今天的咖喱汁处理的很好。

我们也吃菜饭，咸肉、香肠、青菜，还放一些阳阳爸爸喜欢的栗子。

改良的咖喱鸡饭颜色好漂亮。红主任真有心，那个饭团是盛在碗里后倒扣在盘子里的吧？形状非常完好，跟餐厅里的出品一样。

我很喜欢吃土豆，菜饭更是流口水。

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引用第1631楼豆包于11-28-2009 18:19发表的  :
红眉，我想请教你一个土豆的菜。以前在家的时候，很喜欢吃我爸做的一个菜，是把土豆切成块状，好像是先用油煎一下，再浇上糖和醋炒，成品是甜酸味道，外焦里软，很好吃。我问过我爸好几次，可自己没有一次是做成功的，所以想问问你。

我想象了一下：土豆应该是切了滚刀块，炸出硬壳。然后，勾糖醋汁
我下礼拜试试做一下，失败了也来汇报，失败了就给牛牛好好汇报哈哈

谢谢豆包

这段时间我在观察土豆，发现土豆也是长得不一样的。

有些土豆不容易熟，要烧很长时间；有些土豆太容易熟，一烧就酥，这次我烧牛肉汤里的土豆，一烧就熟，再热一次，土豆就成土豆泥了。

昨天我烧牛心菜炒土豆片，之前看西式土豆的做法都放胡椒粒，所以昨天我在炒菜里也放了胡椒粒，结果比以前单纯放盐和干贝素的做法好吃。就是菜的色面不怎么好看。

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引用第1634楼豆包于11-28-2009 21:44发表的  :


嗯，应该是你描述的这样，我炸的土豆块要么变成土豆泥，要么就是里面没熟。

谢谢红眉！

亲爱的豆包，土豆块要炸，煎的话要翻动，一翻动就容易碎了
炸土豆，前面油温略高一点，土豆入锅后片刻起壳，后转小火，炸熟为止

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引用第1632楼wawabidoll于11-28-2009 18:26发表的  :
我很喜欢吃土豆，菜饭更是流口水。

我小时候，恨死土豆、萝卜、白菜了
一个冬天，半年，天天吃这个

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引用第1628楼柳牛牛于11-28-2009 10:53发表的  :
改良的咖喱鸡饭颜色好漂亮。红主任真有心，那个饭团是盛在碗里后倒扣在盘子里的吧？形状非常完好，跟餐厅里的出品一样。

牛牛夸我，我可臭美了

求助！

昨天有朋友要求我做红烧羊肉，同学们谁会呀？教教我……

红烧大黄鱼

１，大黄鱼洗净，涂蛋液，下锅煎，煎好一面，再翻面。整个制作过程只翻动这一次。
２，另一面快煎好了，加入葱、姜、蒜、一点点八角。２汤勺料酒，２汤勺醋，盖锅盖焖半分钟
３，添水，要一次添足，没过鱼身。再加２汤勺老抽，一汤勺白糖，盐适量。大火烧开、小火慢炖。

俗话说：千炖豆腐万炖鱼，慢慢炖吧，着急就半小时，不着急小半天也行。不要再翻鱼了，一翻就碎，这样炖好了直接滑装入盘。

这个大黄鱼我应该可以操作，是菜场买的鱼好？还是超市里面比如家乐福的鱼比较好？

都可以，看鱼眼，眼白要白，鱼鳃要红，新鲜就行

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引用第1639楼红眉于11-30-2009 13:41发表的  :
求助！

昨天有朋友要求我做红烧羊肉，同学们谁会呀？教教我……

我自己没烧过，小时候看我爸爸做过红烧羊肉。

羊肉飞水的时候除了放葱、姜，还要放萝卜，这样可以除去膻味。

然后照一般的红烧肉烧法，我爸还会加八角、桂皮，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，起锅前最好放大蒜叶子。

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引用第1641楼maggie于11-30-2009 14:07发表的  :
这个大黄鱼我应该可以操作，是菜场买的鱼好？还是超市里面比如家乐福的鱼比较好？

偶尔去菜场的，还是到超市去买比较好，因为菜场的摊主比较欺生，卖不掉的东西大都会卖给陌生顾客。

不过，最好的海鲜还是在菜场里有，比家乐福的新鲜多了。

家乐福的海鲜，都被冻得硬蹦蹦的，回去一洗就软掉了，我已经上过好多次当，现在我到家乐福要么买深海鱼，要么就买活的海鲜。

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引用第1643楼阳阳妈妈于11-30-2009 00:05发表的  :


我自己没烧过，小时候看我爸爸做过红烧羊肉。

羊肉飞水的时候除了放葱、姜，还要放萝卜，这样可以除去膻味。
.......

买回了４斤多羊肋排，谢谢阳阳妈，家里正好有萝卜，等下飞水就用

芝士焗菌菇

１，菌菇飞水。
２，黄油暴香洋葱末、蒜末，炒菌菇，加椒盐、一点百里香、迷迭香，加一点牛奶
３，炒好的菌菇有些汤水，装盘，盖上芝士。１８０度，１０～１５分钟

我的盘子不对，老汉别生气哈哈，家里没有合适的盘子

天，我就知道不应该进来，，我，我，　又饿了。。。什么世道，只能看，不能吃。。

呜呜。。。

我总想着，以前的人们没有想到可以电话即时听声音和现在的即时电邮和视频。。也许，以后，我可以在网上吃到姐妹们的菜？？？？

苦等这一天啊。。。。

煎鱼从没有成功过，试过几次都 烂，我就是着急，没煎好就翻了，一翻就碎
请问一下红眉，煎一面要多长时间才翻？

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引用第1650楼windy于11-30-2009 09:45发表的  :
煎鱼从没有成功过，试过几次都 烂，我就是着急，没煎好就翻了，一翻就碎
请问一下红眉，煎一面要多长时间才翻？

１，把鱼身涂蛋液。２，一面煎到金黄，从边上可以看见，晃动锅子，鱼在锅里滑动，就煎好了，可以翻身了

时间不能确定，火候要自子看的，几次就熟悉了：））

去超市买个平底锅，就解决问题了。

平底锅不沾底，煎鱼、摊饼都好用。