-01-18   
回 232楼(红眉) 的帖子
我家也用木头的。我爸妈来住的时候,我爸爸做饭特别不习惯,所以他就用我家的一个铁勺炒菜,嘎嘎滴。那个铁勺其实是分餐用的。小马可心疼那把勺子了,敢怒不敢言。我只好安慰他,说不用铁勺炒,菜不好吃。我可真能瞎掰啊。   
小白兔 离线
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248楼  发表于: 2011-01-18   
回 242楼(小老鼠) 的帖子
小老鼠,在我偷偷打开这个帖子的时候,被小马撇了一眼,看到你的速拌素红薯粉丝,大赞好看,并推测一定好吃,竟然还说比我凉拌的菜好看多了。搞的我都没啥信心贴我的凉拌菜了。
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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249楼  发表于: 2011-01-18   
我上周日做了个巧克力布丁,原本想参赛的。但是布丁看着挺不好看的。吃起来嘛,那个啥,我自己不吃,但是鼓励小马吃。小马说好吃好吃,我呆会儿就吃,然后放冰箱里再也没碰过。今天晚上我又鼓励小马吃,小马说好的好的,然后就拿了包薯片出来。我就彻底放弃了以布丁参赛的想法。

但是我还做了个凉拌菠菜,特别简单。菠菜用水踔一下,胡萝卜擦丝也踔一下,粉丝一样。可以放各种海鲜,我放的是海红。调料是盐、鸡粉、日本芥末、醋。虽然没有小老鼠的红薯粉丝好看,但是我还是鼓起勇气掺和一哈。
图片:凉拌菠菜1.jpg
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小老鼠 离线
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250楼  发表于: 2011-01-18   
回 248楼(小白兔) 的帖子
小白兔,你的表扬让我都不好意思了。

你的凉拌菠菜看着很好吃的。我最喜欢有芥末味道的了。

我做了很多,现在还是一个人在这里,吃不完。给了同事一些,同事说好吃,我倒没觉得有什么太好的。不过要是你和小马都喜欢,有机会让你们尝尝。我到夏天就会回国呆着了。不过本人的做饭手艺实在不怎么样,我的菜一般都是10分钟(最好5分钟)内搞定的那种。
maggie 离线
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251楼  发表于: 2011-01-18   
最近上海冷死了,根本不想做饭。还有一个周末俺们就回北京过年了,估计这个周末也不会去菜场采购了,看来没法参赛了,5555555

上面2个凉拌菜看着都不错的,我做红薯粉丝失败过,这次再尝试下小老鼠的方法。没想到兔子现在的手艺进步神速,居然都会烤蛋糕了。你要抓紧进步啊,多学几个中国的拿手菜,让小妞多吃点咱中国的美食,不然多亏!

俺家是铁锅配铁铲,不粘锅配木勺,固定搭配从不更换。其实真正的中餐大厨做菜,就是一把铁勺,煎炒烹炸全是他,配合着颠锅翻菜,出锅前在配料里面蜻蜓点水一般,咸盐、味精、料酒、糖、香油、老抽、生抽、水淀粉、黄酒、葱段、姜丝、蒜末、辣椒丁等等全都卷进锅里,还有最后翻锅装盘前浇上几滴冷的色拉油为了色泽更好看。每次看俺餐馆的老板颠勺儿,那个娴熟流畅、一气呵成、动作连贯优美,真迷人
嫁给了猪猪的兔子
红眉 离线
级别: 论坛版主

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252楼  发表于: 2011-01-18   
Re:回 232楼(红眉) 的帖子
引用
引用第247楼小白兔于01-18-2011 15:44发表的 回 232楼(红眉) 的帖子 :
我家也用木头的。我爸妈来住的时候,我爸爸做饭特别不习惯,所以他就用我家的一个铁勺炒菜,嘎嘎滴。那个铁勺其实是分餐用的。小马可心疼那把勺子了,敢怒不敢言。我只好安慰他,说不用铁勺炒,菜不好吃。我可真能瞎掰啊。     

可怜小马被忽悠,以为中国菜多神秘呢,必须用铁勺炒:))


拌菜漂亮!谢谢兔兔忙里抽闲来参赛,mna~
红眉 离线
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253楼  发表于: 2011-01-18   
回 246楼(小老鼠) 的帖子
湾区啊……向往之……

希望我的孙子们能去哪里生活
红眉 离线
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254楼  发表于: 2011-01-18   
回 251楼(maggie) 的帖子
28号你在哪里啊?

天冷也得给妹夫喂饱呀,做饭吧,天冷更得多吃,吃饱吃好
清水 离线
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255楼  发表于: 2011-01-18   
引用
引用第242楼小老鼠于01-17-2011 22:48发表的  :
  速拌素红薯粉丝

材料:
1. 红薯粉丝 (半包,成本大概80 Cents)
2. 两个中等大小的胡萝卜 (大概20 Cents)
.......

小老鼠,没想到你你的菜做的如此地道。我学会了,春节等家人大鱼大肉吃完了,我一端上你的这道菜,保证抢手。
maggie 离线
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256楼  发表于: 2011-01-18   
Re:回 251楼(maggie) 的帖子
引用
引用第254楼红眉于01-18-2011 20:00发表的 回 251楼(maggie) 的帖子 :
28号你在哪里啊?

天冷也得给妹夫喂饱呀,做饭吧,天冷更得多吃,吃饱吃好


我29日一早走,28日当然还在上海的,嘎嘎!

我最近都是胡炒,家里有什么就放进锅里,加一勺老干妈辣豆豉扒拉扒拉出锅,爱吃不吃。太冷我最近也没有去菜场,都是打发家里的长工去随便买点就行,主要是买水果~~~
嫁给了猪猪的兔子
海边一沙 离线
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257楼  发表于: 2011-01-18   
俺家是铁锅配铁铲,不粘锅配木勺,固定搭配从不更换。

Maggie, 俺也是。

小白兔的语言功力,确实不是盖的,我都笑喷了。 你那凉拌菠菜我公公也常做,因为我和禾禾都爱吃。他做的比较本土化,菠菜、鸡蛋和粉丝,放芥末油、醋、盐和糖。 真的很好吃。哪天我要把你的配方告诉他,就说禾禾现在喜欢吃这样的

dingdang 离线
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258楼  发表于: 2011-01-18   
几天没来,这边厢真热闹~~~
等我想想,要不要来掺和一下???

红眉 离线
级别: 论坛版主

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259楼  发表于: 2011-01-19   
引用
引用第258楼dingdang于01-18-2011 23:31发表的  :
几天没来,这边厢真热闹~~~
等我想想,要不要来掺和一下???



要掺和,必须的
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