上菜————目录在２楼

儿子带同学来玩，做了几个菜

俺虽非女子
也未生过孩子
但是久受女子教诲
气量大、肚量也大

没啥，说着玩呢！

咱们别小心翼翼的说话，都是爱吃的人

你说的特别有道理，改天我按你说的炒一份上来

胡萝卜/玉米/青豆粒，这里超市速冻的一包包很方便，有三色搭配好的，也有单独一种青豆，用起来顺手

你别在意哈，我有时候懒得写字，语气生硬，你的意见都接受

虽说做菜＂色、香、味，”色排第一，
但是色不过是皮相
香不过是魅力
味才是本质
我是舍本求末了。

见谅

谢谢指导

东北米，多力葵花籽油，不是剩饭，是新饭，没有那么多剩饭，还有，不好意思给小朋友炒剩饭

这个是复制了上海某餐馆的澳门炒饭，几乎一致，味道真的不错。不求颜色搭配，只要味道的话，这个胜出

这炒饭的颜色不够好看
一  可能是照片和实物之间的差距
二  可能不是隔夜饭
三  鸡蛋的颜色没有出来
四  用的油也有关系，色泽和下鸡蛋时的油温
五  其他辅料过多过杂，而饭不是主料
六  煮饭的米也有关系
我如炒饭时的辅料用玉米粒（黄色）青豆（绿色）萝卜粒（红色）加鸡蛋的鲜黄色，可以加小小火腿，几棵虾仁。
所谓澳门炒饭、扬州炒饭、八宝炒饭只是个人喜欢的配料或些许地方的特产命名。
如马来炒饭加咖哩粉等等...


无任何贬低楼主厨艺的意思，楼主烹饪功夫一流无需鉴定。
只是我好吃炒饭，喜欢炒饭。

谢谢chat，很多年不用味精了，鸡汁只在做上汤菜的时候用

引用

引用第2160楼chat于10-12-2012 22:51发表的 回 2153楼(不用心) 的帖子 :
看到就插一句，味精啊，浓缩汤这类的因为本身含钠量比重较高，一个是50%，一个是30%，需要控盐的同学要注意。

怪不得吃了口渴！

看到就插一句，味精啊，浓缩汤这类的因为本身含钠量比重较高，一个是50%，一个是30%，需要控盐的同学要注意。

09年开的啊，快一百个菜了！

茄子改花刀，过油炸熟。

另起油锅，炒少许肉末，加鱼香茄子酱，加炸熟的茄子，成了

谢谢你：））

引用

引用第2149楼不用心于09-03-2012 23:02发表的  :
问红眉姐姐一句，浓缩鸡汤是什么样子的？是买的灌装的么？

对不起，刚看见  国内这个家乐福就有，玻璃瓶的 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.10.1.c4b511&id=12560016052&_u=dbnn2j07315

这楼都这么高了！这帖子，绝对的厨房宝典！

引用

引用第2153楼不用心于09-04-2012 19:25发表的  :


多谢多谢！
大家纷纷说不用鸡精味精，我家也不用的，这个鸡汤块不是一个东西？

我平时也不用味精鸡精，就是偶尔做个菠菜紫菜汤，冬瓜虾米汤，光清水太淡就备了这个，炖肉烧鱼也替代高汤味道更好。它是一小盒的包装，里面油汪汪象果冻那样的一块固体。

引用

引用第2152楼maggie于09-04-2012 05:53发表的  :


大家宝浓缩鸡汤块，是我常用的，这里超市也有，英文牌子是Knozz.

史云生鸡汤也行，但是先买小包装，我觉得那个太口干，不喜欢。

多谢多谢！
大家纷纷说不用鸡精味精，我家也不用的，这个鸡汤块不是一个东西？

引用

引用第2149楼不用心于09-03-2012 23:02发表的  :
问红眉姐姐一句，浓缩鸡汤是什么样子的？是买的灌装的么？

大家宝浓缩鸡汤块，是我常用的，这里超市也有，英文牌子是Knozz.

史云生鸡汤也行，但是先买小包装，我觉得那个太口干，不喜欢。

手贱！懒人刚在网上订了匹萨，就跑这儿来找刺激！

这个帖子真是看一遍就打湿键盘一次啊～～～

问红眉姐姐一句，浓缩鸡汤是什么样子的？是买的灌装的么？