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主题 : 阿平私房菜 ---update 8-3-06
一手臭牌 离线
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160楼  发表于: 2006-07-13   
正在欣赏阿平的私房菜,突然看到红烧肘子,感觉这个菜有点不对路子啊,果然是鱼MM的大作!

鱼MM也一定有不少拿手菜,另开主题上pp啊,我们切磋切磋手艺。
一手臭牌打遍天下
一手臭牌 离线
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161楼  发表于: 2006-07-13   
番茄去皮还有一个好办法,切个十字花后,用筷子扎入番茄的屁眼,在火上撩一撩,皮就掉了,比阿平的办法要简单。
一手臭牌打遍天下
renée 离线
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162楼  发表于: 2006-07-14   
无论什么平常的东东,到阿平姐姐手里,都是美味耶!
终天看到鱼MM做的荤菜了
一姐,再上些菜来吧
一半是冰水,一半是火柴
阿平 离线
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163楼  发表于: 2006-08-03   
夏天吃的东西跟冬天是不同的,相对都是简单的,少油的.

皮蛋瘦肉粥配油条咸煎饼(买的)




吃剩的油条蒸肉饼




蒸镶凉瓜


凉拌凉瓜


越式木瓜丝沙拉


清蒸螃蟹:斩件后,每个部位敲碎一下,以方便吃,然后把螃蟹砌回原状,上锅蒸熟.


九层塔炒clam
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renée 财富 +3 2006-08-03 -
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随遇而安
阿平 离线
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164楼  发表于: 2006-08-03   
食碗面,反碗底.
我喜欢切肉前, 反转碗底磨刀.利用碗底不平的边,沿着它正手反手磨几下,切肉时,就是利器了.


喜欢芝麻,炒着一些, 装在瓶子里,食用时候撒上.


这是豆罐头,加上点猪肉或鸡肉或鱼肉,便可以,很方便,也好吃.


鱼香茄子


这是梁鱼豆罐头,俺那小儿子好喜欢吃,还说,麦当劳应该用这个夹汉堡,晕死我了.
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renée 财富 +5 2006-08-03 -
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随遇而安
阿平 离线
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165楼  发表于: 2006-08-03   
咖哩鸡,用印度咖哩粉炒香鸡肉先.


我加了椰子汁,看起来不太咖哩色,但比较香.


配粉条吃


配饭吃


配法国面包



自制三明治
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renée 财富 +3 2006-08-03 -
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随遇而安
阿平 离线
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166楼  发表于: 2006-08-03   
那几天热到一百几度,吃啥?吃冰呗 !


红豆冰


凉粉冰,绿豆冰


冰冻红豆糕


热到象条鱼去游水了


冰凉的瓜果最清凉
随遇而安
阿平 离线
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167楼  发表于: 2006-08-03   
高温不是吃饭天,夏日炎炎吃凉面.

黄瓜丝,绿豆芽,炒鸡蛋丝,熟瘦肉丝,火腿肉,
酱油,醋、盐、味精或鸡精粉、麻油一同放在碗内,调成凉拌汁
配料和调料有很多, 随人喜欢, 芝麻酱,花生酱等等都可以加, 更增风味.



来把面扇,更凉爽



凉面花, 玩玩.

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renée 财富 +3 2006-08-03 -
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随遇而安
麦芽儿 离线
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168楼  发表于: 2006-08-03   
我咋今天才看到这么一个好吃的帖子,食指大动啊~~~~~~~~
我忍
麦芽儿 离线
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169楼  发表于: 2006-08-03   
太艺术了!! 阿平真厉害!!!!
我忍
Wen Wen 离线
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170楼  发表于: 2006-08-03   
又有这么多的好吃的出台呀!

阿平姐姐的网球手好些了呀? 还得多修养啊!
Ling1984 离线
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171楼  发表于: 2006-08-03   
阿平又上菜了   咱啥都缺 就不缺 馋   阿平 在真实世界里你如果是咱的姐妹该有多好  
梦想总是在云上飞   现实总拉它往地坠  
水做的鱼 离线
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172楼  发表于: 2006-08-03   
有点回过味来了,阿平一定是把做饭当作享受了 ,真是艺术品啊!看上去象在参加国宴了。

阿平,教教我,那个红豆冰是怎么做的 ,那是我和女儿最爱的甜点,咱这里要卖8~10元一份哦。
没有人是一座孤岛,可以自全。每个人都是大陆的一片,整体的一部分,……任何人的死亡都是我的损失,因为我是人类的一员。因此,不要问丧钟为谁而鸣,它就为你而鸣。
阿平 离线
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173楼  发表于: 2006-08-03   
谢谢麦芽儿,谢谢LING,
谢谢文文,我手不那么疼,还可以做事,但很多打杂的花力气的,就孩子们主动来帮我了.


引用
引用第172楼水做的鱼08-03-2006 16:07发表的“”:
有点回过味来了,阿平一定是把做饭当作享受了 ,真是艺术品啊!看上去象在参加国宴了。

阿平,教教我,那个红豆冰是怎么做的 ,那是我和女儿最爱的甜点,咱这里要卖8~10元一份哦。


我们这有台湾小吃店, 一盘刨冰2.75加税,就三美金了.
可以选三样, 他们通常有红豆,绿豆,荔枝,龙眼,花生, 等等.

