心动不如行动-- 吃饱了的chat和pooh

不用心同学敏锐的眼光，透视了chat的内心渴望。。。。

心动不如行动。。。。。。今晚，自己动手足食了一把

留影为念

文学城菜谱。。。。。。。。。。

还是跟文学城学的。。。凑字啊

做多了，很显然。。。。。

米饭。。。。。。。。。。。。。

Chat呀，把那菜名儿列在下面，最后再给个链接，怎么做此菜？咽口水呀！
2楼3楼的菜挺合我胃口，一楼的好象大肥肉多了点。4楼有点艺术性。

其实都很少大肉的（总共，鱼肉 大概200g？还有鸡里脊80g，虾球肉100g，bacon 30g）。基本抄了毛毛妈的（我改动了一些）

木耳芹菜炒肉丝，荔枝鱼，山药鸡粒玉米

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=92295

第一个，是鱼肉虾肉丸，外面有一点炒过的bacon (炒过的油都出来了，也更香）
我听个开餐馆的朋友说，蒸鱼不用放什么料的，盐也不用（那个喜筵也是这么说的，或者把盐撒在盘子边缘）。所以，新鲜的我一般就放点白葡萄酒。出锅了，葱一摆，热橄榄油一浇，酱油（生抽）少少。

第二个，木耳芹菜炒肉丝。我没放辣椒，该虾球了（也是另起锅炒的）

玉米那个，感觉玉米要多炒（可能因为我用的罐头），炒得很香了，放炒过一下的肉丝，起锅前把大量的葱花（主要我切多了）撒上，翻炒一下就很好。

毛毛妈的原汁原味菜谱

木耳芹菜炒肉丝


用料:
1：里脊肉200克切丝加盐1/4茶匙，生粉2茶匙，水1.5大匙，拌匀冰箱腌过夜。--- 我都省略了
2：干黑木耳一大把水里泡发，洗净切丝。
3：西芹5片200克，洗净切丝。
4：水3大匙，生抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙。- 我没放糖（盐出锅放了）
5：橄榄油3大匙，蒜末1大匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙，
6：生粉1.5茶匙加老抽酱油1大匙水1大匙拌匀，香油1茶匙，干红辣椒1个，去籽洗净切丝。-- 你大概看着办吧

做法：
不沾锅放油2大匙，置炉上开中火，放入肉炒至肉变白捞出。原锅再加油1大匙，放入蒜末，葱花和姜末炒香，放入黑木耳丝翻炒几下，加水3大匙焖煮2分钟，接着放入西芹丝翻炒几下，接着放入剩余4料，及炒好的肉丝，兜炒几下后放入6料，兜匀煮沸即可出锅。

荔枝鱼


用料:
1：鱼柳350克，洗净沥水切小粒。--- chat用搅拌机给搅合了
2：水2.5大匙，盐1/2茶匙，绍酒1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，葱花2茶匙，姜末1茶匙，生粉1.5大匙，香油2茶匙。--- chat基本没放
3：西芹1小段20克，洗净切2厘米长的小细条。-- chat省略了
4：Bacon 6条150克。---chat： 怕胡了不好，我就等bacon肥肉部分透明就起锅了，先切成小块。

做法：
取一盆，放入所有的1和2料拌匀。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)备用。不沾锅，置炉上开大火，放入Bacon，煎至焦黄捞出沥油，切成碎粒（图B）。

用一小勺在水中沾下，取大约1.5大匙鱼肉馅，反复在左手掌和勺之间搓成直径1.5厘米丸子，然后滚上少许Bacon粒，再插上一根芹菜条做柄（图C）成荔枝状，放入一盘上入笼大火蒸8分钟即可。(chat：一般一条1斤的鱼，水开了上屉，6分钟。下火点料）

山药鸡粒玉米
(chat: 没有山药）

用料:
1：鸡胸肉150克，洗净切小粒，加万字牌生抽酱油2茶匙，生粉1.5茶匙，水2茶匙，拌匀腌20分钟。
2：山药350克，去皮洗净切小粒。
3：冰冻玉米粒3/4杯。
4：水3大匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。（chat，没用胡椒也不错，不然3个菜都一个味道了）
5：橄榄油3大匙，葱花2茶匙，姜末1茶匙。
6：生粉1茶匙加水2大匙拌匀，素易鲜或鸡粉1/4茶匙，香油2茶匙。（chat，加了一些虾球已经不错，没放鸡粉，香油）

做法：
不沾锅放油2大匙，置炉上开中火，冷油放入鸡粒炒至肉变色捞出。原锅再加油1大匙，置炉上开大中火，放入姜末炒香，然后放入玉米粒炒几下，放入水3大匙焖1-2分钟（chat：我觉得还是中火炒多一会儿香），接着依次放入剩余3料和山药丁炒半分钟，放入炒好的鸡丁及6料，兜匀煮滚出锅。

引用

引用第6楼chat于05-02-2008 13:00发表的  :
其实都很少大肉的（总共，鱼肉 大概200K？还有鸡里脊80K，虾球肉100K，bacon 30K）。基本抄了毛毛妈的（我改动了一些）

木耳芹菜炒肉丝，荔枝鱼，山药鸡粒玉米

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=92295
.......

我可能看到bacon以为是大肥肉。
你手艺很好呀！
我是怎么简单怎么来。这些菜谱，我要大大精简，什么辣椒，蒜末，姜末，胡椒粉什么的一概不要。那个玉米粒，可以去买现成的袋装冰冻的，比罐头的要好。

那个山药估计我也不一定能找到，要不土豆先上？要不也学你，skip山药？

对了，那个大匙是tablespoon， 茶匙是teaspoon吗？

引用

引用第10楼姍姍于05-02-2008 13:19发表的  :


我可能看到bacon以为是大肥肉。
你手艺很好呀！
我是怎么简单怎么来。这些菜谱，我要大大精简，什么辣椒，蒜末，姜末，胡椒粉什么的一概不要。那个玉米粒，可以去买现成的袋装冰冻的，比罐头的要好。

我们切磋吧。。文学城水平太高，看得我留完了口水就满足了（跟自己吃了一样）哈哈。


我也就用了蒜末，姜末，白葡萄酒和酱油，盐了。其他太复杂。。。我头大。反正就是那么个意思，看着做吧

傻了我，下次买冰冻的去

引用

引用第11楼姍姍于05-02-2008 13:23发表的  :


对了，那个大匙是tablespoon， 茶匙是teaspoon吗？

我都没仔细看原菜谱，应该是茶匙吧。。

最好再加上“ 吃饱了的chat和pooh”，那是美味的最佳注解。

嘿嘿……（反对无效！）

找了半天, 没看见pooh....

I acknowledge chat 做的应该都挺好吃的，不然也不会这么满足的立此存照了。

可是，那个鱼丸的卖相和人家原版比，差的也太远了吧~~~~ 

而且，我很不满足的说，where is pooh?? (quote 茉莉的话)

嘿嘿，这小俩口日子过得，太滋润了哈！
菜谱收藏了！

引用

引用第16楼不用心于05-03-2008 00:33发表的  :
I acknowledge chat 做的应该都挺好吃的，不然也不会这么满足的立此存照了。

可是，那个鱼丸的卖相和人家原版比，差的也太远了吧~~~~ 

而且，我很不满足的说，where is pooh?? (quote 茉莉的话)

所以，我的还是有创造含量的。。。汗一个

POOH是个问题。。。说服不了他啊。。。我只能太对不住大家了。。。

        口水一地啊。。。。。。