俺现在只有低头路过的份儿  

红眉讲讲正宗的猪肉炖粉条是怎么烧的。

我想买这种粉条，做麻辣烫，还想试试猪肉炖粉条。

引用

引用第1367楼阳阳妈妈于11-06-2009 03:18发表的  :
红眉讲讲正宗的猪肉炖粉条是怎么烧的。

我想买这种粉条，做麻辣烫，还想试试猪肉炖粉条。

我不知道正宗的怎么烧，猪肉炖粉条是农家“杀猪菜”，我没吃过
城市里都不太正宗，对不住阳阳妈

红眉不好色,只是有点荤:

汆肉丸,全精肉也是可以的,只是蛋清或淀粉要稍多点,且下锅时间不宜久.最好现汆现吃___毛丸配上小青菜,鲜美爽口.

另,民间猪肉炖粉条也可素做,肉在白水中煮到8\9成熟,切片,再炖粉条,可加些大白菜,不会太荤.

我没上课,逃!

谢谢老汉的猪肉炖粉条。

氽肉丸用精肉没肥肉搭配，是不是味道有些不完美。

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引用第1369楼老汉于11-06-2009 03:40发表的  :
红眉不好色,只是有点荤:

汆肉丸,全精肉也是可以的,只是蛋清或淀粉要稍多点,且下锅时间不宜久.最好现汆现吃___毛丸配上小青菜,鲜美爽口.

另,民间猪肉炖粉条也可素做,肉在白水中煮到89成熟,切片,再炖粉条,可加些大白菜,不会太荤.
.......

我家老公和儿子都是肉食动物，无肉不欢“荤”和“色”，差不多……

阳阳妈，东北农家菜，其实没有想象中好吃，大部分较粗糙，而且东北菜普遍不使用糖，其实糖是很重要的调味品，吊鲜，有时会发挥四两拨千斤的作用

农家的猪肉炖粉条，卖点是猪肉现杀的，新鲜，炖的时候有的加些大白菜，热闹、热乎、解馋，农村没有什么调料，也没有高厨。因此你做的时候不用太困惑，没啥技巧

猪肉炖粉条，困难时期是好东西，现在不算珍馐了

知道了红眉，我喜欢粉条，家里没知音，一包粉条单靠麻辣烫是吃不完的，我要开发新品种。

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引用第1363楼红眉于11-05-2009 18:52发表的  :
买了稀奇的东西，叫“味岛香松”，是拌饭直接吃的，有挑食的孩子，不喜欢学校饭菜，妈妈给带一袋中餐拌饭吃。我想做饭团应该不错

一个包装１２小袋，８种口味，上海产的

恩。这个日语叫 furikake的，就是拌饭用的。

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引用第1361楼红眉于11-05-2009 18:39发表的  :

大概品种不一样吧，上海这种白萝卜空口吃也很甜，片刻就熟了

我说呢，品种不一样。

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引用第1365楼红眉于11-05-2009 19:46发表的  :

回新港姐姐，买带一点肥肉的猪肉，不要全是精肉，那样太硬，带些肥肉的软糯。店家给打成肉糜，体力好的可以自己剁，我就请店家代劳了

回来调味：盐、鸡精、姜汁（自己用压蒜器压）、香油、料酒，可以加一点小香葱，也可以不加。还可以加一点水淀粉或鸡蛋清，一点点就行，然后一个方向搅打“上劲”

.......

谢谢红眉， 周末我要试一下。 关键是带一点肥肉， 加一点水淀粉或鸡蛋清， 对吧？

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引用第1376楼豆包于11-06-2009 12:11发表的  :
著名的猪肉炖粉条......里面的肉是红烧肉，好看好吃！

要是我，我会加点辣椒油和白菜，这种汤炖出来的白菜很香的！

加白菜很好吃！

我以为家里有白菜，就没买，做饭时候看冰箱没有白菜了，所以没加

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引用第1375楼newport93于11-06-2009 09:51发表的  :

谢谢红眉， 周末我要试一下。 关键是带一点肥肉， 加一点水淀粉或鸡蛋清， 对吧？

是的
新港姐姐做了来秀秀哈

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引用第1373楼chat于11-06-2009 07:24发表的  :


恩。这个日语叫 furikake的，就是拌饭用的。

饭团和寿司用这个可以吧？我觉得会很好吃

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引用第1378楼红眉于11-06-2009 17:05发表的  :

是的
新港姐姐做了来秀秀哈

好， 谢谢红眉亲。

西芹牛肉粒

买了很多“元盛牛排”，其中“黑胡椒沙律”的最便宜，结果儿子说没有“雪花”排好吃，真挑嘴！我只好把“黑胡椒沙律牛排”换换吃法。

１，牛排切粒，少许水淀粉包浆。（这个牛排是调好味的，如果是没调味的牛排，应该加盐、黑胡椒、红酒、生抽腌制半小时。）
２，起油锅，西芹、红椒略炒一下断生，盛出，锅内油很清，继续使用
３，炒牛肉，牛肉熟，加入炒好的西芹和红椒，加少许鸡精调味。

喜欢口重的，可以加一点老抽。招待客人要颜色漂亮的，不要加老抽了。我加了老抽，是家里人口味

豆包，对不起啊

我ｌｇ脑袋大脖子粗，虽然现在还没发现血压问题，但是三高是迟早的事。我公公高血压，脑溢血去世的，我妈妈也高血压，所以现在我就经常做有降压效果的菜。
一般这样的菜，牛肉被儿子吃了，西芹都是我俩吃了

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引用第1379楼红眉于11-06-2009 17:07发表的  :

饭团和寿司用这个可以吧？我觉得会很好吃

寿司没有看到过这样的。不过，无所谓吧，好吃就得了呗。

牛肉看着很棒，可我还是对西芹流口水。

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引用第1379楼红眉于11-06-2009 17:07发表的  :

饭团和寿司用这个可以吧？我觉得会很好吃

饭团可以，饭团还是比较简单的。拌好捏起包上紫菜就好。

寿司的米要拌醋，对米粒的要求也高，所以好吃的寿司做起来还是不太容易的。

听说日本人做寿司要求很高，女性经期是不能捏饭的，因为体温不一样，口感会不好。