吃过喜欢吃, 然后就家里夏天经常做来吃了.
刨冰的机器,用坏几个了, 现在觉得用手转动的反倒不会坏, 就用最原始的. 才九美金一个.
我的网球手现在转不动它, 都是儿子们刨冰的.

主要是煮红豆, 我喜欢选日本红豆, 很容易就煮开了, 加糖. 绿豆也是要煮开,花生也煮开.加糖.放冰柜里冷着.
吃的时候刨好冰, 上面倒一圈炼奶, 然后放上你喜欢的各种材料.

我不知道做饭是不是享受, 主要是一家老少都要吃啊. 要想着法子变着花样.
昨天才有朋友就我这贴子打来电话, 说: 嗳呀, 你的菜, 看着就好吃.
我答: 看着好吃, 那证明吃着就不好吃啦. 嘻嘻.
后来我说了一句: 饿的时候, 啥都好吃. 如果饱着时候, 吃啥都没有味道. 现在我们生活好了, 不再是巧妇难煮无米之炊, 而是难煮有米之炊. 说是吃饭, 其实都在吃菜.
我妈妈对我很多方面都是很挑剔的, 但我煮的一些菜, 她是满赞的,
比如我做的清炒苦瓜, 我妈妈说我是反传统切法. 看着就好看, 象个玉环.
这盘是今晚炒的, 吃得汁都没了.
先滚水穿烫一下, 然后放蒜头爆炒, 加点鸡粉, 一点点糖, 就可了.
描述:玉环金燕皆尘土,苦瓜不苦.
图片:DSCN5228.JPG
图片:DSCN5229.JPG
随遇而安
一手臭牌 离线
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174楼  发表于: 2006-08-04   
炒苦瓜热油里放几粒花椒,味道很香。

那把凉面扇子真好看!

我喜欢吃鸡蛋羹,但是不知道怎么总是蒸出一碗大蜂窝,这个火候到底怎么掌握啊?
一手臭牌打遍天下
鹏飞 离线
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175楼  发表于: 2006-08-04   
哇赛!!!一级棒啊!!!

那个西瓜的边是怎么切出来的?请您从一个整瓜开始讲起,谢谢!
人嗳,仁爱,忍捱,刃挨~~~
小幺 离线
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176楼  发表于: 2006-08-04   
天啊天啊,我无语凝噎了,被口水噎的。。。

阿平姐你你你,太能干了,我太太太崇拜你啦!!

小平姐,趁阿平姐没来我先递个方子,等她来了我再跟着淆习。我以前干煸扁豆也是要很久,然后出来的不是黄绿,是黑绿。后来有朋友教我,先用水煮一下,一来容易熟,二来颜色能保持鲜绿。
阿平 离线
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177楼  发表于: 2006-08-04   
引用
引用第176楼小幺08-04-2006 12:17发表的“”:


小平姐,趁阿平姐没来我先递个方子,等她来了我再跟着淆习。我以前干煸扁豆也是要很久,然后出来的不是黄绿,是黑绿。后来有朋友教我,先用水煮一下,一来容易熟,二来颜色能保持鲜绿。


小幺好. 都忙啥呀.

我上面贴那个豆子就写了的, 我是用滚水烫过的.
这个豆子, 通常餐馆是用油炸过的. 我嫌油多.用水烫.

引用
鹏飞:哇赛!!!一级棒啊!!! 那个西瓜的边是怎么切出来的?请您从一个整瓜开始讲起,谢谢!

我是掂量着位置, 先用刀轻轻划一圈, 然后沿划好的刀印, 一一切下去.
切开后, 左一小刀, 右一小刀, 就切好那个西瓜边了. 很容易的.

引用
我喜欢吃鸡蛋羹,但是不知道怎么总是蒸出一碗大蜂窝,这个火候到底怎么掌握啊?


正是, 蒸蛋非常需要小心火侯, 千万别大火, 蛋很容易熟的.
见你这么说, 我下午回家来马上蒸个奶蛋吃吃.
三只鸡蛋, 打均匀了, 冒泡了,放糖,奶, 噢, 还有水. 水蛋比例大约是1/2.5
最后,加上一滴醋. 再打匀.
大火烧开水, 放蛋下去,盖盖子, 转中火, 三分钟, 转小火, 再三分钟.
[ 此贴被阿平在08-04-2006 12:47重新编辑 ]
描述:薄点的小碗容易传热
图片:DSCN5231.JPG
描述:细密嫩滑
图片:DSCN5234.JPG
随遇而安
阿平 离线
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178楼  发表于: 2006-08-04   
描述:几个月前做的蛋塔,
图片:51.JPG
描述:烤的蛋塔, 好象不会象蒸蛋会老的?我也不明白。
图片:52.JPG
随遇而安
小幺 离线
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179楼  发表于: 2006-08-04   
咳,看我什么眼神,漏了这一整页,也没看贴子的时间,以为小平姐是刚问的呢。

不过看到这页我就美了,饺子是俺强项,哇卡卡。阿平姐你邀请我上你家吧,把你贴这些好吃的做给我吃,我给你包饺子。

对了,蛋塔我以前在加拿大时经常做,可是来美国后买不到那个shell。你在哪里买呢?噢想起来了,我在加州时也买到过,唉........
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